かつお三昧

先日、ダーリンのお友達の方から鰹をたくさんいただきました。
大漁だったらしくて6匹も！ (ﾉﾟωﾟ)ﾉ*.ｵｵｫｫｫｫｫｫｫ
戻り鰹がおいしい季節ですよね〜♪
脂がのって、私は初鰹よりもこっちの方が好きなんですよね。

友達に何匹かお裾分けして、とりあえずはお刺身！
とれとれをおいしくいただくのはやっぱりこれでしょう(*^-^*)v
新鮮な鰹は臭みが全然無くて、おいしかった〜♪

そして残りはタタキと漬けにしていただきました。
漬けはご飯に乗せて、漬け丼に変身。
我が家自家製の具だくさんラー油をちょっぴり乗せて、ががーっとかき混ぜて
てこね寿司風にしていただいたら、これが又美味！
鰹自体の味が濃かったからかな？

タタキは、お家で作ると、市販のとは香ばしさが全然違うんですよ〜！
ガスに網を乗っけて、皮の方は焦げ目が付くようにしっかり焼き、
身の方は白くなる程度にサッと焼きます。
冷水に取って冷まし、あとは水気を拭いて切るだけ。
ネギや生姜、にんにくなんかの薬味をたっぷり乗せて、ポン酢でいただきました。



脂がのっていると、食べた時にトロリととろけるような感じがするんですよね。
2匹分をタタキにしたんですが、ペロリと完食(^-^;)
いや〜おいしかった！

今回は、漬け丼のレシピを書いておきますね。
ラー油を少し垂らすとポキ風になりますから、お好みで試してみてください(^-^)


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「鰹の漬け丼」


【材料】

3人分

＊鰹お刺身用1冊（薄くそぎぎり）
＊しょうゆ大さじ1
＊日本酒大さじ1
＊みりん大さじ1
＊ご飯適量
＊炒りごま、刻みネギ適宜
＊具だくさんラー油適宜（お好みで）

★具だくさんラー油の作り方はこちら



【作り方】

1.【タレを作る】
　　まず、みりんと日本酒を合わせ、レンジで30秒ほど加熱してアルコール分を飛ばす。
　　醬油を混ぜたらバットなどに入れ、鰹を並べて漬ける。
　　途中で混ぜ、30分以上漬けて味が染みたらOKです。


2.【盛りつけ】
　　器にご飯を盛り、鰹をトッピングする。
　　好みで薬味を乗せたらできあがり。



かつおは、お刺身用に冊で売っているものをお使いくださいね。
タレが濃いめなので、それほど長く漬けておかなくても大丈夫です。
旬のかつおをおいしく食べてみてください(*^-^*)


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