夏野菜のトマトマ焼き

やっと夏らしくなって来ましたね！
冷や奴が食卓に登場する回数も徐々に増えて来る？（笑）
あつあつ料理がイヤになっちゃう前に、お野菜たっぷりの1品を作ってみました。
これ、さっと炒めてオーブントースターで焼くだけ！
とっても簡単なんです(^-^)v

娘の誕生日に行ったレストランで食べた、
4種のトマトのトマトパスタが印象的だったので、
トマトソースの中に、大振りに切った生のトマトを加えてみたら
う〜ん、新鮮な味！
トマトソースにまぎれてしまうかな？と思ったけど、
ちゃんと別物として味わえました。
さっぱり感が増して良い感じ♪

茄子、ピーマン、トマト、タマネギ…
きっとどこのお家の冷蔵庫にも「あるある！」って言う野菜ばかりだけど（笑）
これからの季節にはかなりお安くなりますよね。
トロッと溶けたチーズは、汗をかきながらでも食べたいおいしさです。
ぜひお試しあれ( ＾ｰﾟ)♪



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「夏野菜のトマトマ焼き」


【材料】

3人分

＊ベーコン2枚（細切り）
＊ピーマン2個（細切り）
＊茄子1本（輪切り）
＊たまねぎ1/4個（スライス）
＊トマト大1/2個、小なら1個（ざく切り）
＊オリーブ油大さじ1
＊白ワイン大さじ1
＊※基本のトマトソース150cc
＊塩コショウ
＊溶けるチーズ適量

★※基本のトマトソースのレシピはこちら
前もって用意しておきます（多めに作って保存しておくと便利です）



【作り方】

1.【炒める】
　　フライパンにオリーブ油を熱し、ベーコンを炒める。
　　続けてタマネギ、ピーマン、茄子を加えて炒め、
　　茄子が油を吸ったら白ワインを回しかけて蒸し炒めにする。
　　トマトソースを加えて一煮立ちさせながら、塩コショウで味を調える。
　　（チーズの塩気が加わるので考慮してくださいね）


2.【焼く】
←炒めた具に生トマトを混ぜ、耐熱容器に移す。
溶けるチーズをトッピングし、
オーブントースターで5〜6分焼いて、
チーズが溶け、焦げ目が付いたらできあがり。





レシピ以外に、セロリやズッキーニなどなど、
お好みの野菜を使ってみてくださいね。

これ、我が家はご飯と一緒に食べたんですが、
パスタやクスクス、バターライス、ガーリックトーストなんかにすごく合いそう！
泡やワインが進んじゃうかもしれないけど（笑）
冷たいおかずと一緒に、サイドメニューとして活躍しそうです。
大きな器に作るとちょっと豪華なので、
おもてなし用のお野菜メニューとしてもおすすめです。
冷めてもラタトゥイユみたいでおいしいですよ〜( ＾ｰﾟ)♪

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