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初夏の香り♪空豆と新ジャガのジェノベーゼ風

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ゴールデンウィークに入った途端、一気に初夏の陽気ですね〜♪
もう30度を超えるところもあるそうな(汗)
お天気が良いので、昨日からせっせと
お洗濯や衣替えに励んでおりますー!

長いお休みを利用して、
ちょっと手の込んだお料理に挑戦したり、
ホームパーティーを計画してる方もいらっしゃるでしょうね(*^-^*)
暖かくなると、色んなことに挑戦したくなりますよね〜!

さて今回は、春の食材をたっぷり使った一品。
バジルの香りも爽やかに♪空豆と新ジャガのサラダです。
鮮やかなグリーンにトマトの赤が可愛いでしょ?(*^-^*)
これ、茹でて混ぜるだけ〜なので(笑)
作り方は超簡単なんですよね。

空豆って、どうやって食べたらいいの??
っていう方が意外に多いので
まずはここからトライしてみてくださいね。



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「ソラマメと新じゃがのジェノベーゼ風」


【材料】3〜4人分

そらまめ (さや付き) 300g程度
ジャガイモ 大1個小なら2個
粗塩(茹で用)

塩コショウ 少々
バジルペースト 大さじ1
オリーブ油(EXバージン) 大さじ1
好みの硬質チーズ(削る)または粉チーズ適量

レタスやベビーリーフなど、好みの葉野菜 適宜
マイクロトマトまたはプチトマトなど 適宜

バジルペーストは市販のものでOKですが、
作る場合はこちらを参照。



1.【茹でる】
空豆はこちらを参考にして茹で、
薄皮を剥いておく。
じゃがいもは、水量の1%の粗塩を加え、水から茹でる。
煮崩れしないように、沸騰したら弱火にして
グラグラさせないように注意。


2.【和える】
ボウルに茹でた空豆とじゃがいもを入れ、軽く塩コショウし、
バジルペーストとオリーブ油を加えて和える。

3.【盛り付け】
まず器に葉野菜を盛り付け、
その上に和えたじゃがいもと空豆を乗せる。
上から好みのチーズを振りかけ、彩りにトマトを飾れば完成。





チーズはなんでもOKですが、
我が家はペコリーノでいただきました。

ダーリン「お〜い、これどれくらい削ったらいいの〜?」

ai「Σ(゚Д゚;≡;゚д゚)えぇっ?!」

「よっしゃ〜!削るのは任せとけ!!」と、
ダーリンに任せたのは良かったんだけど、
気がつけば真っ白に…(汗)

もう初夏なのにまるで雪山のよう(笑)

チーズの雪に埋まっていた空豆さんは
こんな感じ…
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ダーリン「うま〜〜〜♪ソラマメとチーズって、相性良いね!(*´д`*)ハフン♪」

見た目はちょっとやり過ぎだったけど(笑)
お味はチーズたっぷり目が良いみたい( ^ー゚)♪

バジルペーストは、無ければバジルの葉をみじん切りにして混ぜても代用できます。
同じ味になるわけではありませんが、
鮮烈な香りは充分味わえます。
爽やか〜な香りに癒されてくださいね(*^-^*)


茹でるのが面倒な方はエビと空豆の中華炒めもおすすめ。
これ美味しいのよ〜(*´д`*)ハフン♪


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by aiaicafe | 2017-04-30 16:21 | サラダ・和えもの | Trackback | Comments(0)

空豆とシーフードのマリネ・バジル風味&お知らせ

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梅雨に近づいている気配もして、少しずつ夏本番に向かってるなぁ
という感じがしますね。
毎日のご飯も、夏らしいおかずが並び始めている我が家。
先日は、空豆を使ってちょっとゴージャスな一品を作りました(*^-^*)v
これ、美味しかったんですよ〜♪

シーフードはエビ、イカ、タコを使ったけど、
ホタテやアサリを入れても良いし、
1種類だけでも十分美味しくできると思います。
バジルの爽やかな香りが効いて、
思わずワインが進む味なのよねぇ♪

ご飯がすすんじゃうおかずじゃないけど、
一番最初にこういうのをちょっとつまんで、
その後にご飯(米)をいただくと、血糖値があまり上がらないのです(^-^)v
私もダーリンもお年ごろなので、アルコール代わりにお茶をすすりながら(^-^;)
呑んだ気分になっております。
安上がりだね(笑)



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「空豆とシーフードのマリネ・バジル風味」


【材料】

空豆(鞘付き) 10本程度
粗塩(茹で用)

エビ 5〜8匹
茹でダコ 足1本
ロールイカ(冷凍) 1/2ロール

プチトマト(彩り用) 2~3個

ニンニクみじん切り 1かけ分
レモン汁 1/4個分
アンチョビソース(フィレなら1枚) 小さじ1/2
粗塩、黒胡椒 各少々
バジルペースト 小さじ1
オリーブ油 大さじ2


バジルペーストは市販のものでもOK。作り方はこちらを参考にどうぞ。



【作り方】

1.【下ごしらえ】
空豆は鞘から出して薄皮に軽く切り目を入れておく(お歯黒と反対の方に)
イカは薄くそぎ切りにしてから切り目を入れておく。
エビは殻をむき、塩を振って揉んでから流水でサッと洗い流す(臭みを取る)
タコは一口大に切っておく。



2.【茹でる】
鍋に湯を沸かし、水量の1%の粗塩を入れ、空豆を茹でる。
切り目がぱっくりと開いたらザルに上げ、粗熱が取れたら薄皮をむいておく。
エビとイカは沸騰した湯に同時に入れ、すぐに火を止めて蓋をして2分待ち、
ザルに上げて水気を切る。



3.【和える】
ボウルに調味料を全て混ぜ合わせ、空豆とシーフードを入れてよく和える。
器に盛り付け、彩りにトマトを添えて完成。





時間に余裕があったら、
和えてから冷蔵庫で冷やすと味がよく染み込んで美味しくなりますよ〜(*^-^*)
これからの季節には、涼しげなガラスの器なんかに入れるとピッタリかも♪
おもてなしには演出を凝ってみてくださいね。


そうそう、今回はちょこっとお知らせがあります。
エキサイトブログ内にある暮らしノートというサイトに、
私のレシピを幾つかアップしていただいているようです。
暮らしに役立つ事の色々を総まとめしてあるみたいなので、
お時間のあるときにでもまたチェックしてみてくださいね(^-^)/

それと、来月6月と8月は、お料理教室のレッスンを全てお休みさせていただきます。
…と言うと、「お体の具合でも悪いんですか?」とみなさんお気遣いしてくださるんですが(^-^;)
体調はすこぶる元気です。
みなさんどうもありがとう!!

実は、これからは仕事内容が変化していく予定なので、
それに向かっての準備…っていうところかな。
秋ごろまでは隔月のレッスンになると思いますが、できる限りは続けるつもりです。
その後は、我が家でのお料理教室は終息に向かう予定になっていますので
わがままを言いますがどうぞお許しくださいね。

さて、5月のレッスンは終了して、ただいま一息ついたところです。
ここのところ忙しくてずっと書けなかったから(^-^;)
もう少しまめに更新できるといいなぁ



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by aiaicafe | 2016-05-30 19:26 | サラダ・和えもの | Trackback | Comments(0)