バターライスとイカのトマト煮

はふ〜っ！今日でお仕事も終了し、明日からお引っ越し準備に入ります。
ここ数日は引っ越し業者の方が来たり、
その他モロモロのヤボ用で超忙しい日々が続いておりました(^-^;)
明日からは集中して荷造りしなくちゃ！
腰に来ないように気をつけよう〜っと（笑）

さて、晩ご飯の方はちょっと手抜き…というか、
保存食や、早く処分しなくてはいけない食材をどうにかせねばなりません。
なのでかなり無理矢理なメニューが多くなってますが（汗）
そのへんは家族達も分かってくれてるみたいで、
「食べられるだけマシ」と、文句も言わず食べてくれるのよね。
文句を言ったら怖いと思ってるのかもしれないけど（笑）

今回は、そんなお引っ越し前メニューの１つです。
イカのトマト煮とバターライスをワンボウルにして、
カレーを食べるノリでガガーッといただきました(^▽^;)ﾊﾊﾊ
このイカのトマト煮、大好きなんですよ〜♪
イカって、しっかり煮るとサクッと歯切れ良くなっておいしいのよね(*^-^*)v
以前一度登場してますが（その時はパスタとでした）
バターライスとの相性もヨシ！です。
今回は大きめのイカを2杯使ってボリュームもたっぷり♪
うちはガガーッといきましたが（笑）白ワインをお供にすると
素敵な1品になりますよ〜
冷めてもおいしいので、持ち寄りパーティーにもおすすめです。
ぜひトライしてみてくださいね(^-^)v




　　おいしそう〜♪と思ってくださったら
　　↑ﾎﾟﾁｯと一押しよろしくお願い致しますm(_ _)m






「バターライス＆イカのトマト煮」


【材料】

3〜4人分

『イカのトマト煮』
＊イカ2杯
＊オリーブ油大さじ1
＊にんにくみじん切り小さじ1
＊アンチョビ（フィレ）1切れ
＊白ワイン又は日本酒大さじ2
＊基本のトマトソース300cc
＊オリーブ（黒、グリーンどちらでも）10個程度
＊しめじ1/2パック
＊スナップえんどう又はオクラ、ブロッコリーなどお好みで適量
＊塩コショウ

『バターライス』
＊米2合
＊タマネギ大1/4個（みじん切り）
＊バター10g（大さじ1程度）
＊サラダ油大さじ1
＊スープ360cc（水＋粉末コンソメの素1個）
＊塩（粗塩）小さじ1/2
＊コショウ
＊刻みパセリ適宜（あれば）

★イカは胴と足を離してワタを取り、目やクチバシも取って
1cm程度の輪切りにしておく。
★米は炊く30分前くらいに研ぎ、ザルに上げて水気をよく切っておく。
★基本のトマトソースの作り方はこちら



【作り方】


1.【バターライスを作る】
　　フライパンにサラダ油とバターを熱し、タマネギを炒める。
　　米を加え、透明感が出るまで更に炒める。
　　炊飯器の内釜に移し、スープと塩コショウを加えて炊く。


2.【炒める】
　　フライパンにオリーブ油とにんにく、アンチョビを入れて火にかけ、
　　弱めの火で炒めながらアンチョビをほぐす。
　　イカを加えて周りが白くなるまでサッと炒めたら、
　　しめじも加えてサッと炒める。


2.【煮る】
　　しめじがしんなりしてきたら、白ワイン（又は日本酒）を回し入れる。
　　湯気が立ってアルコール分が飛んだら、トマトソースを加えて一煮立ちさせる。
　　蓋をして弱火にし、7〜8分ほど煮たらオリーブとスナップえんどうを入れ、
　　味を見て塩コショウで調える。
　　器に盛り、バターライスを添えてできあがり。




お米は、しっかり水気を切って乾燥した状態の方がパラリと仕上がります。
急いでぬれたまま炒めると、粘りがでますからご注意を( ＾ｰﾟ)♪


ここ数日、更新が飛び飛びになってしまってすみません！
お引っ越し間際までは時間を見つけて更新したいと思っています。
予定では、3月の前半にはお引っ越しも済んで落ち着いているはずなんですが…
スムーズに行ったら、中頃からはお料理教室も再開の予定です。
そのころにはもう少し暖かくなってるといいなぁ(*^-^*)



腰傷めないようにがんばれー！と（笑）←ﾎﾟﾁｯと一押し
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どうぞよろしくお願いします！(^-^)

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