具だくさんラー油

そろそろ雨が降りそうな大阪。
雨が降ったら、少しは暑さもマシになるかな〜と期待して天気予報を見たら、
ギラギラがムシムシに代わるだけみたいです(´〜`；) なぁんだ〜

去年はこんなに暑かったっけ？と、過去のお天気を調べてみたら、
7月の終わり頃は最高気温が30度くらいで、35度を超える暑さになったのは8月に入ってから。
この暑さはこのまま行くんでしょうかねぇ…

あ、Σ(￣ロ￣lll)
このままだったら良いけど、これからもっと暑くなるってこともあり得る？？
う〜ん、ヤバいです！

もう少し体力強化を意識しないといけないかなぁと、
ここ数日は夜に家族でお散歩に出かけたり、疲労回復用のサワードリンクを仕込んだり、
やりすぎてダウンしない程度にがんばっております（笑）

さて、レシピの方も、これからはスタミナが付くメニューが色々登場しますよ〜
まずはピリッとした刺激と香ばしさが食欲をそそる、
具だくさんラー油レシピ！これでしょう(^-^)v
レッスンでも大好評だったので、まだまだ続く暑さを乗り切るために、
ぜひトライしてみてくださいね。


　　おいしそう〜♪と思ってくださったら
　　↑ﾎﾟﾁｯと一押しよろしくお願い致しますm(_ _)m




「具だくさんラー油」


【材料】

ジャムの瓶1個くらいの量です。

＊サラダオイル80cc
＊韓国産唐辛子（粗挽き）15g
＊生姜スライス4〜5枚
＊ネギ（端切れ）少々
＊ごま油50cc

＊コチュジャン大さじ2
＊しょうゆ小さじ2
＊砂糖小さじ1〜2
＊塩ひとつまみ

＊炒りごま10g
＊フライドオニオン10g
＊フライドガーリック10g

★フライドオニオンとガーリックは細かく砕く。



【作り方】

1.【ラー油ベースを作る】
　　唐辛子を耐熱性の器に入れ、サラダ油から大さじ1を取って回し入れ
　　よく混ぜ合わせておく（焦げ防止）
　　小さい鍋にサラダ油と生姜、ネギを入れて火にかけ、
　　香りが立って焦げ色が付いて来たら取り出す。
　　そのまま熱して薄煙が立って来たら、唐辛子に少しずつ注ぐ。
　　（湯気が目に入ったり吸い込んだりしないように、顔から離す事！）
　　そのまま冷まし、冷たくなったらごま油を加える。


2.【味を整える】
　　調味料を加えてよく混ぜ合わせる。


3.【具を加える】
　　好みの具を加える。
　　サクサクした食感にするためには、食べる直前に【2】を器に適量取り、
　　具を加える。




これ、作り方【1】が普通のラー油のレシピになります。
そこへ調味料と具を足せば、具だくさんラー油になると言うわけね( ＾ｰﾟ)♪
なのでごくごくフツーのラー油が良い方は、【1】のみを参考にしてください。

唐辛子はぜひ韓国産をお使いください。
国産は辛過ぎて、具を食べるラー油には向かないかなぁと思います。
レシピは「そんなに辛くないじゃない？…あ、ちょっと来たかな〜」程度の（笑）
後からじわ〜っと来る、程よい辛さの量です。
ビシッと辛いのが好みの方は、もう少し増量しても大丈夫ですよ〜(*^-^*)v

市販のものには、ローストしたスライスアーモンドや小魚、
干しえびなんかが入ってたりしますから、加える具はどうぞお好みで。
ただ、工業製品には粉末醬油などが使われていて、具がサクサクするような工夫が施されています。
お家で作るものはそうはいかないので、最初に全て具を加えてしまうと、
どうしても調味料が沈殿し、具はしんなりしてきます。
なので、食べる前に必ずよくかき混ぜるのがお約束(^-^)b

市販品と同じような食感で食べてみたい方は、【2】までを作っておいて、
食べる直前に、食べる分だけ器に適量取り、具を加えてすぐに食べるとサクサク感が楽しめます。
具を最初に全て加えてしまっても、それはそれでおいしいんですけどね(^-^)
傷むものは入っていませんが、常温で置くと油が酸化してきますから、
冷蔵保存で、なるべく早く食べて下さいね（1ヶ月くらいは大丈夫だと思います）

アツアツの油を使いますから、火傷には充分お気をつけて！
湯気を吸ったり、目に入らないようにご注意くださいね。


作ってみたら、とりあえずは、ゴーヤーのラー油和えや、
スティック野菜（キュウリや大根がおすすめ！）をラー油でいただくのがおすすめです。
香ばしさとピリ辛感がおいしいですよ〜♪
次回からは、ラー油を使ったレシピをいくつかご紹介しますね。
夏バテ予防に、ぜひお役立てください(*^-^*)



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