最近のお気に入り&豚肉とカリフラワーのピリ辛炒め

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今回の炒め物は、豚塊肉を使った1品。
豆板醤を入れた、ピリッとパンチのある味です。
使ったのはもも肉の塊です。
もも肉って加熱し過ぎると硬くなっちゃうからか、
あまり塊で買う方は少ないみたい。
でも、調理法で十分柔らかくジューシーに食べられるんですよ〜
脂身は殆ど無いし(取る手間無し!)しかもバラ肉よりも安いし、
私的には穴な食材で(笑)おすすめです( ^ー゚)♪

豚肉を柔らかく食べる方法って色々ありますが、
まずどなたにでもできるのが、下ごしらえの段階で
よ〜く叩いて繊維を潰しておくと言う事。

ここで私の新しい秘密兵器登場!


a0056451_1693132.jpgジャ〜ン♪

ミートハンマ〜 o(=^ェ^=)o←ドラ◯もんのつもり(笑)

今まで、肉を叩くと言えば、
麺棒とか包丁の柄とかで済ませてたんだけど(汗)
思い切って購入しました。
と言っても、IKEAで千円もしなかったのよね(^▽^;)
ドンドンと、3回も叩けば
しっかり繊維が潰れて厚みも均一に…

やっぱ、専用の道具って素晴らしい♪
なんでもっと早く買わなかったんだろうなぁ
先月のお料理教室では大活躍してくれて、
毎回お肉が奇麗に仕上がりました(*^-^*)v



こういうのって、無ければ無いでなんとかなるものだけど、
余裕がある時に買いたい1品ですよね。
少々イカツイので(笑)収納するスペースがあればお一つどうぞ(^-^)

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「豚肉とカリフラワーのピリ辛炒め」


【材料】

3〜4人分

豚もも塊肉300g〜350g程度
塩コショウ
片栗粉適量
ネギみじん切り大さじ1
生姜みじん切り小さじ1
豆板醤小さじ1/2〜1(お好みの量)
サラダ油大さじ2
カリフラワー1/4株(小房に切る)
刻みネギや糸切り唐辛子など適宜(彩り用)

『合わせ調味料』
スープ100cc(水+鶏ガラスープの素小さじ1)
日本酒大さじ1
しょうゆ大さじ1/2
砂糖小さじ1
ごま油小さじ1
片栗粉小さじ1

合わせ調味料は全ての材料を混ぜ合わせ、前もって作っておく。




【作り方】


1.【下ごしらえ】
  カリフラワーは塩(分量外)を入れてサッと茹で、
  ザルに上げて水気を切っておく。
  豚肉は1cm厚さにスライスし、肉叩きや麺棒などで叩いて伸ばす。
  軽く塩コショウを振り、片栗粉をまぶして余分を叩く。



2.【炒める】
  フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、豚肉を焼く。
  両面が白くなったら一旦取り出しておく(焼きすぎないように注意)
  同じフライパンにサラダ油(大さじ1)を足し、ネギ、生姜、豆板醤を炒める。
  香りが立ったらカリフラワーと豚肉を戻してサッと炒め、合わせ調味料を回し入れる。
  一煮立ちしてとろみが付いたらできあがり。




豚肉は、全体が白くなったらOKです。
余熱で火が通って、仕上げにもう一度火を通すので
鶏肉みたいに柔らかく出来上がりますよ(*^-^*)
最初に焼き過ぎると硬くなっちゃうのでどうぞご注意を。



a0056451_1684786.jpgこの日は他に、レンジ酒蒸し豆腐やきんぴらごぼう、
ダーリンが食べたいと買って来たメザシなどなど(笑)
少々疲れ気味だったので、パパッとできるお惣菜が並びました。

さ〜て、12月が始まりましたよね!
あんまり無理して飛ばさずに、
少しずつ予定を立てて頑張るとするかな。
みなさんも風邪やフルーにお気をつけて、健康重視でね( ^ー゚)♪

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by aiaicafe | 2009-12-02 16:21 | 炒めもの | Trackback | Comments(2)
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Commented by ryuji_s1 at 2009-12-07 12:36 x
豚肉とカリフラワーのピリ辛炒め
美味しそうです

ポチッと応援させて頂きました
Commented by aiaicafe at 2009-12-09 19:40
+ryuji_s1さん+
どうもありがとうございます!!
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