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冬のおもてなしに!ベジスープ煮・とろけるカマンベール

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日本列島、強烈な寒波に包まれているようですね〜(´~`;)
我が家は大阪の真ん中あたり。
最初雪だった天気予報はちょっぴり外れて
今日は午後から雨です。

寒い日は、体の芯から温まる、
あったかい一品が何よりもごちそうですよね〜!
今回は、リクエストをいただいたと言うこともあって、
寒い季節によく作る、ベジスープ煮のレシピを大公開しますね(*^-^*)

これ、私のレシピ本に載っている一品なんですが
お料理教室では一度クリスマスレッスンで作ったかな?
WEBでのレシピ公開は今回が初めてだと思います。
この機会にぜひトライしてみてくださいね!



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トップ画像は、一人分ずつ小さい器(お鍋)に盛り付けてあります。
こうすると、きちんと感というか、
フォーマルな感じが出てお洒落度はアップしますよね〜(*^-^*)
クリスマスやバレンタインデーなんかには
ピッタリかも!

女子会や、みんなが集まるパーティーでは、
大きなお鍋で作って、そのままド〜ンとテーブルに…
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迫力があるので、パッと蓋を開けた時に
「わぁ〜〜!♪」と言う歓声が上がること間違い無しです( ^ー゚)♪

どちらにせよ、チーズがトロッととろける
アツアツのうちにいただくのがベスト。
お好きな方法で食べてみてくださいね。





「ベジスープ煮・とろけるカマンベール」


【材料】4~5人分

『煮る具』
ゴボウ(斜め切り)
大根(1cmの半月切り)
ジャガイモ(1cmの輪切り)
人参 1/2本(一口大の乱切り)
水 3カップ(600cc)
コンソメの素(固形) 2個
ベイリーフ(月桂樹の葉) 1枚
粗塩、黒コショウ

『炒める具』
パプリカ赤と黄 各1/4個(一口大の乱切り)
小松菜 2株程度(5cmに切る)
プチトマト 5~6個
バター10g
粗塩、黒コショウ

カマンベールチーズ 1/2個(6~8等分にカット)
オリーブ油 大さじ1
チャービルまたはイタリアンパセリなど 適宜

カマンベールチーズは、食べる少し前に室温に置いて柔らかくする。



【作り方】

1.【下ごしらえ】
ゴボウと大根は、強い香りを柔らかくして
スープを染み込みやすくするために
沸騰した湯で別々に5分ほど下茹でする。


2.【煮る】
鍋に水を入れて火にかけ、コンソメとベイリーフを入れて
沸騰したら人参、大根、ゴボウを入れて蓋をし、弱火で7~8分静かに煮る。
次にジャガイモを加え、柔らかくなるまでさらに7~8分煮たら、
最後に粗塩とコショウで味を整える。
(時間に余裕があれば、一旦冷ますと味がよく染み込みます。)


3.【仕上げ】
アツアツの煮た野菜を、温めておいた器に盛りつける。
フライパンにバターを入れて熱し、パプリカ以下の野菜をサッと炒める。
軽く塩胡椒をしてスープ煮にトッピングしたら、オリーブ油を回しかけ、
カマンベールとチャービルを散らす。
すぐにラップなどで蓋をし、チーズが溶けるまで1分ほど待ったら完成。




調理方法の煮る炒める
最後に合体させて仕上げるので、煮た方が良い食材と、
炒めた方が良い食材をちゃんと振り分けられたら
お好きな食材で作れます(^-^)v

ジャガイモを煮始めたら、煮崩れするので
グラグラさせない火加減で煮るのがポイント。
柔らかくなる一歩手前で火を止め、あとは蓋をしたまま放置して
余熱で火を通すのも良い方法です。

これ、お野菜とカマンベールを一緒に食べると
ミルキーでとっても美味しいのです(*´д`*)ハフン♪


この日一緒にいただいたサイドメニューはこんな感じ…
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お野菜たっぷりでヘルシー!
簡単に作れて彩りも抜群♪
スープのようなシチューのような…
他にはあまりない一品かな。
おもてなしにも胸を張って出せる一品なので
ぜひぜひ作ってみてくださいね(*^-^*)




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by aiaicafe | 2018-01-22 17:11 | スープ・汁もの | Trackback | Comments(0)

3歳になったロボたん

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孫猫のロボたんは、
今月で3歳になりました。
(ロボたんは娘が飼っている猫(スコティッシュフォールド)です)

前回会ったのは秋?
引越しでず〜っと忙しかったから、
昨日、数ヶ月ぶりに会いに行ってきました(*^-^*)


お誕生日おめでとう~♪と、
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「ロボたん、お誕生日おめでとう!元気だった〜?」と
私が近寄ると、手をクンクンした後、
ゴロゴロとすり寄って愛想を振りまいてくれるロボたん(*^-^*)

写真は↑ジーっと私のバッグを見つめて
潜り込んでやろうと狙いを定めているところ。
入れようとしても入らないくせに、
入るなと言うと入りたがるのよね(笑)

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最近買ったガスファンヒーターがお気に入りみたいで、
温風の吹き出し口から離れないロボたん(^▽^:)

暑くないのかねぇ?
頭が焦げちゃうような気がするんだけど〜(笑)

「心配だから温度設定を低くしてる。」と娘。

ふぅ〜ん、手がかかるお年頃なんでしょうかね(笑)

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最近買ってもらったらしい、
お家?ベッド?どんぶり?(笑)
これふわっふわなんです♪

娘「ふわふわだから、一度入ってやろうと私がお尻を入れたらすごい怒った!」

自分のテリトリーを侵す者は、何人たりとも許せんっ!
っていう感じですかね。
それにしても…そんなところにお尻入れるなよ〜娘(笑)

日が暮れてそろそろ帰ろうかな〜と
帰り支度を始めたら急にジーっと私を見つめて
「ゴァ〜ん、ゴァ〜ん」となくロボたん。
私にはこれ↑が「ごは〜ん、ごは〜ん」と言ってるように聞こえるのよね(笑)

母「ほら、ロボたんがご飯ちょうだいって言ってるよ!」

娘「あ、ちょうど晩ご飯の時間だねぇ、偉いね〜!
  ロボたんは時計が読めるんだね〜!かしこいね〜♪すごいね〜♪」



…読めるわけないやん(-ω-;)

聞いてて呆れるくらいの溺愛ぶりにビックリΣ(・ω・ノ)ノ
大阪人なので「ええ加減にせえよ!」と
一応ツッコミは入れておきましたけど(笑)
まぁこれで娘の毎日がハッピーならヨシとしときましょうか。


さて、前回チラッと登場したクロスステッチ、
やっと完成したんですよ〜(*^-^*)v
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これ、赤い色が気に入って作り始めたんですが、
一口に赤と言ってもいろんな赤があるのね〜!と、
色を堪能しながらチクチクしてました(^-^)

こんなパン屋さんが近所にあったらいいのにな〜♪
我が家の近辺、パン屋さんが…無い!(涙)
誰か開いてくれませんか〜?(^-^;)



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by aiaicafe | 2018-01-17 17:10 | ハンドメイド | Trackback | Comments(0)

久しぶり!オニオングラタンハンバーグ

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寒い日が続きますね〜
予測では、2月くらいが一番寒いんじゃないの?
と思うんだけど…
この先まだまだ寒くなるのかしら?
できれば寒さの前倒しであってほしいなぁ(^▽^;)

ここ数日は、関西も雪の予報が多いので
私のウォーキングも毎日…とはいかず、かなり控えめ。
週に2〜3日程度歩いたら、あとは
引越し前に休止していたチクチク(クロスステッチね^^)を
あったかいお部屋でお茶をいただきながら再開してます(*^-^*)
只今パン屋さん製作中で〜す!
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そうそう、今度のお家はちゃんとホビールームがあるんですよ〜♪
先日ダーリンが、私のお裁縫や編み物の
ゴチャゴチャしたお道具を入れる箱を作ってくれました(*^-^*)

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実はこれ、娘が使っていたベッドのスノコを再利用したもの。
ベッドフレームは処分したけど、スノコの方は
かなりしっかりしてて使えそうだったから
捨てずに新しいお家まで持ってきました。

「こんな感じの箱作って〜!」という私のリクエストに答えて
ダーリンがノコギリでカットして組み立てたので
多少のデコボコはご愛嬌(*^-^*)
底にキャスターを付けてもらったので
シュイーンと動くの(笑)
テーブルの下に入れてるんですが
出し入れ楽々です( ^ー゚)♪



毎日のご飯も、
アツアツの冬メニューが多くなってきた我が家。
先日は、数年ぶりにオニオングラタンハンバーグを作ったんですよ〜(*^-^*)

これ、お味は肉じゃが+ハンバーグが一度に味わえる感じ
といえば分かりやすいかな?(笑)
玉ねぎがいっぱい入った和風オニオングラタンスープでジャガイモを煮て、
ハンバーグを乗っけてグラタン風に仕上げます。
(作り方がよく分からない方は、遠慮なく質問してくださいね^^)
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今回は、スキレットを使ったのでアツアツ度もアップ!
大好きなたまご(8分茹で)も添えてあります♪
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ミョ〜ンと伸びるチーズがたまらなく美味しいの(*´д`*)ハフン♪

ハンバーグは、以前多めに作って冷凍してあったものを使いました。
最初から作るのは大変なので、
作り置きが無い時は、市販のハンバーグを利用してもできますよ〜(^-^)


一緒にいただいたのは
パッと元気の出る色合いが気に入って最近よく作る
赤とオレンジのプチトマトが主役のサラダ。
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サラダ=レタスと思ってませんか?
特に最近は葉野菜がお高いので(汗)
我が家はそれ以外のものをよく使います。
トマト以外には、セロリ、りんご、ブロッコリースプラウトが入って、
シンプルなフレンチドレッシングで和えるだけ。
盛り付けに、シャンパングラスなんかを使ったら
可愛い前菜にもなるんですよ〜(*^-^*)v

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ハンバーグと可愛いサラダ…
と来て、仕上げはなぜかチャーハンで(笑)

突っ込みどころ満載ですが(^▽^;)
最近はあまりご飯を食べないので
実はチャーハンを作るのも半年ぶりくらい。
使った具の賞味期限が迫っていた、
っていうのが作った理由よ(よくあるでしょう?)

具には自家製チャーシューと
ちょっと珍しいザーサイの葉の油炒め入り。
高菜入りチャーハンみたいな感じで
美味しかったですよ〜♪

ちなみに、白いご飯だけを食べるよりも、
具がたくさん入ったご飯を食べる方が
血糖値の上昇が穏やかなんです。

以前自分で腕に測定器を付けて、
2週間血糖値の上昇をテストしたことがあるんですが、
白米のおにぎりや甘酒、パンなんかを単独で食べた時の血糖値は
半端なく高くてビックリ!!<( ̄口 ̄||)>!!!オーノー!!!<(|| ̄口 ̄)>

が!チャーハンやピビンパ、具の多いサンドイッチなんかは
それほど急激には上がらなかったんですよね。

もぐもぐする時に、口の中に
「糖質以外のもの(繊維質)が一緒に入っている」
っていうのがポイントみたい。
消化されて糖質が腸に行った時に、
繊維質が邪魔をして、糖の吸収がゆっくりになるからでしょうね。

というわけで、我が家のご飯に発芽玄米が入っている理由は
そのへんにあります(^-^)

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ピクルスも加わって
こんな感じの晩ごはんでした。

パクッとハンバーグを一口食べて
「赤ワイン忘れてた〜!」と
この後ワインが加わったのは言うまでもありませんよね(笑)




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by aiaicafe | 2018-01-13 18:03 | その他 | Trackback | Comments(0)

恒例おせちリメイク

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連休はいかがお過ごしですか?
我が家はダーリンが仕事なので
結構忙しくしてます(^-^;)

今日は七草粥を作っている方もいるのかな?
スイッチを切り替えていつものペースに戻るために、
七草粥でホッと一息つくのは良い機会ですよね。

先日は我が家もおせちのリメイクで
お正月気分を一掃したんですよ(*^-^*)



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もう恒例になってしまった、
お煮しめやかまぼこを具にした海苔巻き。

しんちゃんが加わってからは
お正月に食べる量が一気に増え、
2日には完食モードなので(汗)
今年は海苔巻きのために最初から具をよけておきました(^▽^;)

甘辛く煮た椎茸や高野豆腐、
重箱には入れなかったかまぼこの端っこなんかを利用して、
新たに作ったのは甘い卵焼き程度です。
節分目指して練習してみたい方はこちらをチェックしてみてくださいね。

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一緒にいただいたお吸い物は
中に甘く煮た椎茸とアオサ入り。
冷たいおせちも温かくすると
また違った味で食べられます(*^-^*)v

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焼豚の残りを利用した、胡麻マヨ和え。
きゅうりと、サッと茹でたさやいんげん入り。
和えごろもは、マヨネーズに薄口醤油をチョロっと加え、
すりごまをどっさり入れて混ぜたもの。
お醤油の香りがすると、甘くない胡麻和えみたいで
和のメニューにピッタリ来ます。

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酢蓮根を利用してサラダ仕立てに。
ベビーリーフに酢蓮根をトッピングし、
自家製ポン酢ドレッシングを少しかけていただきます。
蓮根に柚子皮を入れてあるので
ここはやっぱりポン酢か醤油系のドレッシングが合いますよね。

和風ポン酢ドレッシング
みりん大さじ1を30秒ほどレンジ加熱し、アルコールを飛ばします。
粗熱が取れたらポン酢大さじ2、オリーブ油(EXV)を加え、
よく混ぜてできあがり。
(みりんは本みりんを使うこと。)
好みで黒胡椒や粉末ガーリックをほんの少々入れても美味です(^-^)v

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恒例行事が済んだので
これでやっとお正月が終わった気分(ホッ
ここ数日はあんまり運動しなかったから
街の探検も兼ねて(?)
連休が明けたらまたウォーキングを始めようと思います。
ちょっと運動してもう少し体力アップしたいな〜
今年はこれが抱負かな。
怪我しないように頑張るぞ〜おー(・∀・)ノ




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by aiaicafe | 2018-01-07 19:29 | その他 | Trackback | Comments(0)

2018我が家のおせち

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明けましておめでとうございます(*^-^*)
昨年は、たくさんの方にアクセスいただき
本当にありがとうございました。
今年もどうぞよろしくお願いいたします。

さて、そろそろお仕事も始まりつつありますが
みなさんのお正月はいかがでしたか〜?

我が家は新しいお家に引っ越して最初のお正月。
おかげさまで大掃除はしなくてよかったから楽しました(笑)

以前は繁華街(難波)付近にいたから
騒々しさがあったけど(お正月じゃなくても騒々しかったもの〜^^;)
パトカーや消防車の音もせず、
心穏やか〜に下町のお正月を迎えました。

元旦は、娘としんちゃんが新年の挨拶にやってきて
ダーリンと4人でおせちやお雑煮をいただきました。
テーブルセッティングはこんな感じ…


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和の雰囲気を出すために、黒とシルバーを主に
赤を効かせて可愛らしい雰囲気に。
お皿は、丸いものよりも四角いものの方が
きちんと感と言うか、なぜか和の感じがするね〜と、
ダーリンと意見が一致して今年は四角をチョイス。

我が家、みんなお酒が飲めないので
お屠蘇やアルコールは無しですが(汗)
そのかわり(?)よく食べるので
元旦でいつもおせちはほぼ完売です(*^-^*)v

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ベイシックなおせちたち。
お煮しめと、ダーリンの「鶏肉入ってるのがいい!」
っていう希望で筑前煮。
うずらの醤油漬けとブリの照り焼きなどなど。
この中では、お煮しめの椎茸が美味しかったなぁ(*´д`*)ハフン♪
後日海苔巻きに使うために、多めに作ってストックしてあります。

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私の大好きな、ひょうたん出し巻きたまごと
ローストチキンロール♪
これは外せません!!

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もう定番になってしまったローストポーク。
今年はダーリンの「なますよりもキャロットラペがいい!」という希望で、
キャロットラペとピクルス添えで。
でもお雑煮を作りながら焼いてたら
見た目にはちょうどいい感じに見えるけど、
私的には3分くらい焼き過ぎで(汗)
ちょっと反省(-_-;)

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お雑煮は関西の伝統にのっとって、
白味噌仕立ての焼かない丸もち入り。

お餅は年末にホームベーカリーで作って、
ダーリンが一緒に丸めてくれました。
だからちょっと形がアレなのはご愛嬌(笑)

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元旦のバタバタが過ぎてちょっと一息つけた昨日は
たくさんできた出しガラで自家製しっとりふりかけを作りました。
これももう恒例になってきたけど、
人に差し上げると非常に喜ばれるので
年々作る量が増えつつあります(汗)

これ、出しガラの中に細かい骨がたくさん入っているので
毎日意識しないでカルシウムを摂るのにはもってこいなんですよね!
しかも繊維質が多いから、ご飯と混ぜて食べると
血糖値の急上昇を抑えることが期待されます。

私はこれに、さらにミンチタイプの大豆ミートをプラスして、
アミノ酸をアップしたのも作ってます(*^-^*)v
フープロやブレンダーを使えば簡単にできるので
美と健康のためにぜひオススメです!
作り方はこちら
今回は大量に作ったので、レシピの倍量プラスお醤油と粗製糖を足して作りました。
調味料の量はお好みでどうぞ(*^-^*)

さて、我が家は今年から新しい生活が始まります。
ダーリンはアシスト自転車を買ったり(笑)
私は、春になったら花やハーブをいろいろ育てたいな〜と計画中。
みなさんにとっても、素敵な一年になりますように(*^-^*)



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by aiaicafe | 2018-01-04 16:08 | おいしいブログ | Trackback | Comments(0)