空豆入り豆乳茶碗蒸し

空豆の季節ですね。
毎年今頃になると空豆料理をいただく我が家。
お買い物に行ったら、カゴに大盛りにした空豆が安かったので
やった〜！とGETです(*^-^*)v

さて、まずはどういう風にしていただこうか…
とりあえず、この日は雨が降って肌寒い１日だったので
暑かったら冷やし茶碗蒸し（玉子豆腐って言ってもいいかも）にするところだけど、
少し温かいものを…と、豆乳入りの茶碗蒸しにしました。



鶏ミンチたっぷり目なので、タマゴの部分が見えませんが（汗）
おダシを利かせたこのあんがまた泣かせる味なんですよ (*´д`*)ﾊﾌﾝ♪
インスタントのおダシではなくて、ぜひ昆布と削り節で作ってみてくださいね。

これ、大きめのスプーンなんかですくうと、
翡翠色の空豆が顔を出して奇麗なんですよ(*^-^*)
空豆とタマゴって、よく合うんですよね〜
タマゴ好きさんには特におすすめです！
大鉢で思う存分食べて下さいね（笑）



　　おいしそう〜♪と思ってくださったら
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「空豆入り大鉢豆乳茶碗蒸し」


【材料】

３人分

＊玉子２個
＊ダシ汁または鶏ガラスープ200cc
＊豆乳200cc
＊粗塩小さじ1/2
＊空豆適量

『あん』
＊ダシ汁200cc
＊鶏ミンチ150g
＊酒大さじ1
＊みりん大さじ1
＊塩（自然塩）小さじ1/3
＊薄口醤油大さじ1
＊水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1/2＋水少々）　

★空豆はサヤから出し、薄皮もむいておく。




【作り方】


1.【タマゴ液を作る】
　　ボウルに玉子を割りほぐし、ダシ汁（粗熱が取れたもの）と塩、
　　豆乳を入れて泡立て器で切るようによく混ぜる。
　　茶こしなどで漉しながら耐熱用の器に流し込み、トッピング用の空豆を数粒残して
　　ラップをして蒸し器で蒸し始めます。
　　（ラップをすると湯気が中に落ちるのを防ぎ、すが入りにくくなります）


2.【蒸す】
　　沸騰して湯気が上がった蒸し器に入れ、最初は強火で１分蒸します。
　　次に弱火にして約10〜15分蒸します。
　　竹串を玉子の中央に刺してみて、玉子が固まって透明のダシが出て来たらできあがり。
　　（濁ってたらまだです）


3.【あんを作る】
　　玉子を蒸している間にあんを作ります。
　　小鍋にダシ汁を煮立て、ミンチを加えて中火でゆっくりほぐして火を通します。
　　調味料を加えて味を調え、最後に水溶き片栗粉を回し入れて一煮立ちさせたらできあがり。
　　トッピング用の空豆を加えておきます（余熱で火が通ります）


4.【仕上げ】
　　蒸し上がった玉子にあんをそっと注ぎます。
　　空豆をトッピングしたらできあがり。



これね、最初に空豆を全部入れたら沈んじゃうかなぁと思ったら、
な、な、なんと！全部浮きました（笑）
で、蒸したら半分沈んで、ちょうど良い感じに出来上がりましたよ(^-^)v
(左が蒸す前、右が蒸した後です↓）


暑い日は、粗熱を取ってから冷やしても良いですよね。
その場合、あんは片栗粉無しで作ってください。
（片栗粉を入れてから冷やすと硬くなります）
豆乳が入るとしっかり固まるので、タマゴ豆腐風に切り分けてもいいかもしれません。
もしくはこちらの冷たいバージョンも参考にしてみてください。
真夏の、食欲が落ちたときなんかにぜひ作ってみてくださいね( ＾ｰﾟ)♪



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