新じゃがと春雨のピリ辛炒め

久しぶりに、ご飯がすすむお惣菜系です(^-^)
しゃきっと歯触りの良い新じゃがと、ツルッとした食感の春雨がおいしい、
パパッとできる炒め物。
お味はシンプルなきんぴら風なんですが、
輪切り唐辛子を少し入れて、ピリ辛にしてみました。
これ、ホントご飯が進みますよ〜♪

新じゃがは、しゃっきりした歯触りが残るように、
炒めすぎないのがポイントです。
強火で一気に炒めて作ってみてくださいね( ＾ｰﾟ)♪



　　おいしそう〜♪と思ってくださったら
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「新じゃがと春雨のピリ辛炒め」


【材料】

3人分

＊新じゃが中2〜3個（せん切り）
＊春雨20g〜30g
＊ミンチ肉100g
＊パプリカ小1/4個又はピーマン1〜2個（せん切り）
＊人参1/4本（せん切り）
＊サラダ油大さじ1
＊日本酒大さじ1
＊醬油大さじ1・1/2
＊みりん大さじ1・1/2
＊砂糖小さじ1/2
＊輪切り唐辛子適量（お好みで）
＊刻みネギ適宜
＊炒りごま適宜

★ジャガイモは千切りにし、水に少しさらしてからザルに上げ
水気を切っておく。




【作り方】


1.【春雨を茹でる】
　　春雨は、太さで茹で時間が違うので、使用する春雨の説明に従って茹でる。
　　茹で上がったら水にさらし、ザルにあげて水気を切ってから
　　食べやすい長さに（3つか4つ）に切っておく。


2.【炒める】
　　フライパンにサラダ油を熱し、ミンチを炒める。
　　火が通ってほぐれたら、ジャガイモ、人参、パプリカを加えて強火で炒める。
　　ジャガイモに透明感が出て来たら唐辛子を加えて中火にし、
　　調味料を加えて味を調えながら絡める。
　　器に盛り、ネギや炒りごまを散らしてできあがり。



我が家は牛ミンチを使ったけど、ミンチ肉ならなんでもOKです。
豚肉の細切りでもおいしいんじゃないかな？

一緒にいただいたのは、先日アップしたエビとアンディーブのサラダや
変わりとんぺい焼きなどなど。
今考えると、せん切りばっかりした日だったなぁ（笑）
お芋のほっこり感が少し苦手なので(^-^;)
新じゃがは、千切りにして炒めたのが好きなんですよね。
そしてすぐにできると言うのがなんとも嬉しい♪
急いでいる時はコレですぞよ（笑）
3月は決算月で、仕事が忙しい方も多いと思いますが
パパッと作って楽してくださいね(*^-^*)

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