バジル＆チキンのトマトパスタ

スーパーへお買い物に行ったら、ハーブの苗が色々売られてました。
今のお家は坪庭があるので、そこで育てようかな〜と物色してみたら、
育てやすいハーブはすでに売り切れたみたいで、残っていたのはコリアンダーとルッコラのみ。
特にコリアンダーは、香りが苦手って言う人多いものね。←ダーリン（笑）
以前ルッコラを育てたら、ナメクジちゃんにやられてしまったし(^▽^;)
今が植え時なのになぁ…残念！と、がっかりしながら帰って来ました。

バジルやイタリアンパセリは、育てやすくて良いですよね。
彩りに少しだけ欲しい時は、お家で育てていると重宝します。

やっぱ苗買いに行こうかなぁ←未練がましいな（笑）

と言う事で、半ば仕方なく買った（？）鉢植えじゃないバジルを使ったパスタです（笑）
うちの家族達、バジルの爽やかな香りが大好きで、
夏になると自家製バジルペーストを作るから、
私にとって、バジルは夏の香りなのです(*^-^*)
今回はペーストにするほど買わなかったので、
粗く刻んでトマトパスタに加えていただきました。
チキンもプラスしてボリュームいっぱい♪
これでグラタン用に買って余っていたショートパスタも片付いたわ（笑）
もちろん、普通のロングパスタで作ってもOK！
トマトのさっぱりと、バジルの爽やかな初夏の香りを楽しんでみてくださいね。


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「バジル＆チキンのトマトパスタ」


【材料】

3人分

＊お好みのパスタ240g（一人80g程度）
＊鶏もも又は胸肉1枚（食べやすい大きさにそぎ切り）
＊白ワイン大さじ1
＊バジル1パック（葉をちぎって粗く刻む）
＊オリーブ油大さじ1
＊※基本のトマトソース100cc
＊塩コショウ

★※基本のトマトソースの作り方はこちら
トマトソースは前もって作っておきます。



【作り方】

1.【パスタを茹でる】
　　鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩を入れて
　　使うパスタの規定時間どおりに茹でる。


2.【ソースを作る】
　　フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉を炒める。
　　軽く塩コショウし、火が通って来たら白ワインを回し入れる。
　　続けてトマトソースを加えて一煮立ちさせながら、塩コショウで味を調える。


3.【仕上げ】
　　パスタが茹で上がったらザルに上げて水気を切り、
　　刻んだバジルと共にソースに加えてサッと和える。
　　器に盛り、彩りにバジルやイタリアンパセリを添えてできあがり。




これからの季節は、さっぱりトマトソースが大活躍です。
我が家、作って1週間も持ちませんが(^-^;)
これって置けば置くほど美味しくなるんですよね。
冷蔵庫で10日くらいは大丈夫ですから、ぜひ作り置きしてみてくださいね。



一緒にいただいたのは、ローマ風ミネストローネとスペイン風豆のサラダ。
これ、両方とも6月のお料理教室の試作なんですよ〜
サラダは、これでもかっ！って言うくらい（笑）
たくさんの具材を使っているのでおいしいんですよ( ＾ｰﾟ)♪
ヘルシーで、ダイエットメニューにもピッタリですから、
興味のある方はぜひレッスンにいらしてくださいね！


さて、夏っぽいメニューが多くなって来た我が家。
ここ2〜3日は、引っ込めた羽毛布団をまた引っぱり出したり忙しかったけど（笑）
メニューだけは季節感いっぱいであります！
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