アップルクランビーケーキ

カリカリっとしたクラムと、リンゴのしっとり感がおいしい、
甘酸っぱい風味の素朴なケーキです。
フルーツのおいしさを活かして甘さは控えめにしました。
ほんのり香るシナモンとラム酒の香りが美味です♪

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「アップルクランビーケーキ」


【材料】

18.5×18.5cmの四角い型1個分

(A)クラムの材料
バター40g(冷蔵庫に入れて冷たくする)
三温糖又はブラウンシュガー20g
薄力粉40g
アーモンドプードル20g

(B)リンゴ煮の材料
リンゴ大1個(紅玉なら2個)
砂糖大さじ2
レモン汁大さじ1
ラム酒小さじ2
シナモンパウダー小さじ1

(C)生地の材料
バター40g(室温に置いて柔らかくする)
三温糖又はブラウンシュガー40g
薄力粉160g
ベーキングパウダー小さじ1・1/2
タマゴ2個
牛乳120cc


型にオーブンペーパーを敷いておく。
粉は全てふるっておく。
(A)は小麦粉とアーモンドプードルを合わせてふるう。
(C)は、粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
(C)のバター、卵、牛乳は室温にもどしておく。
(クランブル用のバターは冷蔵庫に入れておくこと!)
オーブンは150度に予熱しておく。


【作り方】

1. まず、リンゴ煮を作ります。
 皮を剥き、銀杏切りにしたリンゴに砂糖(大さじ1半)と
 レモン汁(大さじ1)をふりかけ、ラップをしてレンジで5分加熱します。
 よく混ぜ、次はラップを外して3分加熱して汁気を飛ばします。
 冷めたらラム酒(小さじ2)とシナモン(小さじ1)を振りかけます。
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2. クラムを作ります。 
 バターをサイコロ状に切り、
 他のクラムの材料と混ぜ合わせながら
 粉の中でバターを指で揉むようにして
 ポロポロの状態にする。
(スコーンなどを作る時の要領です)
 そのまま冷蔵庫に入れておく。
(このあたりでオーブンを予熱しましょう!)
 
3. 大きめのボールを用意。
 泡立て器でバターを円に混ぜクリーム状にする。
 砂糖を入れ白っぽくなるまで更にすり混ぜる。
 
4. 溶き卵を少しずつ分けて入れ、そのつどよく混ぜる。
 牛乳も入れて更に混ぜ合わせる。
 (多少分離しても大丈夫です)

5. 粉を混ぜ合わせます。
 ゴムべらに換え、切ってはすくい上げるように
 (右手はゴムべらで切ってすくい上げるように、
 左手はボールを反時計回りに回すようにすると手早く綺麗にできます)
  粉が見えなくなるまで混ぜあわます。

6. リンゴを生地に入れて更に混ぜ合わせ、
 型に流し込みます。
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7. 上にクラムをまんべんなくかけ、予熱したオーブンで
 45〜50分ほど焼きます。
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8. 焼き上がったら型から外し、あら熱が取れてから
 適当な大きさに切って出来上がり〜!
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「クラム」とはパン粉みたいにぽろぽろしたもの、という意味です。
アーモンドプードルを混ぜて、少し香ばしくしてみました。
これがカリカリしてて美味しいんです(^-^)
焼き上がりの色は白っぽい感じです。
ぜひ他のケーキにも応用してみてください。

リンゴは紅玉を使う場合は酸味が強いので、
お砂糖をもう少し多めにしてもいいかもしれません。
このケーキ、バニラアイスととても良く合います♪
(アップルパイにも良く合いますが)
冷蔵庫にあったらぜひ添えてみてください。


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# by aiaicafe | 2005-11-10 20:17 | スウィーツ・焼き菓子 | Trackback | Comments(0)

オープンオムライス

これって結構お家で作る方も多いと思いますが
みなさんどういう風に作ってらっしゃるんでしょう?
うちはこんなのを具に入れる、とか、色々聞いてみたい気がします。
私は薄焼きタマゴでご飯を包むのが大の苦手(^-^;)
主人が得意なのでいつもこの部分だけは「おねがーい!」
って言うことになるんですが、
今日は私一人のランチだったので、
失敗のないオープンオムライスになりました(笑)


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「オープンオムライス」


【材料】

2人分
ご飯お茶碗2杯分
タマゴ2個
生クリーム又は牛乳小さじ2
鶏肉50g
人参少々(みじん切り)
タマネギ1/4(みじん切り)
ピーマン赤、緑少々(細かく切る)
グリーンピース&コーン大さじ2
オイスターソース小さじ2
塩、胡椒少々
サラダ油大さじ1
ケチャップ大さじ3
基本のトマトソース大さじ4

ご飯は冷たい場合はレンジで温めておく
基本のトマトソースのレシピはこちら



【作り方】

1. フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。
火が通ったら他の野菜も順に炒める。
 
2. 具がしんなりしたらご飯を入れてパラッとするまでよく炒め、
 軽く塩胡椒する。
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3. オイスターソースを振り入れ、ケチャップも加えて
 全体に馴染むようによく混ぜて炒める。
 お皿に適量こんもりと盛りつけておく。


4. タマゴに生クリーム(牛乳でもOK)を、タマゴ1個に対して小さじ1入れ
 軽く塩胡椒して混ぜる。
 *あまりよく混ぜ合わせると腰が無くなるので、軽くでOKです。

5. フライパンにサラダオイルを少し入れ、タマゴを流し込む。
 お箸で手早くかき混ぜ(ポロポロにならないように注意!)
 焼けすぎないうちにご飯の上にそっと乗せます。

6. 仕上げにトマトソース、又はケチャップをかけてできあがり!
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今日はちょっとカフェランチ風に盛りつけて
自家製トマトソースをかけてみました。
もちろんトマトケチャップでOKです。
ケチャップをかける時ってナゼか落書きしたくなるのは
私だけでしょうか(^-^)



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# by aiaicafe | 2005-11-09 22:29 | ご飯もの | Trackback(1) | Comments(0)

ミネストローネ

イタリアのマンマの味ミネストローネ。
日本で言うと、お袋の味のおみそ汁になるんでしょうか?
地方によってお米を入れたり、バジルペーストを入れたり、
トマトも入れたり入れなかったりするそうです。
冷蔵庫の残り野菜整理に打ってつけ!(イタリアでもそうなのかな?)
パスタや残りご飯を入れてランチやスナックにどうぞ♪


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「ミネストローネ」


【材料】

4人分
ベーコン2枚
人参1/2本(いちょう切り)
セロリ1/2本(薄切り)
タマネギ1/2個(みじん切り)
キャベツ小1/6(1cm角に切る)
グリーンピース少量
パスタ50g(マカロニ又はスパゲティ)
ニンニク1かけ(みじん切り)
オリーブオイル大さじ1
バター小さじ1
月桂樹1枚(ベイリーフ)
スープ4カップ
基本のトマトソース1カップ
粉チーズ適量
塩胡椒

基本のトマトソースのレシピはこちら

【作り方】

1. 鍋にオリーブオイル、バター、ニンニクを入れ、
それから火にかける。
 
2. ニンニクを焦げないように弱火で炒め、香りが出たら火を強めて
 ベーコンを炒める。タマネギ、セロリ…などの野菜も順に入れ炒める。

3. スープを入れ(水を4カップ入れてコンソメを入れたのでOK)月桂樹も入れて
 柔らかくなるまで煮る。

4. トマトソースを加え、味を見て塩胡椒する。

5. マカロニ又はスパゲティを入れる(スパゲティは細かく折る)
 各パスタの茹で時間分煮る。
 器に盛り、粉チーズなどを振って出来上がりです!



野菜は色々種類を入れるとうま味が増します。
具だくさんで、どちらかというと飲むと言うより食べるスープですね。
コレにガーリックトーストなんかがあればランチには十分。
野菜もたっぷりで身も心もホカホカです♪

今回私が使ったのは「エスカルゴ」って言うマカロニです。
カタツムリみたいな可愛い形をしてます(^-^)
人参やほうれん草でカラフルな色が着けてあります。
最近は色んな形の可愛いマカロニがたくさんありますよね。
野菜嫌いのちびっ子もマカロニにつられて食べてくれないかなぁ


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# by aiaicafe | 2005-11-09 20:10 | トマトソースレシピ | Trackback | Comments(0)

じゃがいものホットサラダ オランデーズソース

先日エッグベネディクトを作った時に
オランデーズソースが余ったのでモロ使い回しです(^-^;)
ジャガイモを茹でて、熱々のホットサラダにしてみました。
このソース、バターがたっぷりのコクのあるマヨネーズみたいな味です。
ジャガイモとは相性ピッタリ!
ジャガバタみたいなサラダになりました。
以外に美味しくてビックリです♪

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「じゃがいものホットサラダ オランデーズソース」


【材料】

3人分
ジャガイモ大2個(一口大に切る)
さやインゲン5〜6本(細切り)
厚切りベーコン1/2枚(みじん切り)
塩、白胡椒
オランデーズソース

オランデーズソースのレシピはこちら


【作り方】

1. みじん切りにしたベーコンをフライパンでよく炒っておく。

2. 鍋に湯を沸騰させ、塩をひとつまみ入れて
 まずジャガイモを茹でる。

3. ジャガイモが柔らかくなってきたら、さやインゲンを一緒に鍋に入れ
 サッと茹でる。

4. 器はお湯などを少し張り、暖めておく。
 熱々のジャガイモとさやインゲンを盛り、軽く塩胡椒する。

5. 上からオランデーズソースをかけ、
 ベーコンをトッピングして出来上がりです!


オランデーズソースを作ったら、
エッグベネディクトとホットサラダ、ぜひ両方試してみてください(^-^)
食べる直前によく混ぜ合わせてからどうぞ!

*オランデーズソースはレンジで温めると固まってしまいます。
 すぐに食べない場合はソースはかけずに置いておいて、
 ジャガイモだけ暖めて、食べる直前にソースをかけて下さいね。



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# by aiaicafe | 2005-11-09 02:45 | サラダ・和えもの | Trackback | Comments(0)

炒り豆腐

どこか懐かしい味のするお総菜。
うちの家族はすき焼きっぽい味だと言いますが(^-^;)ドノヘンガ?
豚肉のコクが命です。
なのでバラ肉やミンチを使う方が美味しくできます。
ご飯にとても良く合いますよ〜!

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「炒り豆腐」


【材料】

3人分
豆腐大きめ1丁(約400g)
豚肉100g(バラ又はミンチ)
人参小1/2本(みじん切り)
しめじ1/2パック
三度豆5〜6本(細切り)
ネギ1本(小口切り)
酒大さじ1
砂糖大さじ1
みりん大さじ1・1/2
醤油大さじ1
塩小さじ1/2
サラダ油大さじ1


【作り方】

1. フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める。

2. 豚肉に火が通ったら、人参、しめじ、三度豆を加えて炒める。

3. 豆腐を加え、大雑把にくずしながらよく炒める。

4. 酒、砂糖、みりん、塩、醤油を入れて更に炒り煮する。

5. 最後にネギを加えて出来上がりです!



味付けはいつも「こんなもんかな〜」でやってますから(^-^;)
調味料の量は目安にして下さい。
写真は上品に小鉢に盛ってますが
やっぱり大鉢にドカッと入れた方が雰囲気ですよね(笑)
これ、ご飯に乗っけてもおいしいですよ(^-^)


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# by aiaicafe | 2005-11-09 01:42 | 煮もの | Trackback | Comments(2)