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土鍋で!肉団子の鍋仕立てスープ

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とうとう(?)鍋が美味しい寒さになってきました〜!
布団から抜け出せない寒さとも言いますが(笑)

我が家、ダーリンはお酒を飲まないし(私はごくたまに^^;
おじさんとおばさんの二人ご飯だからそれほど量は食べられないし、
鍋メニューは時々しか登場しないんですよねぇ(´~`;)
それでもやっぱり、寒くなってくるとアツアツの湯気って最高!
体の芯から温まる鍋が恋しくなります〜(*´д`*)ハフン♪

そこで!
鍋まではいかないけど、具沢山スープよりも鍋に近い、
まぁ土鍋で作る具沢山な汁物料理って言ったらいいのかな?
そういうのをよく作ります(*^-^*)

レンジでグツグツしているところを、サッと食卓に持ってきていただく。
各自で取り分けて、好きなだけ食べられるのがいいし、
食卓の後片付けが、鍋をした時よりも楽なのが好き♪

今回は、先日作って美味しかった
肉団子メインの鍋スープのレシピです(*^-^*)v

この肉団子、塩麹を入れたら旨み倍増で
めっちゃ美味しかったんですよ〜♪
スープも良いお味になって、よく日の朝ごはんにいただいた
雑炊の味は言うまでもありませんよね('∇^d)

もちろん、ダシの量を倍にして作ると、
ちゃんと立派な鍋として、グツグツしながら食べられますよ〜
作り方は簡単なので、肉団子だけでもぜひトライしてみてくださいね。
お店の味に負けないくらいの美味しい鍋になりますよ〜(*^-^*)


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「肉団子の鍋仕立てスープ」


【材料】
『肉団子』
豚または鶏ミンチ肉 250g〜300g程度
塩麹 大さじ1
粗塩 ひとつまみ
コショウ 少々
片栗粉 大さじ1

『鍋ダシ』
だし汁 750cc
粗塩 小さじ1/2
みりん 大さじ1
薄口醤油 大さじ1
濃口醤油 小さじ1

白菜、水菜、春菊などの好みの葉野菜 ひとつかみ分
豆腐 1/2丁
好みのキノコ 1パック分
白ネギ 1本


具は好みのものを用意してください。
美味しいダシの引き方はこちら



【作り方】

1.【肉団子を作る】
ボウルにミンチ肉と片栗粉以外の調味料を入れ、最初はにぎりつぶすようにしてほぐし、
その後グルグルと、粘りが出るまで手早く練る。
最後に片栗粉を加えてよく混ぜ込んだらできあがり。
ぬらした手で一口大に丸めておくか、スプーンなどですくって鍋に入れてもOK


2.【鍋ダシを作る】
鍋にだし汁を入れて火にかけ、調味料を入れて味を整える。

3.【仕上げ】
沸騰した鍋ダシに、まず肉団子を落としていく。
豆腐や野菜の好みの具を加えたら、中火程度で煮て、
団子がふんわり浮かんだらできあがり。






コレ、器に取り分けてから
好みで七味や、カボス、すだちなんかを絞っても美味しいですよ〜♪

画像の土鍋は、二人で食べて丁度良い6号サイズのstudio m'のもの。
手軽に使える2個目の土鍋として購入して、
ただいま我が家では大活躍してます(*^-^*)

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鍋の後ろに見えるのは、その時一緒に食べたサラダ。
これもなかなか美味しかったので、次回はこのレシピに続きます…
お楽しみに!(*^-^*)/



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by aiaicafe | 2016-12-12 13:47 | スープ・汁もの | Trackback | Comments(0)

エスニックスープ豆腐

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ハロウィーンも無事済んで、今日から11月。
ここまで来ると、今年ももう終わりなんだって言う実感がちょっぴり出てきたかな?
大阪もやっと「なんだか寒いかな?」って言う気温になってきましたemoticon-0141-whew.gif

ここ数日は、衣替えで大忙しの私。
お家レッスンの仕事が終わったら、断捨離しながらお家の模様替えもしたいな〜と思いつつ、
11月のクリスマスレッスンに向けてクリスマスツリーを買ったりなんかして(汗)



どこが断捨離やねん!と突っ込んでくださる方は(笑)
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これ150cmあるんですけど…ちょっと大きかったかな(^▽^;)ははは

娘が小さいころにうちにあったクリスマスツリーは甥にあげてしまったので、
我が家、オーナメントはいっぱいあるのに
それを飾るツリーが無かったんですよね。
買おうか買うまいか毎年迷ってたんですけど、
今年はとうとう買っちゃいました!

あるとやっぱり良い感じ♪
思い切って買って良かったなぁ(´ー`*)。・:*:・☆
毎年飾り付けをするのが楽しみ〜♪



さて!毎日のご飯は、だんだんと温かいものが中心になってきました。
今回のレシピは、先日の晩御飯に作った一品。

お豆腐があるから、湯豆腐にしようか…と考えてて、
他のおかずが和風じゃなかったのでスープ仕立てにしてみました。
土鍋で温まる程度に豆腐を煮て、スープごといただくからボリュームは抜群!

ダーリン「体もポカポカするし、和風の湯豆腐に飽きたらこういうのもたまには良いね〜(*^-^*)」

ai「ほんと!スープが余ったら、ここにご飯を入れてリゾットにしたいかも〜♪(←汁メシ好きなのよね^^;)」

エスニックな部分はコブミカンの葉(ライムリーフ)とパクチーだけなので、
全然入れなくても美味しく食べられるんですよ〜
あっという間にできるので、土鍋やかわいいホーローのお鍋なんかで作って
そのまんま食卓で食べるのがオススメです。
湯気があがるとお部屋も温まりますしね。
ちょっと冷えるな〜っていう時に、ぜひ作ってみてください( ^ー゚)♪


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「エスニックスープ豆腐」


【材料】

絹ごし豆腐 1丁(一口大に切る)
水 600cc
鶏ガラスープの素(顆粒タイプ) 大さじ1
日本酒 大さじ1
粗塩 ひとつまみ
薄口醤油 大さじ1/2
コブミカンの葉(ライムリーフ)あれば 2~3枚

ネギ、パクチー、ゆず唐辛子、輪切り唐辛子などの薬味 お好みで適量
くし切りのレモン 人数分


コブミカンの葉は、無ければ入れなくてもOK



【作り方】

1.【スープを作る】
鍋に水を入れて火にかけ、コブミカンの葉と調味料を入れて味を整えながら一煮立ちさせる。


2.【煮る】
スープが沸騰してきたら豆腐を入れる。再び沸騰してきたら火を弱め、豆腐が温まるまで静かに3~4分煮たらできあがり。



エスニック料理に付きもののパクチーは、あの香りが苦手な方も多いですよね。
薬味はお好みのものを使ってみてくださいね。
ミツバや白髪葱なんかでも美味しそうですよ~♪

逆に、この機会にトライしてみたいな〜って言う方には
コブミカンの葉がオススメ!
それほど高く無いですし(200円以下です)
輸入食材店などで入手できますよ(^-^)v
グリーンカレーやトムヤンクンなんかも、これを入れるだけでグッと本格的になります。

私は『パクチーラヴな会』があったら入りたいくらい(笑)なので、
エスニックや中華の時は、必ずと言っていいほどがっつり食べるんだけど、
ちなみにダーリンは、昔は中華を食べに行ってパクチーが入ってたらもう大変(笑)
せっせと避けて食べてたくせに、今では「無いと物足りない」というほどに。
大人になったよね〜!(笑)

ダーリン「パクチードレッシングっていうのが売ってたから買ってみたよ〜(*^-^*)/」

またなんでも買っちゃうんだから(-_-;)
相変わらずそういうところだけは子供のままみたいです(笑)



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by aiaicafe | 2016-11-01 19:50 | スープ・汁もの | Trackback | Comments(0)