白菜と豚肉のうま煮

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そろそろ白菜もいいかな〜と、久々の登場です!
今回は少し甘めにサッと煮た、うま煮にしてみました。
豚肉や、干しえび、メンマなんかも入ってるから、
気持ち中華寄りのうま煮ですね。
でも食べて見るとしっかり和風な感じで、どっちかっていうと、
うま煮と言うよりも和風の八宝菜みたいな味かな?
とにかく、色んな旨味が出ていて美味しかったんですよ(*^-^*)v

正直言うと、ごま油も使うし
たぶん中華味に仕上がるだろう…と思ってたんだけど、
最初に炒める時にごま油を使ったからか、あっさり目に仕上がったんですよね。
たぶん、最後の仕上げにごま油をたらしたら、
もっと中華な感じになったと思います。
ごま油も、いつ使うかで香りの立ち方が違うんですよね〜
う〜ん、奥が深いわ(-公- )
中華っぽく作ってみたい方は、
最後の仕上げにもごま油をたらしてみてくださいね。


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「白菜と豚肉のうま煮」


【材料】

3人分

白菜1/8個(一口大に切る)
豚肉100g(一口大に切る)
しめじ1/2パック
メンマ50g
ごま油大さじ1
干しえび10g
ぬるま湯50cc
ダシ汁300cc
日本酒大さじ1
みりん大さじ1
砂糖(粗糖)大さじ1
醬油大さじ1・1/2
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水少量)

干しえびは、調理する10〜20分前にぬるま湯に漬けて戻す。
(戻し汁は使うので捨てない事)



【作り方】


1.【炒める】
  鍋にごま油を熱し、豚肉を炒める。
  火が通ったら、白菜、しめじ、メンマ、干しえびを加えてサッと炒める。



2.【煮る】
  油が回ったら、ダシ汁と干しえびの戻し汁を加え、
  調味料で味を調える。
  一煮立ちして2〜3分煮たら、水溶き片栗粉を回し入れてとろみを付ける。
  器に盛ったらできあがり。





水溶き片栗粉を加える時は、一旦火を止めてから回し入れ、
混ぜながら弱火で煮立てるとムラにならずに奇麗なとろみが付きます。
グツグツ煮立ってるところへ一気に入れないようにご注意を( ^ー゚)♪



a0056451_18364698.jpgこの日は、サンマの竜田揚げ、
メンマ入りやみつきキュウリなどなどの献立。
見た目も少し秋の感じかな?
おかげさまでご飯がすすみました〜
…って、それはおかずのせいじゃなくて
涼しくなったからかも(笑)
みなさんも、食べ過ぎにはどうぞご注意を(^▽^;)

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by aiaicafe | 2009-09-27 18:39 | 煮もの | Trackback | Comments(3)
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Commented by ikkopu-jp at 2009-09-27 21:32
コレ、すっごく私の好みだと思います!!
食べた〜い♡
ご飯が進みそうですよね。
早速挑戦してみたいと思います^^

『やみつきキュウリ』も気になります。。。
Commented by aiaicafe at 2009-09-29 18:51
+ikkopu-jpさん+
>ご飯が進みそうですよね。
そうなのよ〜
ご飯に乗っけたら丼になりそうです♪
レシピは少し甘めなので、お好みで調節してみてくださいね。
>『やみつきキュウリ』も気になります。。。
キュウリを叩いて乱切りにして立て塩にしたものに、
メンマを和えて、ごま油をたらして塩少々で味付けしたものです。
これ、止まりませんよ〜(* ̄m ̄)
Commented by aiaicafe at 2009-09-29 18:51
+非公開コメさん+
コメント&ご挨拶どうもありがとうございます〜!
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