鮮やか冬サラダ・柑橘ドレッシング

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今日は前回からの続き、
先日の晩ご飯に鍋仕立てのスープと一緒に食べた、サラダのレシピです(*^-^*)

私最近、色の付いた大根に凝ってるんですよね。
皮が赤くて中は白いのや、外も中も全体に真っ赤なの、
皮は緑で中が赤いの…結構種類が多くてビックリなんですよ〜w( ̄△ ̄;)wおおっ!
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今回使ったのは、中が濃いピンク色をした紅芯大根(こうしんだいこん)。
原産は中国だそうですが、京都産のものをGET。
コレ、実は固めだけど、薄切りにして緑の葉野菜と混ぜたら美しさは抜群!
一気に華やかサラダのできあがり~!
なのです( ^ー゚)♪

大根には、蛋白、でんぷん、脂質を分解する酵素が含まれますが、
赤い部分にはさらに白い大根にはない栄養があるみたい。
最近代謝が落ちてきたなぁと感じている私としては(汗)
そりや~毎日でも食べないと!…ってことで、
色んな野菜と組み合わせたりして楽しんでます(*^-^*)

紅芯大根、まだサラダなどでしか食べてないので、
おろしたらどんな感じか?
火を通したらどうなるか?
これから少しずつトライしてみようと思ってます。
ちょっと楽しみ~♪


さて、ドレッシングの方は、
柑橘の絞り汁をヴィネガー代わりにして、お醤油を加えた和風味。
さらにオメガ3たっぷりのチアシードを加えて、油の栄養バランスをよくしました。

柑橘はかぼすを使ったんですが、さっぱりして美味しかったな~♪
揚げたレンコンやかぼちゃのコクとマッチして、
するするいけちゃうサラダでした(*^-^*)v

レモンやすだち、ゆずなどなど、
お好みの柑橘で作ってみてはいかが?
野菜がモリモリ食べられますよ~



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「鮮やか冬サラダ・柑橘ドレッシング」


【材料】

3人分

ベビーリーフやグリーンリーフなどの好みの葉野菜 適量
紅芯大根またはラディッシュなど 適量
きゅうり 1/2本

かぼちゃ 少々(薄切り)
れんこん 少々(薄切り)
オリーブ油 大さじ2
粗塩 ひとつまみ

『柑橘ドレッシング』
かぼすやすだちなどの柑橘絞り汁 大さじ1
みりん 大さじ1
醤油 小さじ1
クレイジーソルトまたは粗塩 少々
チアシード(ふやかしたもの)大さじ1~2(お好みで、もしあれば入れる)
オリーブ油またはエゴマ油などの植物油 大さじ2

ドレッシングにチアシードを入れる場合は前もって用意しておく。
(100ccの水に大さじ1のチアシードを振り入れて混ぜ、ふやけるまで15分~30分くらい置く。)



【作り方】

1.【下ごしらえ】
野菜類は食べやすい大きさに揃え、洗ってザルにあげて水気を切り、
食べる直前まで冷蔵庫に入れてパリッとさせる。
ドレッシングは、みりんを30秒ほどレンジ加熱してアルコールを飛ばし、
その他の材料を全て混ぜ合わせてよく混ぜる。



2.【揚げる】
小さめのフライパンにオリーブ油を熱し、
中火程度でかぼちゃとれんこんを炒め揚げにする。
火が通って色づいてきたらペーパーに上げて油を切る。



3.【盛り付け】
器に葉野菜を盛り付け、上に揚げたかぼちゃとレンコンをトッピングする。
ドレッシングを回しかけ、ざっくり混ぜ合わせて召し上げれ!





チアシードは、無ければ入れなくても全然OK!
買ったはいいけど、どうやって使うのかわからない…
っていう方は、こういう時が使いどきですよ~

ドレッシングに入れて野菜と一緒に食べてしまうと、
ヌルッとした食感も気にならずに
めっちゃ食べやすくなります。
特にお魚をあまり食べない方には、
手軽にオメガ3を摂れる食品なのでオススメです('∇^d)

揚げるものも、野菜に限らず
エリンギやしめじなんかのキノコでも美味しそうですよね~♪
サラダって、トッピングに凝れば脇役からメインに変身したりもするし、
ドレッシングとの組み合わせは、それこそ無限大!
いや~本当に面白いです(*^-^*)

さて、明日はどんなサラダを作ろうかなぁ
美味しいのができたらまたアップしますね!



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# by aiaicafe | 2016-12-13 18:08 | サラダ・和えもの | Trackback | Comments(2)

土鍋で!肉団子の鍋仕立てスープ

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とうとう(?)鍋が美味しい寒さになってきました〜!
布団から抜け出せない寒さとも言いますが(笑)

我が家、ダーリンはお酒を飲まないし(私はごくたまに^^;
おじさんとおばさんの二人ご飯だからそれほど量は食べられないし、
鍋メニューは時々しか登場しないんですよねぇ(´~`;)
それでもやっぱり、寒くなってくるとアツアツの湯気って最高!
体の芯から温まる鍋が恋しくなります〜(*´д`*)ハフン♪

そこで!
鍋まではいかないけど、具沢山スープよりも鍋に近い、
まぁ土鍋で作る具沢山な汁物料理って言ったらいいのかな?
そういうのをよく作ります(*^-^*)

レンジでグツグツしているところを、サッと食卓に持ってきていただく。
各自で取り分けて、好きなだけ食べられるのがいいし、
食卓の後片付けが、鍋をした時よりも楽なのが好き♪

今回は、先日作って美味しかった
肉団子メインの鍋スープのレシピです(*^-^*)v

この肉団子、塩麹を入れたら旨み倍増で
めっちゃ美味しかったんですよ〜♪
スープも良いお味になって、よく日の朝ごはんにいただいた
雑炊の味は言うまでもありませんよね('∇^d)

もちろん、ダシの量を倍にして作ると、
ちゃんと立派な鍋として、グツグツしながら食べられますよ〜
作り方は簡単なので、肉団子だけでもぜひトライしてみてくださいね。
お店の味に負けないくらいの美味しい鍋になりますよ〜(*^-^*)


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「肉団子の鍋仕立てスープ」


【材料】
『肉団子』
豚または鶏ミンチ肉 250g〜300g程度
塩麹 大さじ1
粗塩 ひとつまみ
コショウ 少々
片栗粉 大さじ1

『鍋ダシ』
だし汁 750cc
粗塩 小さじ1/2
みりん 大さじ1
薄口醤油 大さじ1
濃口醤油 小さじ1

白菜、水菜、春菊などの好みの葉野菜 ひとつかみ分
豆腐 1/2丁
好みのキノコ 1パック分
白ネギ 1本


具は好みのものを用意してください。
美味しいダシの引き方はこちら



【作り方】

1.【肉団子を作る】
ボウルにミンチ肉と片栗粉以外の調味料を入れ、最初はにぎりつぶすようにしてほぐし、
その後グルグルと、粘りが出るまで手早く練る。
最後に片栗粉を加えてよく混ぜ込んだらできあがり。
ぬらした手で一口大に丸めておくか、スプーンなどですくって鍋に入れてもOK


2.【鍋ダシを作る】
鍋にだし汁を入れて火にかけ、調味料を入れて味を整える。

3.【仕上げ】
沸騰した鍋ダシに、まず肉団子を落としていく。
豆腐や野菜の好みの具を加えたら、中火程度で煮て、
団子がふんわり浮かんだらできあがり。






コレ、器に取り分けてから
好みで七味や、カボス、すだちなんかを絞っても美味しいですよ〜♪

画像の土鍋は、二人で食べて丁度良い6号サイズのstudio m'のもの。
手軽に使える2個目の土鍋として購入して、
ただいま我が家では大活躍してます(*^-^*)

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鍋の後ろに見えるのは、その時一緒に食べたサラダ。
これもなかなか美味しかったので、次回はこのレシピに続きます…
お楽しみに!(*^-^*)/



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# by aiaicafe | 2016-12-12 13:47 | スープ・汁もの | Trackback | Comments(0)

ロボたんに会いに行こう!ツアー♪

昨日は、久しぶりに娘のところへ遊びに行ってきました。
目的はもちろん、ロボたんに会いにね(^▽^;)ははは

本当は、熱烈なロボたんファンのTちゃんのリクエストで
「ぜひぜひロボたんに会わせてくださいっ!」ってことで、
私と一緒に行く『ロボたんに会いに行こうツアー』だったんだけど、
土壇場でTちゃんちの上の子の体調が悪くなっちゃって実現せず、
私だけになっちゃいました。

悔しがるTちゃん…(T^T)うぅぅ
いつだって子供の具合の悪さは突然やってくるのよねぇ
がっかりしないで、また今度一緒に行こうね〜!

その後お子ちゃんの体調良くなったかなぁ
今回はお見舞いも兼ねて、ロボたん画像で激励です(*^-^*)



私が行くと、いつものようにゴロリンくねくねとご挨拶。
相変わらず人なつっこく擦り寄るロボたん。
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娘にお茶を入れてもらって和んでいたら、ジーっと見つめるロボたんの視線が…


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あのぉ、私のバッグ踏んづけてるんですけど〜(^▽^;)
そこで爪研いだりしないよね?ね?(汗)

どうやら皮の匂いが気になるらしく、しきりにクンクンするロボたん。
「これはエサなのか?それとも〜??」なんて考えてるのかな(笑)
そういえば、ワンちゃんだって皮靴とか好きですよね(* ̄m ̄)

人が来ると、いつもよりテンションが上がるロボたん。
このドヤ顔を見よ!!(笑)

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大阪の冬はかなり暖かいんですが、昨日はちょっと寒かったんですよね。
「今日は少し寒いから床暖入れようか?」と、娘が気を利かせてくれたら
一番に和んだのはロボたんでありました。

ソファーの下、暖かくて最高だよね〜♪
私も一緒に寝転んじゃいました(笑)
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暑がりのロボたんですが、最近は朝方が少し冷えるからか、
布団やクッションに潜り込んで来るらしいですよ。
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娘「可愛い〜emoticon-0152-heart.gif可愛い〜emoticon-0152-heart.gif

またそれか(笑)
可愛がり過ぎて、過保護にならなきゃいいけどね〜(^-^;)
と心配していたら…

娘「はい、クリスマスプレゼント!」

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こ、これは!
ぐでたまハンドクリーム!?w( ̄△ ̄;)wおおっ!

娘「韓国化粧品からで出てるコラボものだよ〜(^-^)v」

さすがうちの美容番長(笑)
ぐでたま好きな、私のツボに直球を狙いましたね?( ̄ー ̄)ニヤリ

さっそく使ってみたら、全くベタつかず、
なのにめっちゃしっとり♪
これ、いいわ〜(ノ゚ω゚)ノ*.オオォォォォォォォ 

ただ、パッケージの韓国語が〜
なんて書いてあるのか読めない_| ̄|○il||l
たぶんぐでたまの、あのどうでもいい感じの(笑)
投げやりなセリフが書いてあるんだと思うんだけど…
これからスマホの翻訳アプリでも物色してみるかな(^-^;)

娘「ロボにクリスマスプレゼントでも買ってやってね♪」

はいはい、わかりましたよ〜
今度は猫用の服なんかじゃなくて、
なにか美味しいものでもプレゼントしてあげようかな。

あれ?これってもしかしてエビで鯛状態?
ま、いっか〜(笑)



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# by aiaicafe | 2016-12-08 16:04 | おいしいブログ | Trackback | Comments(0)

サンタさん来て〜!

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ヤバイヤバイ!もう12月がスタートしたではありませんか〜(汗)
11月でレッスンが終了して、しばしまったりしておりました(^-^;)

最後のレッスンには、遠いところから駆けつけてくださったり、
何年かぶりの懐かしい顔もチラホラ…
たくさんの方に来ていただいて恐縮しております。
私には「娘」がたくさんいたのだ!と
改めて実感ました(息子もいたわね〜w)

8年の間にレッスンに来てくださった方々、本当にありがとうございました。
この場を借りて、心より感謝をお伝えしたいと思います。
レッスンでやったことを、ふと思い出して
思い出し笑いしてくださったら幸せです(*^-^*)
「はい、ここで豆乳を、投入〜!」とかね(笑)

12月に入ってから、
まずは頭を空っぽにして、それからリセットしたいなぁと、
お花畑と化したお部屋を(たくさんのお花ありがとう〜!)
ぼちぼちと片付けながら過ごしております。

このまま→年末の大掃除→断捨離へと(笑)
なだれ込んだらしめたもの?
少しばかりすっきりして、次の仕事や趣味へ
すんなりと移行できたらいいな〜と思ってます。
とにかく、途中で挫折しないようにしなくちゃ!(^-^;)


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画像は、クリスマスレッスンで作ったバナナアーモンドケーキ。
材料が少し余ったので、自分用に作って、
一人でまったりカフェタイム♪
う〜ん、美味しい〜〜(*´д`*)ハフン♪

一緒に写っているのは、みなさんに好評だったコースター。
レッスンに使ったわけではなくて、ウエルカムティー用のものです。

これ、羊毛フェルトでできてるんですよ〜
サンタさん、雪だるまさん、トナカイさんの表情にガツンとやられて
衝動買いしちゃったんですよね(^-^;)
そしたらやっぱりみなさんも…

「きゃ〜これ可愛い〜〜♪」

だよ(*-ω-)(-ω-*)ネー

ラヴなコースターは、
大阪なんばパークスにあるインテリアショップダブルデイで購入。
毎年今頃にはツリーと一緒に引っ張り出してきて
きっとクリスマスレッスンのことを思い出すんだろうなぁ

さぁて、今年はうちのサンタさんが「今までお疲れ様!」と
いつもより張り切ってるみたいだから(*^-^*)
サンタさんに何を頼もうか、これからちょっとそこまで出かけてきますね。
私も、色々と仕事を支えてくれたサンタさんに何かプレゼントしようかな〜
いや〜お店が近いって便利(笑)
また後日報告しますね!


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# by aiaicafe | 2016-12-03 17:22 | おいしいブログ | Trackback | Comments(0)

豆もやしと桜海老のサラダ

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今年も残すところ、あと1ヶ月とちょっと。
12月は少しのんびりしようかな〜と思ってたけど…
きっとそうはいかないだろうなぁ(汗)

忘年会は?とか、お正月は?とか、そろそろ頭をよぎり始めておりますが(´~`;)
この秋は野菜が高くて本当に大変でしたよね〜!
我が家近辺では、最近になってやっと少しマシになって来たかな?という感じ。

ダーリン「こういう時は、とりあえずモヤシだよ。モヤシ買っとけば間違いないっ!( ̄^ ̄)キッパリ」

やっぱり?(笑)
スーパー大好きなダーリンは、大きなスーパーを通りかかると寄らずにはいられないみたいで(笑)
我が家のごはんネタを買ってきてくれるんですよね
(自分のおやつを買うついでに( ̄o ̄;)ボソッ)
その中に、最近は必ずと言っていいほどもやしが入っております(笑)

ai「何買ってきても良いよ。料理は任せとけ〜!(* ̄‥ ̄*)=3」

と、私が豪語した手前もあるので(汗)
最近はもやしブームが来ております(^▽^;)
今日はその中の1品。


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これ、タレが美味しいんですよ〜♪
そのタレと香ばしいエビが相性ピッタリで、
お酒のお供にも良いけど、ごはんのおかずにもよく合うの(*^-^*)v
もやしを茹でている時間内にぜ〜んぶ出来上がっちゃうので、
サイドメニューにぜひ作ってみてください。



「豆もやしと桜海老のサラダ・ガーリックソース」


【材料】

2〜3人分

大豆もやし 1袋
粗塩 水量の1%(500ccの水なら5g(小さじ1))
桜海老またはアミエビなどの干しエビ 適量
オリーブ油または他の植物油 大さじ2
パクチーまたはネギなどお好みで 適宜

『ガーリックソース』
醤油 大さじ2
水 大さじ1
上白糖 大さじ1
酢 小さじ1/2
おろしにんにく 小さじ1/2
ごま油 小さじ1
輪切り唐辛子(お好みで) 適宜



【作り方】

1.【茹でる】
鍋に湯を沸かし、水量の1%の量の粗塩を加えてもやしを茹でる。
5~6分茹でたらザルにあげて水気を切る。



2.【タレを作る】
もやしを茹でている間に、まず材料を全て混ぜ合わせてタレを作っておく。


3.【トッピングを作る】
小さめのフライパンに油を熱し、エビを加えて弱めの中火でゆっくり揚げ炒めにする。
うっすら茶色く色づいてきたらキッチンペーパーに取り冷ます。



4.【盛り付け】
器にもやしを盛り付けてエビを散らす。
好みでパクチーまたはネギをトッピングし、ガーリックソースを添えて完成。




タレに入れる酢は、酸味を付けるというよりも、
味を引き締めるために隠し味として加えます。
なのでタレ自体は酸っぱいわけはなくて、
ほどよいパンチのある味なんですよ〜(*^-^*)v

今回使った大豆もやしは、粒の小さい小大豆もやしというものでした。
茹で時間は豆の大きさで変わりますから、
記載されている茹で時間をしっかり確認してくださいね。
もちろん、緑豆とかの他のモヤシを使ってもOK!
お好みで選んでみてください。

パクチーは苦手な方も多いと思うので、刻みネギとかでも良いですよ〜
食べる時は全体にソースを回しかけ、よく混ぜ合わせてどうぞ(^-^)

さぁて、もやしは救世の一品になるか?
また新たに作ったらアップしますね(*^-^*)




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# by aiaicafe | 2016-11-28 17:35 | サラダ・和えもの | Trackback | Comments(0)