もちもちっ!中華ちまき

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もちもち感がたまらなくウマイっ!熱々の中華ちまき。
これは家族に大好評でした(^-^)
オイスターソースが入ったコクのある味です。
中からウズラ卵と銀杏が1個ずつ顔を出すのが楽しいんです♪
本当は竹の皮に△に包みますが
アルミホイルで簡単に作ることができます。




【材料】

ちまき10個分
*餅米3合     *鶏胸又はもも肉1/2枚    *干し椎茸3〜4枚
*干しエビ20g   *人参小さめ1本       *茹で竹の子中1個
*ネギ1/2本    *ウズラ卵(茹でた物)10個  *ぎんなん10個
*醤油        *酒             *生姜の絞り汁
*塩        *砂糖            *胡椒
*鶏ガラスープの素 *オイスターソース



【下準備】

*餅米は一晩水に漬け(5〜6時間でもOKです)
 作り始める前にざるに上げて水気を切る。
*干しエビをぬるま湯(50cc)に10分ほど漬けもどす。
 (注:戻し汁は取っておく事!)
*干し椎茸は戻し、1cm角に切る。
*竹の子、人参は7〜8mmの角切りにする。
*ネギはコロコロに7〜8個くらいに切る。
*鶏肉は1cmくらいの角切りにし、
 下味(醤油大さじ1/2、酒&生姜汁小さじ1、胡椒少々)に
 10分以上漬ける。

*(A)ぬるま湯150ccに鶏ガラスープを小さじ1程度入れ、
  干しエビの戻し汁、醤油大さじ2、塩小さじ1/2、砂糖&酒大さじ1、
オイスターソース大さじ1/2を入れて混ぜ合わせておく。



【作り方】

1. サラダ油(大さじ2)を強火で熱し、
  ネギの半分をきつね色になるまで炒めて取り出す。
  
2. 鶏肉を炒め、色が変わったら椎茸を炒める。
  油が馴染んだら、竹の子、人参、干しエビを入れて炒め
  いったん取り出す。

3. 鍋にサラダ油(大3)を足し、再びネギを炒め取り出す。
  餅米を入れてよく混ぜながら、透き通るようになるまで炒める。

4. 餅米に油が馴染んだら、具を全部加えてよく混ぜ合わせる。

5. (A)を加え、中火にしてよく混ぜ合わせながら
  汁気が無くなるまで炒める。

6. 大きなお皿かバットにとって冷ます。


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7. アルミホイルに包む。
  真四角に切ったホイルの真ん中に適量置き、
  ウズラとぎんなんを1個ずつ入れて「魚のホイル焼き」の要領で包む。
  キャンディみたいに包んでもOK!


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8. 蒸し器で始め強火、蒸気が上がったら中火で40分ほど蒸す。
  蒸し器が無い時は、大きめのフライパンなどにお湯をたっぷり入れ、
  小皿などを逆さまに置いて、その上にお皿を乗せると代用できます。

9. あつあつ中華ちまきの出来上がり!
  冷めたちまきをチンする時は、ラップに包み直す事と
  卵を爪楊枝で一突きするのを忘れずに!
  ラップにぴっちり包みなおすと、そのまま冷凍もできて楽です。
  これもチン♪して食べてくださいね。

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もうおいしくっておいしくって!思わずモウ一個…と手が伸びます。

がしか〜し!! 

ちょっとカロリー高めの1品なので、1度にたくさん食べないで
他に、一緒に野菜やスープなどを食べるとバランスがよくなります。
冷凍する場合、ゆで卵は向かないかもしれません(白身が堅くなります)
お好みでグリーンピースなどを入れても彩りがきれいですよ♪


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# by aiaicafe | 2005-11-01 06:18 | ご飯もの | Trackback | Comments(2)

美肌♪手羽先大根煮

秋が深まってくると、温かいお料理が恋しくなってきますよね。
美味しいスープをたっぷり吸った、マタ〜リ味の大根は格別です!
手羽先はコラーゲンたっぷり。
スープにはコラーゲンがたくさん出るのでお肌もツルツル♪
これからの季節にピッタリのおすすめメニューです(^-^)
鶏ガラスープを使っているので、こっくりとした中華風の煮物になりました。

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画像は2人分です



「美肌!手羽先大根煮」


【材料】

3〜4人分
大根1/3本     手羽先4〜5個    
生姜&ネギ少量   鶏ガラスープの素
酒         醤油
砂糖        サラダ油



【作り方】

1. 大根は、皮を少し厚めに剥いて、適度な大きさに切る。
 (皮を厚めにむくと柔らかく仕上がります)

2. 鍋にサラダ油(大さじ1)を熱し、手羽先を軽く焦げ目が付く程度に炒める。
 
3. 大根を入れ、サッと炒めたら水をヒタヒタになるくらい入れる。
  生姜のスライス(2〜3枚)とネギ(少し)も入れる。

4. 鶏ガラスープの素(大さじ1程度)を入れる。
  砂糖(大さじ3〜4)酒(大さじ2)と醤油(大さじ2)を入れ
  蓋をして大根が柔らかくなるまで弱火で15〜20分ほど煮る。
  火を止める少し前に更に醤油(大さじ1)を入れる。
 
5. 火を止め、そのままゆっくり冷ます。
  盛りつける少し前にもう一度火にかけ暖める。
  出来上がり〜♪



大根は冷めていく間に、スープを吸って美味しそうな飴色になっていきます。
なのでそれほど長い時間煮なくても大丈夫!
お鍋の大きさによってスープの量が違ってくるので
火を止める前に味をみてお好みに調節してください。
私は「こんなもんかな?」で味付けしているので(測ってません(^-^;)
調味料の量は目安にしてくださいね。
じっくりスープがしみた大根はおいしいですよ〜♪


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# by aiaicafe | 2005-11-01 05:10 | 煮もの | Trackback | Comments(2)