低温豚しゃぶ

ここ暫くは、昼間はクラクラするくらい暑いので、
日が暮れてからお買い物に出かける事が多くなりました。
ダーリンの都合によっては、晩ご飯を食べてから、
彼と一緒にデートがてら出かける事もしばしば。
彼は運動不足解消に良いみたいだし、私は荷物持ちがいてラクチンだし♪
一石二鳥ってこのことね〜（笑）
でも、途中で「暑いから冷たいものでも飲まない？」とか、
スーパーのカゴに余計なものを入れられるのがちょっとアレかな(^▽^;)

ダーリン「ね、豚しゃぶサラダ作ってよ！」

いいよいいよ〜お菓子以外ならなんでも（笑）
豚肉はスタミナ補給にもいいしね。
ゴマだれで食べたいと言うリクエストで、おなじみの豚しゃぶサラダを作りました。
でもね、今回のはちょっと違うのよ〜( ＾ｰﾟ)♪
お肉が柔らかく仕上がるように、低温調理しました。
なんだか難しそう？ いえいえ!
急冷しないので、普通に冷しゃぶを作るよりも簡単かもしれません。
赤身の豚肉も柔らかく出来上がりますよ〜！


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「低温豚しゃぶ」


【材料】

3人分
＊豚スライス肉250g程度（食べやすい大きさに切る）
＊タマネギ1/2（スライス）
＊プチトマト又はトマト適量

『ゴマだれ』
＊みりん大さじ1
＊練り胡麻大さじ1
＊ポン酢大さじ2
＊おろしにんにく小さじ1/4

★ゴマだれは、まずみりんを20秒ほどレンジ加熱してアルコールを飛ばし、
それから全てを混ぜ合わせる。最初に作って用意しておく。
★タマネギは水にさらして辛みを抜いておく。



【作り方】

1.【茹でる】
　　鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら火を止めて豚肉を一度に入れる。
　　お箸でほぐしながら、豚肉が全体に白っぽくなったらザルに上げて水気を切る。
　　そのまま冷まして余熱で火を通し、粗熱が取れたら冷蔵庫で少し冷やす。


2.【盛りつけ】
　　器にタマネギと豚肉を盛り、ゴマだれをかけて召し上がれ！





本当は、70度〜80度のお湯で茹でるといいんですが、
沸騰直後のお湯に、一度にお肉を入れると大体そのくらいの温度になります。
これ、とても柔らかく出来上がって、
旨味も逃げないからおいしかった〜♪
ちょっとしたことだけど、なんだか違うのよね。
ゴマだれも、今回はにんにくを少し入れて食欲UP！

そうそう、今回の緑の葉っぱは我が家で育てているバジルちゃんです。
先日豪雨があった時に、あまりにも雨が強過ぎてポキッと折れちゃったのよね(^-^;)
なので切り取って、彩り用にがんがん使ってます。
他のも伸びて来たので、そろそろバジル料理に使おうかな〜と計画中。
摘みたては良い香りなんですよ〜 (*´д`*)ﾊﾌﾝ♪


一緒にいただいたのは、
シラスおろしや、おかかピーマンなど。
うだるように暑い日は、シンプルなのが良いですよね。
おかげさまでがっつり食べられて元気いっぱい！
さて、明日もがんばるぞ〜〜おー（・∀・）ﾉ



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