イタリアン煮込みハンバーグ

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野菜も一緒にたっぷり食べられて、
からだもホカホカ♪
最近私のお気に入りになったメニューです(^-^)
写真では分かりにくいですが、溶けたチーズの下に
ハンバーグがコッソリ隠れてます(笑)
いつものハンバーグに飽きたらお試し下さいね。
トマトソースが以外とあっさり。
とろ〜りチーズと良く合います。
基本のトマトソースを使って、
冷凍してあるハンバーグなんかを利用すると
パパッとできてしまいます。




「イタリアン煮込みハンバーグ」


【材料】

3人分
小さめのハンバーグ6個
基本のトマトソース1カップ
ブロッコリー
ピーマン(緑、赤、オレンジ)
セロリ
人参
しめじ1/2パック
ベーコン1枚(みじん切り)
酒又は白ワイン大さじ1
スープ100cc
塩、胡椒
オリーブオイル大さじ1
溶けるチーズ適量

基本のトマトソースのレシピはこちら
野菜は適度な大きさに切っておく。

 

【作り方】

1. まず、ハンバーグを焼いておく。
 後から少し煮込むので中まで火が通っていなくても大丈夫です。


2. フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコン、しめじ、野菜を炒める。
 酒を振りかけしんなりしたら、トマトソースを加える。


3. 沸騰したらスープを加え、塩胡椒で味を整える。


4. 焼いておいたハンバーグを入れ、少し煮込む。
 器に盛って上にチーズを振りかけて出来上がりです!
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野菜は冷蔵庫にあるものでOKです。
冷蔵庫整理にいいかもしれませんね。
チーズは粉チーズにしてもおいしいですよ♪
一緒に写真に写っているのはシーザーサラダです。



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# by aiaicafe | 2005-11-29 15:39 | トマトソースレシピ | Trackback | Comments(0)

ペペロンチーノ

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シンプルで簡単にできるペペロンチーノって
パスタの中では究極と言ってもいいかもしれないなぁ
シンプルだから奥が深い?
素材の味がそのまま出ますよね。
味付けは塩だけですが、我が家のはちょっとだけ隠し味が入ります。
塩は精製塩じゃなくて、岩塩か、海水から作った自然塩の方が
まろやかで美味しくできあがるのでおすすめです。



「ペペロンチーノ」


【材料】

2人分

スパゲティ200g
ニンニク1かけ(スライス)
唐辛子1〜2本
岩塩
オリーブオイル大さじ2
昆布茶小さじ1/4

唐辛子は種を取って適度に砕いておく。


【作り方】

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を大さじ1強入れて
 スパゲティを茹でる。
 茹で時間はパスタの袋に書いてある説明にしたがって下さい。
 基本の塩の量は水3リットルに大さじ1程度。
 なめてみて、海水みたいに塩辛いと感じる程度です。


2. パスタが茹で上がる少し前になったら、フライパンにオリーブオイルを入れ
 ニンニク、唐辛子を入れて、その後中火にかけます。
 焦がすと苦みがでますから焦がさないように注意して!


3. 茹で上がったパスタをフライパンに入れ、
 ゆで汁も少し加える。
 (茹でたお湯は全部捨てないでくださいね!)
 

4. 昆布茶と塩を加え、サッと混ぜ合わせたら出来上がりです。
 あまり長く炒めるとふやけるので、混ぜたらすぐに器に盛りましょう。
 アツアツのうちに召し上がれ〜♪
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シンプルなペペロンチーノ、パスタの中では一番好きです。
これって、炭水化物だけですから、
野菜をいっぱい添えて食べるとバランスいいですね(^-^)
今日のメニューはシーザーサラダイタリアン煮込みハンバーグでした。



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# by aiaicafe | 2005-11-29 15:27 | パスタ・麺類 | Trackback | Comments(4)

シーザーサラダ

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シーザーサラダが大好きです。
幸運な事に、以前ボストンに行った時、
本格的なシーザーサラダに巡り会えました。
カートで材料を運んできて、目の前で作ってくれるんです。
材料も作り方も、私が本で読んだことのあるレシピと同じ!
ものすごく感動した事を覚えてます。
でも残念なことに、日本で本格的なシーザーサラダを出すお店に
未だかつて巡り会えず…
高級ホテルのレストランなんかに行ったらあるのかも。
でもそんなにしょっちゅう行けないしね(^-^;)
なのでシーザーサラダはおうちで…なんですが、
最近どこのスーパーへ行っても肝心のロメインレタスが売ってない!
去年までは大きなスーパーにおいてあったのになぁ
毎回キョロキョロするんですが
な〜い!(-_-;)
どこへ消えてしまったんでしょう??
しかたなく、似てるかなーと思うプリーツレタスで代用です。
でも、シーザーサラダって、主役はドレッシングですから(^-^)
このドレッシングでないとシーザーサラダとは言えません!
本当のシーザーサラダをぜひ作ってみてください♪



「シーザーサラダ」


【材料】

4人分

ロメインレタス又はプリーツレタス1個(適度にちぎる)
卵黄2個
アンチョビー1切れ(すりつぶす)
ニンニク1かけ(みじん切り)
レモン汁小さじ2
ワインビネガー又はりんご酢大さじ1
ウスターソース小さじ1
つぶマスタード小さじ1
塩胡椒少々
オリーブオイル大さじ4
粉チーズ適量
あればクルトン適量

アンチョビーは、私は液体のアンチョビーソース(○ューピーの)を使っています。
液体の場合は小さじ1/2〜1程度を入れて下さい。


【作り方】

1. 卵黄をボールに入れて泡立て器で混ぜほぐす。


2. オリーブオイル以外の材料を入れてよく混ぜる。


3. 最後にオリーブオイル入れて、トロッとするまでよくかき混ぜる。


4. レタスにドレッシングをかけてよく混ぜ器に盛ります。
 食べる前に粉チーズと黒胡椒、クルトンなどをかけてどうぞ!
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シーザーサラダは、ラスベガスの某ホテル(○ルトン?)で
急に来た団体のお客様に出すサラダが無くて、
ロメインレタスだけで間に合わせで作ったサラダが広まったものだとか。
その時使った材料は、上のレシピと殆ど同じ物らしいのですが、
本当はアンチョビーは入っていなかったそうです。
ただ、ウスターソースが『リーペリン』のものだったので
後からアンチョビーを入れるようになったのだとか。
(リーペリンのウスターソースにはアンチョビーが入っています)

これ、お店によくあるシーザー風とは全く違います。
ニンニクとタマゴで元気ハツラツって感じです(笑)
アンチョビーが苦手な方は量を減らしてもいいかもしれませんね。
今日の我が家のシーザーサラダはクルトンが無くて…(^-^;)
なーんか寂しいので彩りにパプリカを散らしてます(唐辛子ではありません!)
パプリカの皮だけを薄く削いで、細く切ってから水にさらすと
クルクルッとカールします。
ちょっとアクセントを付けたい時におもしろいですよ。



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# by aiaicafe | 2005-11-29 04:58 | サラダ・和えもの | Trackback | Comments(6)

2色ゼリー

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先日作ったブルーベリーパイ、
ブルーベリーのシロップ漬けを使ったんですが、
シロップだけが残ってしまいました。
あっさりした甘さのブルーベリージュースみたいで結構おいしいんです。
捨てるのはもったいない…
ヨーグルトがあったので、2色ゼリーにしてみました。
この組み合わせ、さっぱりしていてなかなか合います♪
こってりしたお料理の後のデザートにおすすめです(^-^)



「2色ゼリー」


【材料】

グラス5〜6個分

『ブルーベリーゼリー』
ブルーベリージュース250cc
粉ゼラチン5g
水大さじ4
砂糖大さじ1
ラム酒小さじ1
レモン汁小さじ1/2

『ヨーグルトゼリー』
ヨーグルト200cc
牛乳50cc
粉ゼラチン5g
水大さじ4
砂糖50g
ラム酒小さじ2
レモン汁小さじ1/2



【作り方】

1. 「ブルーベリーゼリー」
 粉ゼラチンを大さじ4の水に振り入れふやかしておく。
 鍋にジュースを入れ暖まってきたら砂糖を入れ溶かす。
 ゼラチンも入れ同じくよく混ぜて煮溶かす。
 (沸騰させるとゼリーのこしが無くなるので沸騰する前に火を止める事)


2. あら熱が取れたらレモン汁とラム酒を入れ、
 グラスに半分ほど注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
 (この時、ボールなどに氷りを入れて鍋を直接浸けて冷やすと早く固まります)


3. 「ヨーグルトゼリー」(ブルーベリーゼリーと手順は同じです)
 粉ゼラチンを大さじ4の水でふやかしておく。
 鍋に牛乳を入れ砂糖とゼラチンを煮溶かす。
 (牛乳は沸騰さすと分離するので沸騰させない事)


4. ヨーグルト、レモン汁、ラム酒を加え、あら熱が取れたら
 冷やし固めたブルーベリーゼリーの上に静かに注ぐ。
 再び冷やし固めて出来上がり〜!
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ゼリーって、結構お砂糖が入ります(-_-;)
甘みは冷たいと甘いと感じなくなるためです。
(反対に暖かいと甘みは強く感じます)
気になる方はお砂糖を控えめにして
上からジャムやフルーツソース、
蜂蜜などをかけて食べる事をおすすめします。

2色のゼリーは組み合わせが楽しいので
色んな色のジュースで楽しめます(^-^)
可愛いグラスに入れて作ってみてくださいね♪



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# by aiaicafe | 2005-11-28 04:13 | 冷たいスウィーツ | Trackback | Comments(0)

リメイク中華3品

シュウマイ、麻婆豆腐、つくねの酢鶏、
それぞれ、以前作って余ったタレやドレッシングを利用して作った中華です。
結構本格的な味になって自分でもビックリ(笑)
タレや豚まんの具って、少し寝かせると美味しくなるんです!
ぜひ元になったお料理を作って、余らせて(?)作ってみてください。



「リメイク中華3品」


【材料】

3〜4人分
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『シュウマイ』
シュウマイの皮適量
グリーンピース又はコーン(冷凍)
豚まんの具(冷凍)


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『つくねの酢鶏』
鶏ミンチ200g〜300g
塩、酒、片栗粉各少々
椎茸2枚
茹で竹の子1/2本
ピーマン2個
タマネギ1/2
人参1/4本
うまたれベース50〜100cc(クルミのドレッシングより)
鶏ガラスープ100cc
砂糖大さじ1/2
片栗粉大さじ1


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『麻婆豆腐』
豆腐1丁(さいの目切り)
豚ミンチ200g
ネギ1本
ジャージャー肉味噌約1カップ
鶏ガラスープ100cc
豆板醤小さじ1
片栗粉大さじ1


ベースになったタレなどは
 豚まん、クルミのドレッシング、ジャージャー肉味噌です。
 それぞれレシピをご覧下さいね。



【作り方】

1. 「シュウマイ」
 解凍した『豚まんの具』をシューマイの皮に詰め、上にグリーンピースなどを乗せて
 湯気の上がった蒸し器で強火で10〜15分蒸してできあがりです。
 

2. 「つくねの酢鶏」
 鶏ミンチに調味料を入れて粘りが出るまでよく練り、
 一口サイズのボール状にし、油で揚げる。


3. ピーマン、タマネギ、人参は適度な大きさに切ってから
 熱した揚げ油でサッと揚げる(油通しする)


4. フライパンに油大さじ1(分量外)を熱し、椎茸、竹の子を炒め、
 他の材料も全て合わせて『うまたれベース』、スープ、砂糖を入れて
 味を調節する。
 片栗粉を同量の水で溶き、回し入れて出来上がりです。


5. 「麻婆豆腐」
 フライパンに『ジャージャー肉味噌』を入れ、ほぐれたらスープを入れる。
 豆腐を入れ、煮立ったらネギ、豆板醤を入れて味を調節する。
 仕上げに片栗粉を同量の水で溶き、回し入れてできあがりです! 



自作の「○○の素」で作った中華です(笑)
お気に入りはシュウマイ!これすごく美味しかったです。
もっとたくさん作って冷凍しておけばよかったと後悔しました(笑)
今度豚まん作るときは、具を倍くらい作ってしまいそう(^-^;)
時間的には、ちゃんと初めから作るより
もちろん短時間でできますよ(^-^)
無駄なく手軽においしいメニューをどうぞ!



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# by aiaicafe | 2005-11-26 20:18 | その他 | Trackback | Comments(0)