マリネの季節です♪ワカサギのエスカベッシュ

今日は、もわ〜っと蒸し暑いくらいの大阪。
半袖を着ている気の早い人も見かけたけど、夜には雨になるらしいですよ。
ここ数日、季節の変わり目らしいお天気が続きます。
毎日のメニューも、最近は少しずつ変化してきて、
夏に向けてのものもちらほら登場してきている我が家。
さっぱりお酢を使ったマリネや南蛮漬けも、そう言ったメニューの一つです。
大量に作って余っても、翌日の方がよく漬かっておいしかったりするし、
こってりとさっぱりのコラボがおいしくて、うちの家族達も大好きなんですよね。
今回は、初ワカサギのエスカベッシュであります(^-^)

ワカサギって、凍った湖に穴を開けて釣っているイメージしかなくて(^-^;)
大阪ではあんまりお目にかかれない魚だと思います（たぶん）
お買い物で見かけて、あまりにもピチピチと新鮮でおいしそうだったので
「これなら丸ごと揚げて、頭から食べられるよね？」と、手抜きができることを期待してGETです。
…って、動機が不純ですかねぇ(^▽^;)

で、実際食べてみたら、白身の上品な味で、
もちろん頭ごとオッケー！
おろしたりしなくていいから楽々♪わーい(^-^)v
たぶん、来年も見つけたら買うと思うわ（笑）
小魚なので、ちょっぴりの油で揚げればOKですから
少〜し楽して南蛮漬けが食べたい方は、見つけたらGETですぞよ〜



　　おいしそう〜♪と思ってくださったら
　　↑ﾎﾟﾁｯと一押しよろしくお願い致しますm(_ _)m




「ワカサギのエスカベッシュ」


【材料】

3人分

＊ワカサギ10匹程度
＊塩コショウ
＊小麦粉適量
＊サラダ油適量（揚げ用）

『マリネ液』
＊だし汁120cc
＊酢50cc
＊酒大さじ1
＊みりん大さじ1
＊醤油小さじ1・1/2
＊砂糖小さじ2
＊塩少々
＊輪切り唐辛子適宜

＊タマネギ1/4個（薄くスライス）
＊ピーマン1個（〃）
＊パプリカ1/6個（〃）
＊人参少々（せん切り）

★ワカサギはサッと洗い、ザルにあげて水気を切っておく。




【作り方】

1.【マリネ液を作る】
　　小鍋に調味料を入れて一煮立ちさせ、砂糖を溶かす（レンジ加熱してもOK）
　　バットなどに野菜を入れておき、そこへ酢を注ぎ入れてマリネ液を作る。


2.【揚げて漬ける】
　　ワカサギに軽く塩コショウし、小麦粉をまぶして余分をはたく。
　　180度程度に熱した油でじっくり揚げ、用意したマリネ液に漬け込んでいく。
　　暫く置いて味が染み込んだらできあがり。



これ、一晩置くと、骨が全く気にならないくらい柔らかくなって
野菜にもしかっり味が染み込んで、作り立てよりもやっぱり一晩置いた方がおいしいなぁと実感です
お魚にまぶす衣は、小麦粉、片栗粉、どちらでもOKですが、タレに漬かってふやけると質感の違いが出ます。
お好きな方で一度お試しくださいね。




いつも応援ありがとうございます！
今日も ←ﾎﾟﾁｯと一押し、応援して行ってくださったらうれしいです。
どうぞよろしくお願いします！(^-^)

＊人気blogランキングに参加しています。