チキンチャップ

ダーリン「久しぶりにポークチャップが食べたいなぁ…あと、ポテトサラダと〜冷たいスープ！」

いつもながら、食べるだけの彼は言いたい放題であります（笑）
でも、リクエストをもらうと、それに向かってただひたすら作ればいいだけだから
楽と言えば楽なんですよね(^-^;)

仕事が終わってからゆっくりお買い物に行く時間が無かったので、
今回はポークチャップではなくてチキンチャップだけど、
お腹が減ってたら、彼も文句は言わないでしょう（いや、言わせないわよw）

ダーリン「お、こういうのが食べたかったんや〜♪(*^-^*)」

ほらね（笑）

ダーリン「あれ？チキンチャップって、チキンにケチャップを絡めた料理じゃないの？」

違うわよ〜(^▽^;)
彼は、ポークチャップのチャップは、ケチャップのチャップだと思ってたらしくて、
あれはポークチョップが訛ってポークチャップになったのよ〜
骨付き豚を切って（チョップして）焼いたアメリカ料理よ！
というと「ほぉ〜なるほど〜！」と、いたく感心した様子（笑）
なので本当のチキンチャップは、
ぶつ切りにした骨付きチキンかなんかを使うべきなんだろうけど
そういうことは言わないでおきました(^▽^;)ﾊﾊﾊ

昔アメリカで食べたポークチョップはアップルソースが添えてありました。
普通洋食屋さんなんかではデミグラスソースやトマト系のソースがかかってますよね。
お家で作るならケチャップでも良いけど、それじゃあ少々芸が無いかなぁと（笑）
今回はデミグラス風のソースを作ってみました。
これ、甘みはマーマレードを利用しています。
少しほろ苦くてフルーティーな風味がチキンにはピッタリで、
かなりおすすめですよ〜(*^-^*)v




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「チキンチャップ」


【材料】

3人分

＊鶏もも肉1・1/2枚（一人1/2枚）
＊塩コショウ
＊サラダオイル大さじ1/2

＊赤ワイン50cc
＊水50cc
＊ケチャップ大さじ1
＊中濃ソース大さじ1
＊醬油小さじ1/2
＊マーマレード大さじ1
＊フライドオニオン大さじ1
＊塩コショウ
＊バター5g

＊ズッキーニ黄、緑適宜（付け合わせ用）
＊オリーブオイル大さじ1
＊塩コショウ


★ズッキーニは、ソースに鶏肉を絡め始めたら別のフライパンでソテーする。




【作り方】

1.【下ごしらえ】
　　鶏肉は縦半分に切り、分厚いところを横から包丁を入れて切り開き
　　火が通りやすいように厚みを均一にしておく。
　　塩コショウを振って下味を付けておく。


2.【焼く】
　　フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮のほうから焼いていく。
　　全体が白くなって、両面に焦げ目が付いたら一旦取り出す。
　　（こうすると、硬くならずに余熱で良い感じに火がとおります）


3.【ソースを作る】
　　鶏肉を焼いたフライパンにワイン、フライドオニオン他の調味料を入れ、
　　一煮立ちさせながら味を調える。
　　鶏肉を戻し、弱火でソースを絡めながら焼く。
　　お箸で分厚いところを押さえて、硬く弾力があったら焼き上がり。
　　最後にバターを加えて溶かし、全体に絡めたらできあがり。





私が使ったマーマレードは少し甘めのものです。
ものによって甘みが違いますから、最後にお砂糖で甘みを調節してみてくださいね。
フライドオニオンは市販のものです。
これ、トッピングに使うのではなくて、ソースに入れて煮ると
飴色タマネギ代わりになるんですよ〜！
香ばしさがアップしますから、ぜひ入れてみてくださいね(^-^)v



一緒にいただいたのはエッグポテトサラダ。
あまり時間が無くて、
冷たいスープまで手が届かなかったのが残念(-_-;)

ダーリン「よし！ポテサラ少し残して、
　　明日の朝はポテサラサンド作るぞ〜！(^▽^)/おー」

まぁ張り切ってるみたいだから
スープが無くても関係ないか（笑）
冷たいスープは次の機会にね( ＾ｰﾟ)♪

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