人気ブログランキング | 話題のタグを見る

スペードのサラダ

スペードのサラダ_a0056451_4473215.jpg

元旦は1日中おせちで過ごしました。
二日目にして我が家はすでに脱おせちです。早っ!
濃いめの味付けの野菜にも飽きて、生野菜が食べたい!
と、シンプルなサラダを作りました。
並べただけなんですけどね(^-^;)
家族に「中華料理みたい」って言われました。
す、するどい!(゚∀゚;))
以前、シンガポールに行った時、四川料理店で
スペード部分にエビのチリソースがのって出てきました。




「スペードのサラダ」


【材料】

3人分
キュウリ1本
トマト1/2個
ゆで卵、ブロッコリー、レタスなどお好みで。


トマトの薔薇の作り方はこちら
 

【作り方】

1. キュウリはへたの部分を5cmほど切り落とし、縦半分に切る。
 切る向きに注意して(左右対称になるように)斜めに薄くスライスする。


2. そっとお皿に移し、少しずつずらしてスペードの形にする。
 切り落としたへたは縦半分に切り、写真のように上部半分を削ぐ。
 野菜を並べて出来上がり!
スペードのサラダ_a0056451_4465516.jpg




作り方を書くほどの事もないんですけどね(^-^;)スミマセン
お正月ですから、見た目も変わったサラダの方がいいかな〜と(笑)
逆さまにするとハートの形になります。
ハート好きな方はぜひトライしてください。
タマゴは黄身をマヨネーズとあえて
星形の絞り口で絞り出すと、ちょっとオードブル風になります。
お好みのドレッシングで召し上がれ♪



人気blogランキングに参加しています。
 やってみようかな〜♪と思ってくださった方はクリックよろしくです!

# by aiaicafe | 2006-01-03 04:54 | サラダ・和えもの | Comments(2)

ハーブポークロール・アップルソース添え

明けましておめでとうございます♪
今年もどうぞよろしくお願いいたします!

みなさまどういうお正月を過ごしてらっしゃるんでしょうか?
私はおせちをちょこっと作りましたが
大晦日の晩ご飯はきっとバタバタするだろうなぁ…
と言う事で、30日に少し下ごしらえして大晦日は手抜き(笑)
「焼くだけ」の晩ご飯でした。
見た目はちょっとお持てなし料理風なんですが
作ってみればとっても簡単!
他のブログで「豚肉のハーブロール」を作ってらっしゃる方のレシピをヒントに
色々とアレンジしてみました。
家族には結構好評でした(^-^)♪

ハーブポークロール・アップルソース添え_a0056451_1463750.jpg



「ハーブポークロール・アップルソース添え」


【材料】

3人分
豚肉400g(かたまり)
ニンニク小さじ1/2(すり下ろし)
塩胡椒あればクレイジーソルトなど
セージ1パック(生ハーブ)

『アップルソース』
リンゴ大1個(すり下ろし)
レモン汁大さじ1
水大さじ2
好みで砂糖大さじ1/2〜1


料理用のたこ糸が必要です



【作り方】

1. 豚かたまり肉を1センチくらいの厚さに切り開く。
 後から凧糸で縛るので、難しかったら1センチ厚さのスライスにしてもOK。
 

2. お肉の表面にフォークをブスブス突き刺して穴を開ける。
 ニンニクと、たっぷりめのクレイジーソルト(又は塩)と
 胡椒をまんべんなく擦り込む。
 (多いかな?と思うくらいしっかり目に味付けした方が美味しいです!)


3. セージの葉っぱをちぎり、豚肉に並べてクルクルと重ねて巻いてゆき、
 凧糸で巻いて、ハムのような形にする。
 ラップにぴっちり巻いて冷蔵庫で一晩休ませる。
ハーブポークロール・アップルソース添え_a0056451_1482753.jpg

4. 耐熱皿に乗せ、200度に予熱したオーブンに放り込んで約30分焼く。
 (その間にアップルソースを作ります。)


5. すり下ろしたリンゴにレモン汁と水を加え、
 お鍋で10分〜15分グツグツ煮るだけです。
 リンゴの種類で酸味が違ってくるので
 甘いのがお好きな方はお砂糖を少し加えて下さいね。


6. オーブンから出したお肉はすぐにアルミホイルに包んで5分ほど置きます。
 (予熱でしっかり火が通ります)


7. スライスしてお皿に盛り、アップルソースを添えて出来上がり〜!
ハーブポークロール・アップルソース添え_a0056451_1472524.jpg

ハーブポークロール・アップルソース添え_a0056451_1475067.jpg



前日に少し下ごしらえしておけば後は焼くだけ。
お持てなし料理にもピッタリのメニューです。
ニンニクとハーブの香りが食欲をそそりますよ〜♪
ちょっと「子羊のロースト」に似た感じの風味でした。
作ってらっしゃった方は、トマト系のソースで煮込んでらっしゃいました。
お好みのソースでぜひどうぞ!
お肉はすぐに焼いても充分美味しくいただけると思いますよ(^-^)



人気blogランキングに参加しています。
 ウマそ〜♪と思ってくださった方はクリックお願いします!

# by aiaicafe | 2006-01-02 01:56 | グリル・焼きもの | Comments(2)

サンマのピリ辛ソース

サンマのピリ辛ソース_a0056451_19595921.jpg

体にいい青魚、週に1回は食べたいですよね。
私は結構好きなんですが、娘がちょっと苦手です(-_-;)
なので手を変え品を変え…
今日は唐揚げ風にして、ピリッと辛い味付けにしてみました。
ご飯にもお酒にも合うおかずです。




「サンマのピリ辛ソース」


【材料】

2〜3人分
サンマ2匹(塩をしていない生サンマ)
酒大さじ1
生姜汁少々
塩少々
片栗粉適量
オリーブ油
白髪ネギ適量

『タレ』
醤油大さじ3
みりん大さじ2
豆板醤小さじ1/2〜1
ダシ汁大さじ1

サンマは3枚におろし、3切れくらいに切って
 軽く塩を振り酒と生姜にまぶしておく。
タレは全て合わせて小鍋で1煮立ち
 又はレンジ加熱しておく。

【作り方】

1. フライパンに多めのオリーブ油を熱し、
 片栗粉をまぶしたサンマを揚げるようにして焼く。


2. カリッと焼き上がったサンマにタレを回しかけ、
 上に白髪ネギを盛って出来上がり!
サンマのピリ辛ソース_a0056451_2003689.jpg




オリーブオイルで焼くと
青魚特有の臭みが半減するようです。
オリーブオイル臭いと言うこともありません。
少量の油で焼くようにすると、油の処理も簡単で便利ですよ(^-^)

塩サンマでする時は、塩は振らないでくださいね。
タレもだし汁で塩加減を調節するといいと思います。
ホカホカご飯にサンマ!
バツグンの組み合わせです(^-^)


人気blogランキングに参加しています。
 ウマそ〜♪と思ってくださった方はクリックお願いします!

# by aiaicafe | 2005-12-30 20:03 | グリル・焼きもの | Comments(2)

オーブンで♪煮込みスコッチエッグ

オーブンで♪煮込みスコッチエッグ_a0056451_183938.jpg

スコッチエッグを作ろうかな〜と思ったんですが…
揚げ物はカロリーが高くなるし、
スコッチエッグって火を通すのが結構むずかしい…(-_-;)
そこでオーブンの出番です!
寒い季節はオーブンの出番が多くなります。
オーブンを使うと部屋中が暖かくなって一石二鳥?
周りから熱が通って、
柔らかくジューシーに出来上がるのでおすすめです♪




「オーブンで♪煮込みスコッチエッグ」


【材料】

3人分
『ハンバーグの種』
牛ミンチ200g
タマネギ1/4
卵黄1個分
パン粉大さじ2
塩胡椒少々
ケチャップ大さじ1
プロセスチーズ50g(1cm角に切る)

『ソース』
タマネギ大1/4(スライス)
セロリ1/2(スライス)
人参小1/3(みじん切り)
基本のトマトソース100cc
スープ150cc
バター&オリーブオイル(合わせて)大さじ1
塩胡椒

ゆで卵3個


材料を全て混ぜ合わせハンバーグの種を作る。
基本のトマトソースのレシピはこちら
オーブンを200度に予熱しておく。


【作り方】

1. ハンバーグの種でゆで卵を包む。
 適量を手に取り丸め、平たく伸ばして真ん中を薄くする。
 ゆで卵を置き外側から包んでいって、おにぎりを作る要領でニギニギする。
 (多少の隙間があってもニギニギしているうちに綺麗に均等になります)
 

2. 次にソースを作ります。
 フライパンにバターとオリーブ油を熱し、タマネギ、セロリ、人参を炒める。
 しんなりしたらトマトソースとスープを加え、煮えてきたら塩胡椒で味を整える。


3. 耐熱容器にソースの8割くらいを注ぎ、
 スコッチエッグを並べて上から残りのソースをかける。
オーブンで♪煮込みスコッチエッグ_a0056451_1834144.jpg

こんな感じ…

4. 温めておいたオーブンに入れ、約30〜40分ほど焼く。
 途中スコッチエッグの上下を返すと均等に火が回ります。
 器に盛って出来上がりです!
オーブンで♪煮込みスコッチエッグ_a0056451_1862742.jpg



そのままだとサッパリいただけますが
お好みで、食べるときに生クリームを少したらすと
トマトクリーム風味になってコクがでます。
お皿に盛ると、なんか爆弾みたいですが(笑)
真ん中を割って中からタマゴが顔を出すと
なんか嬉しくなっちゃうんですよね〜(*´ω`*)
オーブンで♪煮込みスコッチエッグ_a0056451_186533.jpg

オーブンで焼くと少し時間がかかります。が!
入れたらあとは放っておくだけなので
その間にサラダを作ったり他のお料理をしたり…
とりあえず先にオーブンに放り込んでおくと時間がうまく使えます。
ふんわりジューシーに焼けて、肉汁がソースに溶け出すので
とっても美味しくいただけますよ♪

基本のトマトソースはとても簡単です。
1度作れば冷蔵庫で2週間は持ちますから
いっぱい作ってトマトソースレシピをぜひお試し下さいね。
お料理の幅がグンと広がります(^-^)



人気blogランキングに参加しています。
 ウマそ〜♪と思ってくださった方はクリックお願いします!

# by aiaicafe | 2005-12-29 18:10 | トマトソースレシピ | Comments(2)

サーモンのムニエル・タルタルソース

サーモンのムニエル・タルタルソース_a0056451_17442751.jpg

お家で作ったタルタルソースって
本当に美味しいです♪
タルタルソースのためにメニューを考えてしまうほど!
牡蠣フライやエビフライも捨てがたいけど
今日はさっぱりサーモンのムニエルで。
あくまでも主役はタルタル!(笑)




「サーモンのムニエル・タルタルソース」


【材料】

4人分
サーモン4切れ
オリーブオイル
塩胡椒(あればクレイジーソルト)
白ワイン又は酒少々

『タルタルソース』
マヨネーズ100g
堅ゆで卵1個
タマネギ大さじ1
ピクルス又はキュウリ大さじ1
塩胡椒少々
レモン汁大さじ1/2
あればパセリ


ピクルスの作り方はこちら



【作り方】

1. タルタルソースを作る。
 タマネギ、ゆで卵、ピクルスは、出来る限り細かいみじん切りにする。
 (これでもかっ!って言うくらいでちょうど良いです(笑))
 調味料、マヨネーズに全て混ぜ合わせる。


2. サーモンにクレイジーソルト(又は塩胡椒)を振り、
 フライパンにオリーブ油を熱し、焼く。
 途中裏返したら、白ワインかお酒を少し振り
 蓋をして中まで火を通す。
 

3. 焼き上がったら器に盛り、タルタルソースをかけてできあがり!
サーモンのムニエル・タルタルソース_a0056451_1744076.jpg




タルタルソースって、
8世紀ごろ、モンゴル系のタルタル人が好んで食べていた
生肉や野菜を細かく刻んでステーキ状に固めた
タルタルステーキが基になって付いた名前らしいです。
ソースの具を細かく叩くように刻むからかな?
タタキソースっていう事ですよね(笑)
残ったタルタルソースは
サラダにかけたりサンドイッチに使ったり…
結構色々と楽しめるんですよ(^-^)

付け合わせはキュウリとセロリ、
トマト、フライドポテトです。
あればレモンなどを添えて召し上がれ♪



人気blogランキングに参加しています。
 ウマそ〜♪と思ってくださった方はクリックお願いします!

# by aiaicafe | 2005-12-28 17:44 | グリル・焼きもの | Comments(3)