ロールチキン・チャーシューダレ

さて、最近ハマっている手羽先唐揚げの甘辛ダレ。
これ、なんとなくチャーシューのタレにも似てるなぁ…と、
今度はタレとして使ってみました。

それがねぇ…本当は焼豚で作りたかったんだけど、
買いものに出かけたら豚ももの塊肉が売ってなくて（涙）
仕方なく鶏もも肉です(^-^;)
でもね、これもなかなかいけたんですよ〜♪
オーブンで焼いてから、タレに漬けて味を染み込ませました(^-^)v
お手軽鶏チャーシュー（？）って言うところかな。
漬け込んでいたタレに、肉汁が滲み出て
更に美味しくなるっていうところも高ポイント！

ただ一つ後悔したのは、
時間があったら、タレが染み込んだところをサッと直火で炙って、
炙りチャーシュー風にしたかったな〜っていうこと。
きっと焦げ目が涙ものだったろうなぁ 残念〜！
お時間のある方は、ぜひ炙って
美味しそうな焦げ目を付けてみてくださいね( ＾ｰﾟ)♪
匂いだけでやられますぞよ〜（笑）



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「ロールチキン・チャーシューダレ」


【材料】

3人分

＊鶏もも肉大きめ1枚
＊塩コショウ
＊ゴマ油適量
＊※甘辛ダレ大さじ3〜4
＊葉野菜やプチトマトなどお好みで適宜（彩り用）

★※甘辛ダレの作り方はこちら
★オーブンは200度に予熱しておく。




【作り方】

1.【下ごしらえ】
　　鶏もも肉は、余分な脂肪を取り除き、
　　皮にフォークなどを突き刺して穴を開ける。
　　分厚いところに横から切り目を入れて開き、厚みを均一にする。
　　軽く塩コショウを振ってすり込み、皮が外側になるようにクルクルと巻いていく。
　　端から凧糸でしばり、ごま油を少したらして手で塗り広げておく。


2.【焼く】
　　耐熱皿にオーブンペーパーを敷き、鶏肉を乗せて
　　200度に予熱したオーブンで、途中一度上下を返して20〜30分ほど焼きます。
　　（目安は焼き色が付くまで）
　　器を取り出したらすぐにアルミホイルを被せて（チキンを丸ごと包んでもOK）
　　粗熱が取れるまで置く。


3.【タレに漬ける】
　　粗熱が取れたら、まだ温かいうちにジップ付きバッグに入れ、
　　甘辛ダレを注いで暫く置き、味を染み込ませる。


4.【盛りつけ】
　　スライスし、付け合わせ野菜を添えて器に盛り付ける。
　　漬け込んでいたタレを添えて完成。



漬け込む時に、タレが少量で済むので、
私はジップ付きバッグを使ったけど、バットなどに入れて漬け込んでもOKです。
その場合は時々上下を返して、よく絡むようにしてくださいね。

付け合わせは、マッシュルームのソテーいっぱい（笑）
そして人参シリシリと、カレー風味のポテトサラダ（カレーマヨ利用）と一緒にいただきました。



そうそう、このタレがどれくらい持つかというご質問をいただきましたが、
ダシも入らないし、お醤油とみりん、日本酒だけなのでかなり傷みにくいと思います。
（ただし、保存するときは生姜やにんにくは取り出してくださいね。）
たぶん2週間くらいは余裕でいけるかな？
でも、各冷蔵庫によって保存状態は変わって来ると思うので、
長く置くつもりだったら冷凍保存したほうが良いですし、
1週間くらい経ったら、一度火を通した方が良いと思います。
ただし、今回みたいに肉汁が交じったりした場合は、2〜3日中に使い切ってください。
そしてご自分の責任において、目と鼻と舌に自信を持って確認してくださいね。
ではでは、おいしく召し上がれ〜(^-^)v

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