牛肉とエリンギのオイスターソース炒め

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お肉と野菜があったらついつい作ってしまう
オイスターソース炒め。
ボリュームがあってごはんもすすみます。
ピーマンやパプリカも入れたら彩りもよくなりました。
目にもおいしい1品ですね!



「牛肉とエリンギのオイスターソース炒め」


【材料】

3人分
牛肉150g
ピーマン2個
パプリカ30g
エリンギ1パック
酒大さじ1/2
オイスターソース大さじ1
醤油大さじ1/2
サラダ油大さじ1(1/2ずつ使います)
ごま油小さじ1


【作り方】

1. フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を熱し、
牛肉を炒めていったん取り出す。


2. サラダ油(大さじ1/2)を足し、野菜とエリンギを炒める。
 酒を振りかけ、蒸すようにして火を通す。


3. 牛肉を戻し入れ混ぜ合わせたら、オイスターソース、醤油で味付け。
 最後にごま油を回し入れ、器に盛って出来上がり〜!


オイスターソースって便利です〜!
うちは化学調味料を殆ど使わないんですが、
隠し味的にこれを入れるとコクがでます。
こんなに便利な調味料ができちゃうなんて
牡蠣ってすごいのね〜!(@o@)


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# by aiaicafe | 2005-11-16 21:47 | 炒めもの | Trackback | Comments(0)

大根と鶏肉のサラダ ユズ風味ドレッシング

我が家は3人家族なんですけど、
大根が大量にあって、ただいま「大根祭り」中(笑)
3人で大根1本食べるのも結構大変なんですよね。
1本あったら何が作れる?暫く大根メニューが続きそうです(^-^;)
とりあえず、ユズもあるし「ユズ風味ドレッシング」で
大根サラダを作ってみました。

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「大根と鶏肉のサラダ ユズ風味ドレッシング」


【材料】

3人分
大根180g
鶏胸肉150g
プチトマト5〜6個
酒小さじ1

『ドレッシング』
りんご酢大さじ1
みりん小さじ1
醤油小さじ2
水大さじ1/2
コンソメ顆粒ひとつまみ
塩、胡椒少々
砂糖(ほんのひとつまみ)
サラダ油大さじ2
ユズ少々(皮をすり下ろす)

大根はスライサーで千切りにし、
水にさらしてシャキっとさせる。
ユズは市販の乾燥粉末のものでもOKです。


【作り方】

1. 鶏肉に塩胡椒し、酒を振りかけ
ラップをしてレンジ加熱する。
(大きさにもよるけど、2分加熱して裏返して2分くらいかな?)


2. 鶏肉がある程度冷めたら手で細かく裂いてほぐしておく。


3. ドレッシングを作ります!
 まず器に酢を入れ、塩、胡椒少々、コンソメとお砂糖をほんのひとつまみ入れ、
 よくかき混ぜて溶かします。


4. ユズ、みりん、水、醤油などを入れ、
 最後にサラダ油を入れて泡立て器などでよ〜くかき混ぜます。
(塩が溶けにくくなるのでオイルは一番最後です!)


5. 器に大根を盛り、鶏肉とプチトマトをトッピング。
 食べる前にドレッシングをかけて、よく混ぜてから召し上がれ〜♪



あればパセリのみじん切りや
シソの千切りとかを散らすと彩りがきれいです。

お酢はりんご酢を使っていますが、ワインビネガーや普通のお酢でもOKです。
りんご酢はクセがないのでドレッシング作りには便利ですよ(^-^)
サラダオイルはグレープシードオイルを愛用しています。
これもクセがなくて、香り(ゆず)をいかすようなドレッシングには
向いていると思います。
酢1:オイル2がドレッシングの基本です。
今回のドレッシングは少し酸味が効いたサッパリ目の味ですが、
割合は好みでガンガン変えてくださいね。
オリジナルドレッシングの出来上がりです!

オイルをオリーブオイルにして、ガーリックやハーブを入れると
イタリアンドレッシングになります。
ピーナッツオイルを使って、こっくりした風味のドレッシング
なんていうのもおいしいですよ〜♪


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# by aiaicafe | 2005-11-16 21:42 | サラダ・和えもの | Trackback | Comments(0)

ピザまん

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今日は豚まんを作ったついでにピザまんも作りました。
私、コンビニとかで売ってるピザまんとかカレーまんって
食べたことがありません。
なので「想像ピザまん」です(笑)
写真、ハイジの白パンじゃありませんよ(^-^;)
ほっかほかの出来たてピザまんですから〜!
作り置きしておいたトマトソースを使ってます。
食べた家族の感想では、コンビニのよりはイケるらしいです。



「ピザまん」


【材料】

3個分

『具の材料』
ベーコン30g
タマネギ中1/2
パプリカ(赤ピーマン)少々
ミックスベジタブル(コーンとグリーンピースのみ)大さじ2
塩、胡椒
トマトソース大さじ2
オリーブオイル大さじ1
オレガノ又はピザミックスなどのハーブ(あれば)
溶けるチーズ適量

材料は全てみじん切りにしておく。
「皮」の作り方はこちら
トマトソースの作り方はこちら

【作り方】

1. 皮を作り、寝かせている間に具を作ります。


2. フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒める。
 火が通ったら、タマネギ、パプリカ、ミックスベジタブルを順に入れ炒める。


3. トマトソースを加え、塩、胡椒で味を整える。
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4. 皮に包むときに、チーズを適量乗せ、その上に具を乗せます。
 以下「豚まん」の作り方と同じです。
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出来たてのアツアツを召し上がれ〜♪
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これ、チーズが溶けてかさが無くなった分、
少しカタチがぺっちゃんこになっちゃいました(^-^;)
次はミンチをたくさん入れてリベンジします!
作ってみよう!と言う方は、
少し具が多いかな〜っていうくらいでちょうどいいと思いマス。

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# by aiaicafe | 2005-11-16 16:21 | パン | Trackback | Comments(2)

ほっかほか♪豚まん

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ほっかほかの豚まんが大好きです。
今日は、大阪名物551の蓬莱の豚まんに挑戦!
蒸したてはフワンフワンなんですよ〜♪
美味しくて自分でもビックリ(笑)
一気に3個も食べちゃいました(^^;)




「ほっかほか♪豚まん」


【材料】

12個分
『皮の材料』
薄力粉250g
強力粉150g
水170cc
牛乳30cc
ドライイースト6g
砂糖30g
バター25g

『具の材料』
豚ミンチ200g
タマネギ中1/4
片栗粉大さじ2
椎茸2枚
茹で竹の子50g
ネギ15g
生姜5g

『調味料』
醤油大さじ1
塩小さじ1/2
酒大さじ1/2
砂糖大さじ1/2
ごま油大さじ1
胡椒少々

オーブンペーパー


野菜類は全てみじん切りにする。
バターはレンジ(弱)で20秒ほど加熱して柔らかくしておく。
麺棒、蒸し器を用意する。
オーブンペーパーは10cm角に切っておく。(12枚)


【作り方】

1. まず、はかりにボールを乗せ、薄力粉、強力粉、砂糖の順に測りながら入れ、
 泡立て器でよく混ぜ合わせておく。


2. 耐熱容器に水と牛乳を入れ、レンジ(強)で1分ほど加熱して
 人肌(37〜40度)くらいにする。
 そこへイーストを振り入れよく混ぜておく。


3. 粉に(2)を注ぎ、少しずつ混ぜ合わせる。
 ひとまとまりになったらバターをちぎりながら混ぜ込む。


4. 台に打ち粉(分量外の強力粉)をして10分ぐらいよくこねる。
 キメが細かくなって艶が出るまで頑張りましょう。


5. ボールに入れラップをし、1時間ほど寝かせて発酵させます。
(なるべく暖かいところで約2倍くらいに膨らむまで)
 レンジの発酵機能を使う場合は30〜40分くらいでOKです。


6. 発酵させている間に具を作ります!
 タマネギに片栗粉をまぶしておきます。
 ミンチに調味料を全て入れ、粘りがでるまでよ〜〜く練ります。
 そこへ刻んだ野菜類を全て入れ、混ぜあわせて出来上がりです。
 

7. 膨らんだ生地を台に取りだし、上からそっと押さえてガス抜きします。
 軽く丸めてから棒状にし、包丁で12等分します。


8. 麺棒で10cmの円形に伸ばす。
 この時、真ん中は厚めに、端は薄目にして下さいね。
 周りだけ指で薄く伸ばしてもOKです。
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9. 具を中央に乗せ、まず写真のように端をつまんできてくっつけます。
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10. その後、端を順番につまんでくっつけます。
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11. 最後は指でしっかりつまんで穴が開かないようにします。
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12. とじ目を下にし、底にオーブンペーパーを付け、固く絞ったふきんをを被せて
 10分ほど休ませます。(その間に蒸し器をセット!)
 湯気の上がった蒸し器で15分強火で蒸してできあがりです!
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焼くかわりに蒸すだけ!パンを作るのと殆ど同じ。
パン作りをしたことのある人には、はは〜んなるほど〜!と
思っていただけるかな?
寒い時には出来たてが最高に美味しいのです(*´д`*)ハフン♪
アツアツをハフハフ言いながら召し上がれ〜♪
(ラップに包んで冷凍もできます。)

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# by aiaicafe | 2005-11-16 13:07 | パン | Trackback | Comments(11)

酸辣湯 サンラータン

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酸っぱくて辛い中華スープ。
初めて食べたときはちょっとビックリでした。
これ、うちのダーリンの大好物です。
おうちでも簡単に作れると分かってからは、よくリクエストされます。
結構クセになる味なんですよね(^-^)



「酸辣湯 サンラータン」


【材料】

4人分
豆腐1/3丁(さいの目切り)
椎茸2枚(スライス)
しめじ1/2パック
ネギ1わ(小口切り)
水4カップ
鶏ガラスープの素大さじ1
塩小さじ1
酒小さじ1
醤油大さじ1/2
ごま油小さじ1/2
タマゴ1個
酢大さじ2
胡椒適量
片栗粉大さじ1



【作り方】

1. 鍋に水を入れ沸騰させ、鶏ガラスープの素を入れる。

2. 椎茸、しめじを入れ、酒、塩、醤油で味付け。
 続いて酢と胡椒も入れる。
 (胡椒は思いきって多めに入れて下さい)

3. 豆腐を入れ、浮いてきたら片栗粉を同量の水で溶き
 スープに加えてとろみを付ける。

4. ごま油を入れて香りを付けたら、溶き卵を回し入れかき混ぜて
最後にネギを散らして出来上がりです!


これ、胡椒は「辛っ!」っと思うくらい
多めに入れた方が美味しいです。
うちのは胡椒の粉がいっぱい見えて、見ただけで辛そう!(^-^;)
「すっぱ!からっ!」っと言いながら食べて下さいね(笑)
お酢は、米酢や黒酢の匂いが気になる方は
あんまりクセのない林檎酢などでやってみてください。


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# by aiaicafe | 2005-11-15 01:24 | スープ・汁もの | Trackback | Comments(6)