ブロッコリーとカリフラワーの胡麻マヨ和え

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インフルエンザじゃなくて、普通の風邪が流行ってるみたいですね。
今日は、4人のうち2人の生徒さんが風邪でダウン。
ゆっくり休んで、早く良くなってほしいなぁ…
みなさんもどうぞお気をつけてね!

さて、風邪に負けないように免疫力を高めるためには、
バランス良く食べる事が大切。
…って、頭で分かってても、実行するのはなかなか大変ですよね(^-^;)
野菜、特に緑黄色野菜は、意識しないとなかなか摂れないかもしれません。

今回は、お手軽な緑黄色野菜ブロッコリーを使った1品です。
ブロッコリーって、カロチンはもちろんビタミンや鉄分も豊富で、
鉄分の吸収を助けるビタミンCがレモンの2倍もあるから、
貧血予防にも良いのよね。
年中手に入って、どこでも売ってるから
これを食べないでどうします?って言う感じよね(笑)
和、洋、中、何にでも使えるブロッコリーと、
ブロッコリーの親戚(?)でもあるカリフラワーを胡麻の香りをアクセントに
マヨ和えで、サラダ感覚の和え物にしました。

胡麻マヨは、もうおなじみだと思うけど、
実は我が家、すんごい久しぶりに食べたんですよ〜
2年ぶりくらいかなぁ…すっかりその存在を忘れていた私(^-^;)
たまには初心に返らなきゃ(?)と作ったわけだけど、
ひとひねりは忘れておりません( ^ー゚)♪
サクサク歯触りの良いレンコンチップスをトッピングしてあります。
これ、見た目がおもしろいから好きなんですよね。
れんこんの穴って、なんてアーティスティックなんだろう!って思います(^-^)
少し多めに作って、いろんなものにトッピングしてみるのも楽しいですよ〜♪




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「ブロッコリーとカリフラワーの胡麻マヨ和え」


【材料】

3人分

カリフラワー小さめ1/2個(小房に切る)
ブロッコリー1/2個(小房に切る)
れんこん細め10cm(薄くスライス)
サラダ油適量(揚げ用)

『和え衣』
マヨネーズ大さじ2
プレーンヨーグルト(無糖)大さじ1
薄口醬油小さじ1/2
すりごま大さじ1

和え衣は、材料を全てよく混ぜ合わせ、最初に作っておきます。




【作り方】


1.【茹でる】
  鍋に湯を沸かし、塩(材料外)を少し入れて
  ブロッコリーとカリフラワーをサッと色よく茹でる。
  ザルに上げてから水にさらして色止めし、水気を切っておく。



2.【レンコンチップスを作る】
  小さいフライパンに少し多めのサラダ油を熱し、れんこんを揚げる。
  薄く色づいて来たらキッチンペーパーに上げて、油を切っておく。



3.【和える】
  ボウルに和え衣を入れ、ブロッコリーとカリフラワーを加えてよく混ぜ合わせる。
  器に盛り、レンコンチップスをトッピングしたらできあがり。





レンコンチップスは、なるべく細いれんこんで作ると仕上がりが奇麗です。
太いのを使う場合は、半分に切ってくださいね。


a0056451_1831111.jpg今回は、色合いが奇麗なので2種類の野菜を使いました。
ブロッコリーだけでも全然OKですよ〜(^-^)v
野菜って、案外食べにくいものですが
好きな物と一緒に混ぜたり、トッピングを工夫したりすると
おもしろいくらいがっつり食べられます。
うちの家族達が良いお手本よ(笑)

この日は、新ごぼうをGETしたので(ヤッター!w)
鶏ごぼう混ぜご飯と、
根菜たっぷりの豚汁をいただきました。
お野菜いっぱい食べて風邪知らず!で、
冬を乗り切ってくださいね(*^-^*)

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by aiaicafe | 2010-01-21 18:41 | サラダ・和えもの | Trackback | Comments(0)
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