カニとブロッコリーの卵白あん

今月のお料理教室では、カスタードクリームを作っております。
カスタードって、卵黄をいくつか使うんですよね。
たまごを割って黄身と白身に分ける…となると、結果的に白身が余っちゃうわけです。
「白身は冷凍保存できるから、とりあえず冷凍して、後から使ってくださいね〜」
な〜んて事を言っているワタクシですが、
さて何に使おうか？これが問題なのだ！(^-^;)

我が家で一番卵白を使うのは、唐揚げなどの衣用。
卵白を使うとカリッと香ばしく仕上がるんですよ〜(^-^)v
で、他には？と考えてみたら、お菓子に使うメレンゲくらいしか出て来ずなので、
今回は、中華でよくある卵白の入ったあんを使った1品です。

タイトルはカニとブロッコリーだけど、
本物の蟹ではなくて、カニカマ（カニ風味かまぼこ）とブロッコリーです(^▽^;)ﾊﾊﾊ
少々見栄を張っていますがどうぞお許しを（笑）
もちろん、本物の蟹ならバツグンのお味ですよ〜( ＾ｰﾟ)♪


　　おいしそう〜♪と思ってくださったら
　　↑ﾎﾟﾁｯと一押しよろしくお願い致しますm(_ _)m





「カニとブロッコリーの卵白あん」


【材料】

3人分

＊ブロッコリー1/2株（小房に切る）
＊カニカマ50g程度
＊サラダオイル大さじ1
＊卵白（たまご1個分）
＊スープ150cc（水＋鶏ガラスープの素小さじ1）
＊日本酒大さじ1
＊塩小さじ1/2
＊コショウ少々
＊水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1/2＋水少々）
＊ごま油大さじ1/2

★ブロッコリーはサッと色よく茹で、冷水にさらして色止めしておく。
★卵白は溶きほぐしておく。




【作り方】

1.【炒める】
　　フライパンにサラダ油を熱し、ブロッコリーとカニカマを炒める。
　　スープを加えたら調味料で味を調え、一煮立ちさせる。
　　一旦弱火にし（火を止めてもOK）水溶き片栗粉を回し入れる。
　　よくかき混ぜたら続けて卵白を回し入れ、火を少し強めて一煮立ちさせる。
　　最後にごま油を回し入れてかおりを付ける。
　　器に盛り付けたらできあがり。




実はこれ、卵白を2個使ってみたんですよね。
全体的に白くなりすぎてしまって、あきらかに卵白多過ぎ(^-^;)
レシピでは1個にしてありますからどうぞご注意を。

ダーリン「まぁまぁいけるね。でももう１種類くらい具が入っててもよかったかな。」

う〜ん、そうかも(^-^;)
何を入れたら合うか、ダーリンと色々話してて、
タケノコとかベビーコーンとか、少し歯触りの良いものがいいね。と言う結論に達しました。
中華風だから、キクラゲもいいかもしれません。
よかったら入れてみてくださいね！
優しい味がGoodですよ( ＾ｰﾟ)♪



レシピがお役に立ったら、今日も←ﾎﾟﾁｯと一押し、
応援して行ってくださったらうれしいです。
どうぞよろしくお願いします！(^-^)

＊人気blogランキングに参加しています。