タグ:ココナッツオイル ( 2 ) タグの人気記事

かぼちゃマフィン

a0056451_1974075.jpg



今日はハロウィン!あっという間に10月も終わりですね〜
大阪は朝から曇り空で、雨が降りそうで降らないどんよりしたお天気で、
ハロウィンの雰囲気にはぴったり!(笑)

ダーリン「黒門市場の商店街を、ゾンビがフツーに歩いてたよ(^-^;)」

ai「うっそー! お昼ご飯でも買いに来たのかな?
   でも、普通にじゃなくて、できたらウォーキングデッド風に歩いてほしいよね(笑)
    こんな感じで‥‥Ψ(ΦwΦ)Ψゥケケケケケ 」

‥と、ゾンビの真似をして歩いたら、
私って意外に上手じゃない?と、それっぽく歩けたのに自分でもびっくり!
来年はゾンビの変装で黒門市場を練り歩いてやろうかしら(笑)

メイクなしでもいけたりしてね(^▽^;)ははは


さて、ハロウィンだからというわけではないんだけど、
ちょっぴり時間があったので、久々にオーブンを使いたくて、
かぼちゃの入ったマフィンを焼いてみました。
というか、レッスンで使ったかぼちゃの残りがあったから、
リメイクしたという方が正しいかな(^-^;)

チン♪したかぼちゃをフォークで粗つぶしして混ぜただけ。
簡単でシンプルなマフィンです。
ココナッツオイルを使ったので、ほんのりココナッツの香りに焼けました(*^-^*)
(オイルは他の植物油でOK!)
甘さ控えめなので、朝ごはんにもどうぞ〜♪



おいしそう~♪と思ってくださったら
↑ポチッと一押しよろしくお願い致しますm(_ _)m

a0056451_19344866.jpg




「かぼちゃマフィン」


【材料】

5~6個分
薄力粉 150g
ベーキングパウダー 小さじ2
卵 小さめ1個
粗製糖(ブラウンシュガー) 50g
ココナッツオイル(又は他の植物油) 大さじ2
牛乳 120cc
かぼちゃ 50g~60g程度
岩塩 ひとつまみ


かぼちゃは皮付き、むいたもの、どちらでもOK
オーブン温度は180度で、約20分程度焼きます。



【作り方】

a0056451_198428.jpg1.【下ごしらえ】
薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。
ココナッツオイルは、固まっていたら湯煎するか、
軽くレンジにかけて溶かす。
かぼちゃは種を取り、スライスして耐熱皿に並べ、
水を少々振りかけてからラップをして2~3分レンジ加熱する。
(切りにくい場合は、種を取ってから丸ごと軽くレンジ加熱すると切りやすい)
レンジから取り出したら、ラップは取らずにお箸で穴を1つ開け、
粗熱が取れるまで置いて余熱で火を通す。
冷めたらフォークなどで粗つぶしにして、岩塩をひとつまみ振る。




a0056451_1983558.jpg2.【生地を作る】
泡立て器で卵を解きほぐし、砂糖も加えて混ぜる。
ココナッツオイルと牛乳を加えてさらによく混ぜる。
ふるっておいた粉類を加えたら、
粉気が無くなるまでさっくり混ぜる。
最後にかぼちゃを加えてザッと混ぜ合わせる。




a0056451_1984035.jpg3.【焼く】
マフィン型やアルミカップなどに種を8分目ほど流し込み、
180度に予熱したオーブンで20分ほど焼いて、
きつね色になってきたら焼き上がり。
取り出して粗熱が取れたら出来上がり。




ココナッツオイルを使うと、甘い良い香りがするから
バニラエッセンスを加えなくてもいいんですよね。
温かいうちは、かなりココナッツの香りがします。
でも冷めると飛んでしまって、ほとんど匂わなくなるので、
他の植物油を使う場合などにも、好みでバニラオイルを数滴入れたりしてみてくださいね。
溶かしバターでもおいしいですよ(^-^)v


a0056451_1984965.jpg

今年の我が家のハロウィン風の飾りつけはこんな感じ↑でした。
右の陶器のかぼちゃには、
『がんばった良い子のお菓子』が入ってます(*^-^*)
ラメ付きタランチュラも居たりしてね(笑)

さぁて、11月はクリスマスメニューをレッスンするので、
我が家は明日からクリスマスです!
去年はサンタさんに包丁をもらったんだけど(なんでクリスマスに包丁やねん!?w)
今年はサンタさん来るかなぁ〜
何をお願いするか、考えとかなくちゃ!(笑)




今日も ←ポチッと愛の一押しを!
ランキング投票どうぞよろしくお願いします(^-^)

人気blogランキングに参加しています。

by aiaicafe | 2014-10-31 20:14 | スウィーツ・焼き菓子 | Trackback | Comments(0)

ココナッツオイルで!エビのトロピカルソテー

a0056451_1614445.jpg



ここ数日は爽やかな秋晴れが続きますね〜
昨日はあちこちで運動会があったようで、うちの近所の小学校からも
太鼓や音楽が聞こえて来て、レッスンをしながら
「あ、運動会やってるね!」と、懐かしい気持ちに浸ってました(*^-^*)
我が家は場所柄、窓を開けていると救急車やパトカーのサイレンなんかがよく聞こえて来て、
何かあったのか?と、不安な気持ちになるのだけど、
ああいう音はほのぼのとした気持ちにさせてくれますよね。

さて、運動会が終わったら衣替えだ〜!!
っていうことで、今日は朝からお洗濯に大忙し。
秋に備えて、着々と準備を進めているワタクシです(^-^)v
寒くなったら、あれもこれも作ってみたいなぁ…と、ただ今研究心がムクムクと。
その中で、最近何かと話題のココナッツオイルを使った1品をご紹介しますね。

ココナッツオイルは、ヤシの実から取れるオイルです。
まずココナッツミルクを絞り、それを遠心分離機にかけてオイルだけを取るそうです。
25度以上で液体になり、それ以下では固形になるので、
固まったのを取り出しやすくするためか、大抵は広口の瓶に入って売られてます。

我が家では、私よりも娘の方が早くからココナッツオイルを使っていて、
最初は趣味の石けんと化粧品作りのために購入して、
そこから食べる方へと進んだみたい。

娘「おかあさん、これって和食にはあんまり向かないかもね。
       豚汁作ったら、ココナッツの香りがして、なんか別ものになったわ(^▽^;)ははは」

なんで豚汁やねん!(笑)
でも、それはそれで美味しかったらしいですが(* ̄m ̄)ププ

酸化しにくいので保存が効き、身体に溜まらずに即エネルギーになるから、
美と健康の助けとなるミラクルフーズだと言われていて、
食べると体内でケトン体と言うのができ、それが脳に栄養を補給して活性化させるんだそうです。
なので認知症にも良いらしいですよ(^-^)v

へぇ〜!じゃあ食べると、頭と身体とお肌に良いってことよね?
毎日摂りたい食品なんですが…そう、これってふんわりココナッツの香りがするんですよね(^-^;)
なので気になる方は、その香りを利用したお料理か、
お菓子作りなんかに利用する方が食べやすいかな〜と思います。


ということで、ただ今色々と試作中なんですが、とりあえず今回は簡単な炒めものです。
エビとパプリカ、マッシュルームをサッとソテーした簡単なものだけど、
きちんと下処理をすると、エビがプリッと臭みなく食べられるし、
ココナッツが良い感じに香る、ポイントを押さえたレシピです。
もちろんココナッツオイルが無くても美味しい1品なので、
ぜひお試しを(*^-^*)



おいしそう~♪と思ってくださったら
↑ポチッと一押しよろしくお願い致しますm(_ _)m

a0056451_16141552.jpg




「エビのトロピカルソテー」


【材料】

2~3人分
エビ10〜15匹程度
ココナッツオイル大さじ1・1/2
パプリカ赤、黄、計1/4個程度(さいの目に切る)
マッシュルーム3〜4個
にんにく1/2片(芯を取ってスライス)
輪切り唐辛子適宜
粗塩ふたつまみ
砂糖ひとつまみ

エビはむきえびでもOK



【作り方】

1.【下ごしらえ】
エビは殻を剥き、粗塩(分量外)を多めに振って擦り込み、ぬめりが出たら洗い流す。
背に切り目を入れて開き、背わたを取っておく。
ココナッツオイルは、固まっていたら湯煎にかけて液体に戻しておく。



2.【炒める】
フライパンにココナッツオイル大さじ1とニンニク、輪切り唐辛子を入れてから火にかけ、
香りが立ったらパプリカとマッシュルームを炒める。
全体に油が回ったらフライパンのわきへ寄せ、空いている部分にエビを加えて炒める。
エビが白っぽくなって来たらよく混ぜ合わせ、まず粗塩を全体に振る。
それから砂糖をひとつまみだけ振り、残りのココナッツオイル(大さじ1/2)を回し入れる。
フライパンを揺すりながら全体を混ぜたらできあがり。




オイルって、加熱すればするほど香りが飛んじゃうんですよね。
なので十分に加熱すれば香りは薄くなるんですけど、
逆に香りを立たせたい時は最後に加えます。
ツヤも出るから、「化粧油」って言います。
ごま油やバターなんかもこういう風に使うと効果的ですよ〜(^-^)v
お砂糖は隠し味なので、ほんのひとつまみにしてくださいね。


ダーリン「お、これってハワイアンな味やね〜♪(*^-^*)」

そうぉ?(^-^;)
エスニックなつもりだったから、「タイ料理?」って言うかな〜と思ってたんだけど…

ダーリン「昔、ハワイ島のホテル(マウラナニベイ)に行ったときに、
        レストランでこういう味なのを食べたよ!うんうん、懐かしいなぁ(*^-^*)」

彼にとっては想い出の味だったらしくて、星がすばらしく奇麗だったことや、
ハワイ島の黒と白の世界を思いだして終始ニコニコ♪


しかし…10年以上前の味を思いだすなんて、
ココナッツオイルの効果が即来た???
昨日なに食べたか覚えてなかったりするのにね〜(笑)




今日も ←ポチッと一押し、応援投票して行ってくださったらうれしいです。
どうぞよろしくお願いします!(^-^)

人気blogランキングに参加しています。

by aiaicafe | 2014-09-29 17:55 | 炒めもの | Trackback | Comments(2)