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和風パフェ風・抹茶豆乳プリン

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暑いですねぇ〜(´~`;)
大阪市内は、もう夜も30度近くあります(T^T)
寝る前と起きた時に水分を摂るんですけど…
寝ている間に脱水状態になりそうで、エアコン無しでは眠れません(涙)

昼間ももちろん暑いので、窓を閉めてエアコンを付けてますが、
今朝は風があってちょっとマシだったので窓を開けてたら

「あ、セミが鳴いている!!」

と、今日やっと気が付きました(^-^;)
我が家近辺、緑が少ないので
よ〜く耳を澄まさないと気がつかないんですよね。
このへんが都会のちょっぴり寂しいところかなぁ

夜になっても気温が下がらないからか、
最近は冷たいデザートをよく作ります。
…って、気温のせいにしちゃいけないって?(笑)

毎年今頃は、お料理教室のレッスンで
パフェコンをやってたから、
家にはパフェの材料がたくさんあって、
ダーリンと二人で時々自作のパフェを作って
どうだすごいだろ〜!と、自慢しあいっこしてましたが(笑)
「レッスンが無いからやらない」っていうのはちょっと寂しいので
それほど材料が揃わなくても作れるパフェを楽しんでます(*^-^*)

今回は、抹茶の香り高い豆乳プリンのレシピです。
プリンだけを食べても良いけど、
上に好きなものを色々と乗っけると
まるでお店のパフェみたい?
ドンドン豪華になっていきます〜♪


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これ、夏のおもてなしデザートにも使えそうでしょ?(*^-^*)
前日にプリンを仕込んでおいて、
各自で好きなものをトッピングする…
っていうのも楽しいかも♪
気軽にパフエコンしてみてください( ^ー゚)♪




「和風パフェ風・抹茶豆乳プリン」


【材料】プリンカップ5~6個分

板ゼラチン 4枚(6g)
豆乳 300cc
製菓用抹茶 大さじ1
てんさい糖 30g
バニラアイス、あんこ、チェリーなどお好みで 適宜

★板ゼラチン以外では、粉ゼラチンなら1包(5g)、アガーなら5gで作れます。


【作り方】

1.【下ごしらえ】
板ゼラチンは2~3分水に浸けてふやかす。
(長く浸けすぎると溶けるので注意)


2.【煮る】
小鍋に抹茶を入れ、豆乳を少したらして混ぜながら湿らせる。
残りの豆乳を少しずつ加えて溶きのばしたら点火。
中火でゆっくり加熱して行き、湯気が立つくらいの温度になったら
ゼラチンを水から引き上げて加える。
てんさい糖も加え、泡立て器などで混ぜながら煮溶かし、
沸騰する一歩手前で火を止める。


3.【冷やし固める】
器に等分して流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。
1~2時間以上冷やして固まったら、
フルーツやアイスなどの好みのトッピングをして完成。



甘みは、てんさい糖でなくても大丈夫。
普通の上白糖でも粗製糖でも良いんですよ〜
味見してみて「美味しい♪」と思ったらそれでOK!

てんさい糖は、砂糖大根って言う大根から作ったもので、
オリゴ糖と同じく腸内菌のエサになるので
我が家ではデザートによく使ってます(^-^)

普通のお砂糖(上白糖やグラニュー糖)は、
サトウキビから作られるんですが、
レッスンで「お砂糖は何からできているか?」って言う質問をすると、
知らない人が多いのにちょっとびっくりだったのを思い出すなぁ
原材料が違うと甘みが全然違うので
自分の舌で確かめるのが一番いいかもしれません。

今回のプリンは、上にあんことアイスを乗せる予定で作ったので
甘さはグンと控えめ。
プリンだけを食べるんだったら、
あともう少し甘くしてもいいかな。
お好みの甘さで作れるって言うのが
おうちデザートの良さですよね〜

今回のデザート、ダーリンの帰りが遅くて
実は夜中に食べたんですが(^▽^;)
好きな時間に食べられるっていうのも
おうちデザートの良さかな(笑)





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by aiaicafe | 2017-07-18 20:00 | 冷たいスウィーツ | Trackback | Comments(0)

鮨 美寿志&コンラッド大阪

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先日、「旨い寿司が食べられるんや〜!」と
友人が連れて行ってくれたお寿司屋さんがとても良かったので、
おすすめ店としてアップしておきます。

場所は中之島フェスティバルタワーウエスト2F。
大阪で本格的な江戸前寿司が食べられる、
鮨 美寿志(みすじ)と言うお店。

ここ、上層階には先月オープンしたばかりの高級ホテル、
コンラッド大阪が入ってます。

なのでどこもかしこもピッカピカ♪
まだ新しい匂いがするんですよ〜(*^-^*)

このお店、ちょっと変わってて、
カウンターの個室があるんですよ〜
今回は4人で行ったけど、
気の合う仲間でワイワイ話しが弾んでも
他のお客さんに気を使わなくても良いから
リラックスして食べられます(*^-^*)v



a0056451_16585669.jpgその個室に、なんと専属の板前さん付き!
お気に入りの板さんを指名するのもアリなんですって。

←今回は岩本さんが握ってくださいました。
美しい手さばきでお寿司を握っている姿は、
まるでオーケストラのコンダクターが
優雅なワルツを指揮してるよう(ほんとに!

写真撮ってもいい?っていう私のお願いに
はにかみながら「いいですよ〜」と岩本さん。
お話上手で気さくな良い方でした。
おかげさまで楽しかったわ〜(*^-^*)


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「今日はこれを握ります。」と
最初にネタを見せてもらえます。
そう。メニューはその日仕入れた一番美味しいものを出してくれるお任せスタイル。
なのでコースメニューしかありませんが、
ソムリエさんも居るので、美味しいお酒とのマリアージュメニューなんかもあっておもしろいの!



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私たちがいただいたのは,
茶碗蒸しやお吸い物に、握りが十貫ほどのランチコース。
たぶん5000円(税サ飲み物別)くらいだと思うけど、
最初からお値段が決まっているとさらにリラックス感アップで(笑)
もう出てくるものを「美味しい!」と口に入れるだけで良いと言う(^▽^;)ははは
贅沢なひとときはまるで王様(お殿様か?)になった気分♪

少し色が黒めのガリは赤酢を使っているからだそう。
酢飯も同じく赤酢を使っているので少し黒っぽいですが、
甘さ控えめでまろやか〜なお味。
なのでお魚の甘みや旨みが引き立って美味〜♪

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少し硬めのものは切り目が入って誰にでも食べやすいようにしてあるけど、
タコはちゃんと吸盤が添えてありました。
煙突みたいで可愛いですよね(笑)

他も昆布で締めたり、ヅケにしてあったり。
職人のこだわりを感じるものばかり。

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ちゃんと巻きものも。
トロと海ぶどうの組み合わせに海苔の香りが最高♪
握りも美味しいけど、これも美味しかったなぁ(*´д`*)ハフン♪


満腹になった後、
食後のお茶はコンラッドへ。
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下を見るとちょっと足がすくんじゃいますが(汗)
眺めは最高!
40階のスカイラウンジです。

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なんだかちょっとミシュランっぽい?(笑)
入り口には風神雷神をデザインしたアートが…

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ダーリンが頼んだカプチーノは
普通の倍量ありました(汗)

アフタヌーンティーセット(要予約)があったけど、
お寿司の後にはちょっとヘビーだったので(^-^;)
次はそれだな(●´艸`)
お腹空かせて行く予定(笑)




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by aiaicafe | 2017-07-05 18:28 | おいしいブログ | Trackback | Comments(0)

バースデーディナーとプレゼント

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今月はダーリンのお誕生日。
先週のお休みには、父の日もかねて、
娘としんちゃんにホテルディナーでお祝いしてもらって
終始ニコニコのダーリン(*^-^*)

ご馳走をお腹いっぱいいただいたので、
家では彼の好きなものをメインに作ってのお祝いでした。

ダーリンの好物と言ったら…
やっぱりカレー?

がっつりご飯は血糖値が上がりやすいので、
カレーは年に数回しか作らない私ですが(汗)
まぁお誕生日は特別です。
じっくり時間をかけてバターチキンカレーを作ってみました。


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カレー研究家の水野仁輔さんのレシピをもとに作ったんですが、
エシレバターを使ったり、
私好みのスパイスを足したりしてちょっぴりアレンジ。
かなり本格的な味に仕上がって
まるでインドレストランで食べる味!
いや〜美味しかったなぁ(*´д`*)ハフン♪

バターや生クリームが入る濃厚なカレーなので、
前菜やサイドメニューは軽くてあっさりしたものを幾つか(*^-^*)
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夏場のおもてなしにはジュレが大活躍!
ポン酢ジュレを使った海老のカクテル。
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握りこぶしくらいあるマッシュルームと(汗)
ズッキーニのソテーはスキレットを使って。
冷めにくくてじんわり火が通って行って
こういうときにはやっぱりスキレットがピッタリ♪
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イタリアンハーブがたっぷり入ったドレッシングでいただくサラダも。

その後のデザートがあったので
ディナーのボリュームは少々控えめ。
お誕生日と言ったら、やっぱりケーキが無くちゃ!

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ジャジャ〜ン♪
デパ地下にてレモンメレンゲパイを購入してきた私(^▽^;)
バターや小麦粉を極力使っていないものは…と、
かなりウロウロ物色して探してきたんですよ〜

これ、半分くらいは空気じゃないか?っていう(笑)
中はフワフワの爽やかなレモンカスタードが入ってます。

ダーリン「ロウソク一息で消せるかな〜(笑)」

そう、なによりもこのカラフルなキャンドルが一番ウケたみたい(笑)
これはダイソーさんで入手。
最近はなんでも100均に揃っててビックリしますよね〜!

で、私からのバースデープレゼントはコレ。
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還暦をとっくに過ぎたおじさんでも若々しく着られる(?)
お手製アロハシャツでありました。

えりにボタンループを付けたり、
ココナッツボタンを使ったり…と、
本格的なアロハシャツになるように
かなりこだわって作ったんですよ〜(*^-^*)

試着してみたダーリン、
似合っていたのはよかったんだけど…

なんだか太った亀仙人のよう?(笑)

次のお誕生日までには
もう少し絞っていただきたいもんですなぁ(^▽^;)




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by aiaicafe | 2017-06-24 14:42 | おいしいブログ | Trackback | Comments(2)

あべのハルカスでフレンチランチ

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昨日は、あべのハルカスにあるレストランへ
ダーリンと二人でランチデートに行ってきました(*^-^*)

ハルカスは、(今のところは)日本一の高さを誇る高層ビル。
高さ300m60階建てで、一番上は展望台(有料)になってます。

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16階には美術館とちょっとしたお庭があって、こちらは無料。
風が通り抜ける気持ちのいい空間で、
16階でも結構眺めは良いんですよ〜♪
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緑がいっぱいあるあたりは天王寺公園。

ai「我が家はどこじゃ〜???」
ダーリン「たぶんあのビルの横あたりかなぁ?」

な〜んてことを言いながら、
結構暑かったのでここで涼んでから
14階にあるレストランへ。

目的のお店は、
eo(エ・オ)ベルナール・ロワゾー・スィニャトュール
というフレンチレストラン。

バターやクリームを極力使わない水の料理で有名な、
故ベルナール氏の元で修行された山口氏がオーナーシェフ。

さて、気になるランチの内容は?(*^-^*)
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ダーリンは洋なしの香りのノンアルコール、
私は綺麗なピンク色のスパークリングでまずは乾杯♪

写真を撮っても良いですか?と聞いたら、
お店の方がわざわざボトルをテーブルまで持って来てくださいました。

ハートのラベルが可愛いくて、なんだか甘そう?
いえいえ、飲むと意外にキリッとした味で、
昼間っから酔いそうかも(笑)

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顔みたいに見える盛り付けが可愛いアミューズ。
左から、焦がしネギパウダーが振ってある豚肉のリエット。
ネギって焦がすとすごく苦くなるのよね(^-^;)
どうやって作るんだろう?と気になる私(笑)

真ん中は玉ねぎを使ったコンソメジュレ。
右はクリームチーズが入ったケークサレ。
パクッといただくと、小さいくせにしっかり素材の味がするんですよね。
「いったいこれからどんなものが出てくるのかなぁ♪」という期待感がふつふつと…(*^-^*)


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ダーリン「わぁ〜綺麗な盛り付けやな(*^-^*)♪」

ai「ホント!女ゴコロをくすぐるけど、男ゴコロもくすぐったね(笑)」

前菜はカツオのサラダ仕立て。
30cmはあるお皿に、一番下は水ナス、カツオのたたき風、
加賀きゅうり、リーフ…と重なります。
ソースは2種、どちらもトマトをベースに作ってあるそうで、
茶色いのもちゃんとトマトの風味がしました。

ちらっと見える黒い粒は、
噛み締めると酸味がしたので
乾燥ケイパーかな?

同じソースを作るのは無理でも、
盛り付けは大いに参考になりますよね。
こういう感じ、おもてなしの時には素敵かも。
今度やってみようっと!(*^-^*)

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「美味しい!」と、思わず唸ってしまったスープ。
メニューに「コーンスープ」とあったので
普通のコーンスープを想像してしまったんだけど、
良い意味で軽く裏切られました!
浮身はポップコーンで、スープは香ばしさいっぱい♪
最近流行りのふんわり泡立ちタイプの質感で、
中にコンソメジュレが隠れてます。
スープが熱すぎるとジュレが溶けてしまうので
ほの温かい絶妙な温度なんですよね!

ここは厨房がガラス張りで、作っている様子がチラッと見えるんですが
フワフワに泡立てるのにエスプーマを使ってる!
私も欲しいっ(笑)

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メインは2品のうちから選ぶんですが
私もダーリンも豚肉料理をチョイス。

これ、白美豚(はくびとん)と言うブランド豚だそうですが
どこかで聞いたことがあるような無いような…
ハクビシンと似てるから?(笑)

左の茶色いのはラグー(煮込み)で、右はなんと!
57度のオーブンで10時間ローストして作るんですって。
感動するくらいの柔らかさと、
「これ、本当に豚肉ですか?」と言いたくなるような
綺麗なピンク色!

ダーリン「もっと食べたい〜(笑)」

(^▽^)ははは
でもね、こういうのは
「また食べに来たい!」と思う量がほどほどで良いのよね。
まだまだデザートもあるし
楽しみ〜(´∀`*)ウフフ

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お待ちかねのデザートは、ヒンヤリメロンソーダ。
と言っても、飲むタイプじゃなくて
メロンと濃縮ヨーグルトのソルベなんかが入った一品で、
一緒に食べると口の中でシュワっとメロンソーダなわけです。
キュンと強めの酸味が大人のメロンソーダと言ったところかな( ^ー゚)♪

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締めは小さな焼き菓子とコーヒー。
ピンクパールに輝くミニマカロンが可愛すぎ!
これ、見た目だけじゃなくて
フランボワーズクリームとアーモンドの香りがマッチして

ダーリン「美味しい〜〜♪(*´д`*)ハフン♪」

しばし幸福感に浸る甘いもの好きのダーリン(笑)
やっぱり、デザートって夢が無いといけませんよねぇ

こちらのお店、近鉄デパートのレストラン街にあって、
厨房の方はTシャツにキャップだし、
周りのお店は居酒屋さんとかのカジュアルなお店ばっかりなので
気取った感じは無く、入りやすい雰囲気です。
女子が喜びそうなメニューが多いから
デートにもぴったりかも!


ほどよい満腹感に満たされたおじさんおばさんは
その後散歩がてら阿倍野界隈を散策。

そうそう、ちょっとびっくりなことがあったんです。
キューズモール内にあるユニクロを見ていたら
なぜかボタンが…
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セールで100円になっていたので思わず飛びついた私(^▽^)

…だって、貝ボタンって、普通は1個が80円〜100円するんですよね。
先日もブラウスを縫うのに幾つか買ったばかり。
他に可愛いのがあったので、6袋買おうとレジに行ったら…

店員「60円です^^」

ai「え!?Σ(・ω・ノ)ノ なんか…間違えてませんか??600円でしょう?」

店員「これ、さらに値下がりしてるんですよね^^;」

ということで、なんと一袋が10円!
なんだか申し訳なくて「ごめんなさいね〜^^;」と口走ってしまった私。
謝ることは無いんだけど(笑)
トートバッグに刺繍を入れてオリジナルを作ってくれるサービスをやっていて
ボタンは装飾に使うみたい。

まさかここにボタンがあるとはね〜
ボタンが良いと、服がワンランクアップするんですよね。
洋裁はしなくても、手持ちの服のボタンを付け替えると見ちがえますよ!
たかがボタン、されどボタンかな(*^-^*)v
あ〜充実した一日だった(笑)





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これがうわさのエスプーマです





by aiaicafe | 2017-05-24 18:50 | おいしいブログ | Trackback | Comments(0)

お家お花見弁当

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一昨日お買い物に出かけたら、
我が家近辺の桜たちは、あともう少しで満開と言うところ。

薄ピンクの花がワーっと咲いているのを見たら、
なんとなく気分が上がっちゃって(笑)
思わず食べ物が色々と頭の中に浮かんできて
これ、持って帰れるのか?(´~`;)っていうくらい
目一杯お買い物してしまって反省。
帰りは重くて桜を見る余裕が無かったわ(笑)

お天気が良かったら、お弁当持ってどこかへお出かけもいいなぁ♪…
なぁ〜んて想像力を膨らませてたら、
なんと!この土日の天気予報は雨。
…残念だよ (*-ω-)(-ω-*)ネー
お花見計画を来週に持ち越した方も多いんじゃないかなぁ

でもまだ八部咲きくらいだから、
来週までは散らずに持ってくれそう。
がんばれよ〜!<桜

このまま有耶無耶にしてしまうのもちょっと悔しいので
落ちてしまったテンションを上げるべく、
いつもの晩御飯をお花見弁当風に仕立ててみました。

と言っても、本当にいつもの晩御飯のおかずを
お弁当箱にそのまま詰めただけ。
もし立派な感じに見えたとしたら、
それはお弁当箱のパワーかもしれません(*^-^*)

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このお弁当箱、うたげ花見重と言って、
小さいマスが4個が組み合わさって、
並べると松花堂風に、積み上げるとお弁当風になります。

小さいマスは口元まで持っていけるので、
遠足やお花見のシートの上に座って食べても
こぼれることも無くて食べやすいところもお気に入り(*^-^*)v
京都 漆器の井助さんで入手できますよ〜


さて、中身の方は…
もちろん、私の大好物たまご焼き
100%の確率で入っております(笑)


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お砂糖の入らない、だし巻きたまごの中心はサンマの蒲焼。
もちろん缶詰のね( ^ー゚)♪

こういう甘辛系の缶詰は、丼に使ったりサラダに使ったり、
我が家ではお料理の素材として大活躍♪
買っておいて困ることはありませんよ〜(*^-^*)v

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ブロッコリーの胡麻和えと、肉団子と新ジャガの煮物。
胡麻和えの味付けは練りゴマで。
すりゴマとはまたちょっと違う味に仕上がります。

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ご飯はたけのこご飯を扇型に。
う〜ん、桜型があったら良かったな。
今度買っておかなくちゃ!

他は私の好物、お刺身と。
ダーリン、生魚があんまり好きでは無くて(涙)
こういう風に盛り付けたらなんと無く食べてくれます(^-^;)


a0056451_13040911.jpg詰め切れなかったおかずも
ちゃんと別にいただきました〜
特にお弁当って、
お野菜が少なくなりがち。
なのでサラダでたっぷりと♪

今週はちょっと残念だったけど、
今月の半ばには
第二回「持ち寄り・お花見パーティー」を
開催する予定なんですよね。
様子はまた後日。

楽しみ〜〜♪(*´ω`*)





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私の桜ショット&お花見弁当




by aiaicafe | 2017-04-08 14:19 | プレート料理・お弁当 | Trackback | Comments(0)

タコにはまる。カルパッチョ2種

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3連休はいかがお過ごしですか?
我が家近辺ではストリートフェスタがあったりで(インスタ参照)→
観に行ったら、もみくちゃにされそうな勢いで(汗)
とにかく人手がすごかったので、連休が開けるまでは
なるべくおとなし〜く過ごそうと思います(^-^;)

こういう時は、やっぱりお家でまったりが一番よね〜♪

ということで、今回はちょっとハマっているタコの一皿…
いやいや、ハマりすぎて二皿いっちゃうわ (^▽^;)ははは

とにかく、切るだけなのになんでこんなに美味しいの〜!
って思っちゃって、お買い物に行ったらついつい買っちゃうのよね。
大皿に盛り付けたら、ボリュームもあって豪華に見えるから、
おもてなしの前菜としてもおすすめ!

これ、見た目は似てますが
同じ作りかたではありません。
お野菜いっぱいの方は、どちらかというとサラダですし、
大葉が乗ってる方は、意外にイタリアンの王道な作り方なんです。
お魚の薄作りなんかでも応用できますから、
お好みの食材で試してみてくださいね。



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「タコのモザイクカルパッチョ」



【材料】3〜4人分

ゆでダコの足 2〜3本
きゅうり 1/2本
プチトマト 3個
セロリ 1/2本
ラディッシュ 2個

『柚こしょうドレッシング』
煮切りみりん 大さじ1※
ポン酢 大さじ2
えごま油または他の植物油 大さじ2
柚こしょう(お好みで) 適宜

※煮切りみりんとは、みりんを加熱して湯気を上げてアルコールを飛ばしたもの。
(レンジで30秒ほど加熱して粗熱を取る)


【作り方】

1.【下ごしらえ】
まず、ドレッシングの材料を全て合わせてよく混ぜ、
前もって作っておく。
タコはできるだけ薄くそぎ切りにする。
ラディッシュは薄くスライスし、他の野菜は7mmくらいのさいの目に切る。



2.【盛り付け】
器にタコを並べ、上から野菜を均一に散らす。
ドレッシングをかけたら完成。


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これ、柚子コショウをわさびに変えても美味しいです(*^-^*)v
その場合は、わさびを入れずにドレッシングを作り、
食べる間際にわさびを入れるとGood!
わさびのツーンは揮発性なので、
あんまり早々入れると飛んじゃうんですよね(^-^;)

お野菜はお好みのものを。
なるべく色々乗せて、お野菜が持っている
体に良い影響を与えるチカラ(ファイトケミカルと言います)の
恩恵を受けてくださいね。



さて、次はダーリンがはまっているブロッコリーの芽と一緒に。
下には大葉もたっぷり!
大葉はバジルと同じ仲間なので、和食のみならずイタリアンにもよく合います。
大袋入りでガサッと売ってたりしますから
いっぱい使ってみてください。
爽やかで美味しいですよ〜(*´д`*)ハフン♪
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「タコのカルパッチョ・大葉の香り」



【材料】3〜4人分


茹でダコ 足2~3本程度
大葉 10枚(せん切り)
ブロッコリースプラウト(ブロッコリーの芽)
プチトマト彩り用、あれば) 2個(スライス)

にんにく 1/2かけ
粗塩または岩塩 少々
黒コショウ 少々
オリーブ油(EXV)大さじ1~2
レモン 1/6個(くし切り)


【作り方】

1.【下ごしらえ】
タコはできるだけ薄くスライスする。
大葉もできるだけ細くせん切りにし、
ブロッコリースプラウトと一緒に冷水にさらして混ぜ、
ザルに上げて水気を切っておく。

こうするとシャキッと歯触り良く食べられます。


2.【盛り付け】
盛り付ける器に、にんにくの切り口を擦り付ける。
タコが触れるところにまんべんなく
タコを並べ、全体に粗塩と黒コショウを振る。
大葉とスプラウトをトッピングし、
全体にオリーブ油を振りかける。
レモンを添えて完成。



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こちらは本格的イタリアンの作りかたです。
濃い味付けにせず、ハーブの香りを活かして
美味しいオリーブ油と美味しい塩でいただくのがポイント。
タコの甘みが引き立ちますよ〜♪

いずれも、泡や白ワインが進んじゃいますから
飲み過ぎにはどうぞお気をつけて(笑)



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ここぞと言う時の塩はこれ!

かけ用オリーブ油はこれを愛用中。






by aiaicafe | 2017-03-20 17:27 | サラダ・和えもの | Trackback | Comments(0)

鮮やか冬サラダ・柑橘ドレッシング

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今日は前回からの続き、
先日の晩ご飯に鍋仕立てのスープと一緒に食べた、サラダのレシピです(*^-^*)

私最近、色の付いた大根に凝ってるんですよね。
皮が赤くて中は白いのや、外も中も全体に真っ赤なの、
皮は緑で中が赤いの…結構種類が多くてビックリなんですよ〜w( ̄△ ̄;)wおおっ!
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今回使ったのは、中が濃いピンク色をした紅芯大根(こうしんだいこん)。
原産は中国だそうですが、京都産のものをGET。
コレ、実は固めだけど、薄切りにして緑の葉野菜と混ぜたら美しさは抜群!
一気に華やかサラダのできあがり~!
なのです( ^ー゚)♪

大根には、蛋白、でんぷん、脂質を分解する酵素が含まれますが、
赤い部分にはさらに白い大根にはない栄養があるみたい。
最近代謝が落ちてきたなぁと感じている私としては(汗)
そりや~毎日でも食べないと!…ってことで、
色んな野菜と組み合わせたりして楽しんでます(*^-^*)

紅芯大根、まだサラダなどでしか食べてないので、
おろしたらどんな感じか?
火を通したらどうなるか?
これから少しずつトライしてみようと思ってます。
ちょっと楽しみ~♪


さて、ドレッシングの方は、
柑橘の絞り汁をヴィネガー代わりにして、お醤油を加えた和風味。
さらにオメガ3たっぷりのチアシードを加えて、油の栄養バランスをよくしました。

柑橘はかぼすを使ったんですが、さっぱりして美味しかったな~♪
揚げたレンコンやかぼちゃのコクとマッチして、
するするいけちゃうサラダでした(*^-^*)v

レモンやすだち、ゆずなどなど、
お好みの柑橘で作ってみてはいかが?
野菜がモリモリ食べられますよ~



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「鮮やか冬サラダ・柑橘ドレッシング」


【材料】

3人分

ベビーリーフやグリーンリーフなどの好みの葉野菜 適量
紅芯大根またはラディッシュなど 適量
きゅうり 1/2本

かぼちゃ 少々(薄切り)
れんこん 少々(薄切り)
オリーブ油 大さじ2
粗塩 ひとつまみ

『柑橘ドレッシング』
かぼすやすだちなどの柑橘絞り汁 大さじ1
みりん 大さじ1
醤油 小さじ1
クレイジーソルトまたは粗塩 少々
チアシード(ふやかしたもの)大さじ1~2(お好みで、もしあれば入れる)
オリーブ油またはエゴマ油などの植物油 大さじ2

ドレッシングにチアシードを入れる場合は前もって用意しておく。
(100ccの水に大さじ1のチアシードを振り入れて混ぜ、ふやけるまで15分~30分くらい置く。)



【作り方】

1.【下ごしらえ】
野菜類は食べやすい大きさに揃え、洗ってザルにあげて水気を切り、
食べる直前まで冷蔵庫に入れてパリッとさせる。
ドレッシングは、みりんを30秒ほどレンジ加熱してアルコールを飛ばし、
その他の材料を全て混ぜ合わせてよく混ぜる。



2.【揚げる】
小さめのフライパンにオリーブ油を熱し、
中火程度でかぼちゃとれんこんを炒め揚げにする。
火が通って色づいてきたらペーパーに上げて油を切る。



3.【盛り付け】
器に葉野菜を盛り付け、上に揚げたかぼちゃとレンコンをトッピングする。
ドレッシングを回しかけ、ざっくり混ぜ合わせて召し上げれ!





チアシードは、無ければ入れなくても全然OK!
買ったはいいけど、どうやって使うのかわからない…
っていう方は、こういう時が使いどきですよ~

ドレッシングに入れて野菜と一緒に食べてしまうと、
ヌルッとした食感も気にならずに
めっちゃ食べやすくなります。
特にお魚をあまり食べない方には、
手軽にオメガ3を摂れる食品なのでオススメです('∇^d)

揚げるものも、野菜に限らず
エリンギやしめじなんかのキノコでも美味しそうですよね~♪
サラダって、トッピングに凝れば脇役からメインに変身したりもするし、
ドレッシングとの組み合わせは、それこそ無限大!
いや~本当に面白いです(*^-^*)

さて、明日はどんなサラダを作ろうかなぁ
美味しいのができたらまたアップしますね!



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by aiaicafe | 2016-12-13 18:08 | サラダ・和えもの | Trackback | Comments(2)

一足お先にクリスマス!11月のレッスン進行中。

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まだまだ冬の気分じゃ無いのにクリスマスレッスンなんて…
どうなるのかなぁ〜(´~`;) と心配していたら、
数日前からグッと気温が下がってすっかり冬らしくなりました。
コートを着ると、一年も終わりに近づいてるんだな〜って言う感じがしてきます。

さて、11月のお料理教室が始まりました。
熱々のメニューをいただきながら、ワインで乾杯〜♪の今回のレッスンは、
我が家で開催する最後のレッスンになるので、
良い思い出になるような、素敵な時間を過ごしていただけたらな〜と思います(*^-^*)

レシピ本を出版した後、右も左も分からないままお料理教室を始めて、
気がついたら8年も経ってました。
こんなに楽しくお仕事をさせていただいて良いのかしら??と、
毎日が大爆笑、そして時々失敗という日々でしたが(笑)
そんな私とaiaicafeTHE KITCHENを愛してくださって
初回からずっと通ってくださった生徒さんもいらっしゃいます。
みなさんには本当に感謝感謝!頭が下がります。

「本当にもうレッスンはしないんですか?」
「せっかくの縁だから、これで最後というのは寂しい…」

みなさんにそう言っていただいて、ちょっと考えました。
ここで覚えたことを、活かせる場を作る!っていうのはどうよ!?

「良いですね〜それ!」

ということで、これからは時々みんなで集まって、
自慢の料理を持ち寄ったり、近況報告しあったりできる機会を作ろうと計画中です。
まぁ、仮免が受かったから、これからは外の道路で運転してみるって言う感じかな?(笑)

今回でレッスン自体は最後になりますが、
THE KITCHENが無くなるわけではありません。
楽しいことをいっぱい考えて、誰もやらない事に挑戦していくぞ! (゚д゚)/ おー
という意気込みですので、これからもどうぞよろしくお願いしますね!


さて、気になるクリスマスレッスンのメニューはこんな感じ。
ジュジュ〜っと熱々焼きたてにほっぺを落としてもらおうと、
ポークステーキにオニオンペッパーソースという鉄板の組み合わせ。
ボリューミーで、ちょっと豪華な感じがパーティーメニューにピッタリなんです(*^-^*)v


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ステーキにピッタリのソース作りと、
豚肉を柔らかく仕上げるためのポイントを色々とレッスンします。

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ただいま旬の真っ最中な、サンマを使ったパエリアです。
これ、意外に大好評で、私の方がちょっとビックリしてるんですけど(汗)
お魚を使ったご飯ものって、作らないって言う方がほとんどで、
その事実にもビックリな私(^-^;)
ちゃんと臭みを消す工夫をして仕上げるので、
ご飯には旨味がしっかり染み込んで、美味しいのよね〜(*´д`*)ハフン♪

和風の炊き込み御飯も良いけど、こういうのもたまには良いですよね〜♪
みんなでワイワイ言いながら食べられるっていうところにも注目です( ^ー゚)♪


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心も体も温まる、ポタージュスープは基本中の基本。
使う材料はなんだってOK!
私的には、朝はパンだけで済ましちゃったりしないで、
おかずやこういうのをしっかり食べていただきたいな〜と思います。


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こちらも鉄板な、シンプル野菜とシーザードレッシングの組み合わせ。
これ、嫌いな人なんているの??と思ってしまうくらい、
簡単にできてみんなに好かれる一品なのです(*^-^*)


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デザートは、あっという間にできちゃう、
アーモンドたっぷりの焼き菓子。
ガガーッと混ぜてオーブンへポイ♪
美味しそうな焼き色が付いたらできあがり( ^ー゚)♪
しかも小麦粉を使わないので、糖質はかなり抑えめなんです。

Aちゃん「ふわふわで美味しい〜♪」

そう。ベーキングパウダーも入れないのにふんわりしっとり♪
こちらも生徒のみなさんには大好評でした(*^-^*)v



我が家でのレッスンはもうありませんが、
通信レッスンのようなレシピ参加レッスンというのがあります。
詳細やお申し込みはこちらから。
バックナンバーがず〜っとありますので、お好きなものだけ購入していただけますよ(^-^)
こちらもぜひ一度チェックしてみてくださいね。



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by aiaicafe | 2016-11-12 20:50 | おいしいブログ | Trackback | Comments(2)

キャロット・ラペ oishii

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先日、友人夫婦と一緒に食事に出かけたんですが(その話はまた後日に)
その時に食べたキャロットラペが美味しかったんですよね〜♪
ちょっと我が家の味と似た感じだったのが嬉しくて、
「今度レシピを教えるね!」と約束しちゃったので
みなさんにも大公開しますね( ^ー゚)♪

これ、お料理教室でも最近作ったんですが、
ラペとはおろすという意味で、
フランスのお惣菜ではポピュラーな一品。
生徒のみなさんには、簡単で美味しい!と大好評だったんです(*^-^*)
「日頃こんなにたくさん人参を食べることって無いわ!」と、ハマった方多数。
そして嬉しいことに、これって作った当日よりも、置けば置くほど(?)
味が染み込んで美味しくなる作り置きおかずなのです(^-^)v

私的には、これに入っているレーズンが特にお気に入りで、
画像は作りたてなのでまだ少々シワっぽいですが(^▽^;)
2日目以降は水分を吸ってぷっくり膨らむんですよね。
生でも無い、干したものでも無い、程よいジューシー感があって、
それが本当に美味しいの(*´д`*)ハフン♪
なので、できればレーズンは必ず入れてくださいね。

もちろん、主役の人参も、置くとやっぱり美味しくなります。
人参は、水溶性の植物繊維が豊富で、
調味料には蜂蜜も少量入るし、腸活には抜群の1品!
ぜひトライして、モリモリ食べてくださいね。


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「キャロット・ラペ」


【材料】

3~4人分
人参 大1本
粗塩、コショウ、クミンシード
オレンジ 1個(またはレモン皮1/2個をすりおろして加えてもOK)
レーズン 適量
くるみまたは松の実、ピーカンナッツなどのナッツ 適量

『マリネ液』
白ワインヴィネガー 大さじ1
はちみつ 小さじ1(または煮切りみりん大さじ1でも代用可)
オリーブ油 大さじ2
粒マスタード 小さじ1/2

生くるみは、レンジ加熱してから冷ますか、
 フライパンで軽く炒るとサックリします。



【作り方】

1.【下ごしらえ】
マリネ液の材料を全て合わせて混ぜておく。
人参は、おろし機を使って皮ごとせん切りにおろす。
オレンジは皮を剥いて実を一口大にカットする。
くるみを使う場合は荒く刻む。


2.【和える】
まず、人参をボウルに入れ、調味料を加えてよく混ぜる。
(この時、粗塩は気持ち多めに。これが味付けの塩気になります)
オレンジ(またはレモン皮)レーズン、ナッツも加えたら、マリネ液を回しかけて和える。
冷蔵庫にしばらく置いて、味が染み込んだらできあがり。




オレンジを入れると、ジュワッとジューシーで、
パンと一緒の朝ご飯なんかにはピッタリ!
チキンやハムと共にサンドイッチにしたり、
ハンバーグなんかの付け合わせにすると
さっぱりして美味しいのよね〜♪
鮮やかなオレンジ色が気分も上げてくれますよ〜(^-^)v

一方ご飯にはレモン皮を使う方がおすすめかな。
加熱しないので、オイルは亜麻仁油やエゴマ油を使っても大丈夫ですし、
一緒に混ぜるものはお好みで決めていただいてOKです。
そうそう、クミンはパウダーじゃなくて、粒状のもの(挽く前)です。
省いても大丈夫ですが、入れるとレストランの味に仕上がりますよ〜( ^ー゚)♪

美味しく食べて、ヘルシーさアップ!
日々のおかずにぜひプラスして作ってみてくださいね(^-^)



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by aiaicafe | 2016-06-18 18:10 | サラダ・和えもの | Trackback | Comments(0)

空豆とシーフードのマリネ・バジル風味&お知らせ

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梅雨に近づいている気配もして、少しずつ夏本番に向かってるなぁ
という感じがしますね。
毎日のご飯も、夏らしいおかずが並び始めている我が家。
先日は、空豆を使ってちょっとゴージャスな一品を作りました(*^-^*)v
これ、美味しかったんですよ〜♪

シーフードはエビ、イカ、タコを使ったけど、
ホタテやアサリを入れても良いし、
1種類だけでも十分美味しくできると思います。
バジルの爽やかな香りが効いて、
思わずワインが進む味なのよねぇ♪

ご飯がすすんじゃうおかずじゃないけど、
一番最初にこういうのをちょっとつまんで、
その後にご飯(米)をいただくと、血糖値があまり上がらないのです(^-^)v
私もダーリンもお年ごろなので、アルコール代わりにお茶をすすりながら(^-^;)
呑んだ気分になっております。
安上がりだね(笑)



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「空豆とシーフードのマリネ・バジル風味」


【材料】

空豆(鞘付き) 10本程度
粗塩(茹で用)

エビ 5〜8匹
茹でダコ 足1本
ロールイカ(冷凍) 1/2ロール

プチトマト(彩り用) 2~3個

ニンニクみじん切り 1かけ分
レモン汁 1/4個分
アンチョビソース(フィレなら1枚) 小さじ1/2
粗塩、黒胡椒 各少々
バジルペースト 小さじ1
オリーブ油 大さじ2


バジルペーストは市販のものでもOK。作り方はこちらを参考にどうぞ。



【作り方】

1.【下ごしらえ】
空豆は鞘から出して薄皮に軽く切り目を入れておく(お歯黒と反対の方に)
イカは薄くそぎ切りにしてから切り目を入れておく。
エビは殻をむき、塩を振って揉んでから流水でサッと洗い流す(臭みを取る)
タコは一口大に切っておく。



2.【茹でる】
鍋に湯を沸かし、水量の1%の粗塩を入れ、空豆を茹でる。
切り目がぱっくりと開いたらザルに上げ、粗熱が取れたら薄皮をむいておく。
エビとイカは沸騰した湯に同時に入れ、すぐに火を止めて蓋をして2分待ち、
ザルに上げて水気を切る。



3.【和える】
ボウルに調味料を全て混ぜ合わせ、空豆とシーフードを入れてよく和える。
器に盛り付け、彩りにトマトを添えて完成。





時間に余裕があったら、
和えてから冷蔵庫で冷やすと味がよく染み込んで美味しくなりますよ〜(*^-^*)
これからの季節には、涼しげなガラスの器なんかに入れるとピッタリかも♪
おもてなしには演出を凝ってみてくださいね。


そうそう、今回はちょこっとお知らせがあります。
エキサイトブログ内にある暮らしノートというサイトに、
私のレシピを幾つかアップしていただいているようです。
暮らしに役立つ事の色々を総まとめしてあるみたいなので、
お時間のあるときにでもまたチェックしてみてくださいね(^-^)/

それと、来月6月と8月は、お料理教室のレッスンを全てお休みさせていただきます。
…と言うと、「お体の具合でも悪いんですか?」とみなさんお気遣いしてくださるんですが(^-^;)
体調はすこぶる元気です。
みなさんどうもありがとう!!

実は、これからは仕事内容が変化していく予定なので、
それに向かっての準備…っていうところかな。
秋ごろまでは隔月のレッスンになると思いますが、できる限りは続けるつもりです。
その後は、我が家でのお料理教室は終息に向かう予定になっていますので
わがままを言いますがどうぞお許しくださいね。

さて、5月のレッスンは終了して、ただいま一息ついたところです。
ここのところ忙しくてずっと書けなかったから(^-^;)
もう少しまめに更新できるといいなぁ



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by aiaicafe | 2016-05-30 19:26 | サラダ・和えもの | Trackback | Comments(0)