オイスターソースで♪ごぼうハンバーグ

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ゴボウハンバーグは以前にも一度登場してますが、
今回は、オイスターソースを使った、少〜し中華寄りの味付けです。
味付けが変わるとまた違う気分で食べられるんですよね(*^-^*)
ネギや胡麻を振ったりして、トッピングに凝るのもまた楽しみ♪


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う〜ん、ジュワ〜っと肉汁が流れ出て来て
ジューシーな焼き加減に大満足♪
脂が手の温度で溶けないように、冷たい手でこねて、
こねたら焼くまでは冷蔵庫で冷やしておくのがポイントです。
そうすると、焼き上がる頃にちょうど良いタイミングで脂が溶けるんですよね。
こってりな分、新鮮な野菜をたっぷり添えて食べてみてくださいね(*^-^*)


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「ごぼうハンバーグ・オイスターソース」


【材料】

3人分

牛又は合い挽きミンチ肉300g程度
ゴボウ細め1本(みじん切り)
溶き卵1個分
塩コショウ
オイスターソース小さじ1

サラダ油大さじ1
日本酒大さじ1
みりん大さじ1
オイスターソース大さじ1
醬油小さじ1
白髪ネギ適宜
刻みネギ適宜(お好みで)
レタス、キュウリなど付け合わせ野菜適量

ゴボウはみじん切りにしてから暫く水にさらしてアクを抜き、
ザルに上げて水気を切っておく。




【作り方】


1.【ハンバーグ種を作る】
  ミンチに塩コショウ、オイスターソースを加えてよく練る。
  溶き卵を加えて混ぜたらゴボウを加えて混ぜ、等分して形を整える。



2.【焼く】
  フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを焼く。
  両面に焦げ色が付いたら火を弱め、蓋をして2〜3分焼きます。
  真ん中がぷっくり膨らんで来たら調味料を加え、
  一煮立ちさせながらハンバーグに絡める。
  ハンバーグから透明な肉汁が出て来たら火を止め、器に盛りつける。
  付け合わせ野菜を添え、ハンバーグにネギを盛ったらできあがり。




ミンチ肉は、オイスターソースと相性の良い牛肉か合い挽き肉がおすすめです。
我が家は合い挽き肉を使いましたが、
一部は前回出て来た娘の月見ハンバーガーパテに変身しております(笑)

娘、ご機嫌でパテを作って、さて食べるぞ〜!と焼き始めたら
「え〜〜!?なんでこんなに小さくなるわけ??Σ゚ ゚щ( ロ щ) 」と
作ったサイズよりも縮んでしまったのにショックだったようで(笑)
ぶつぶつ文句を言いながらがっついておりました(^▽^;)
そう。お肉って焼くと縮みますよねぇ〜
出来上がりよりも一回り大きめに作ってちょうど良くなります。
縮んだ分は縦に膨らむので、中央は薄めに、ふちを厚くして成形するんだけど、
その事を知らなかった娘は、そのまんま出来上がりサイズで作ったんですよね。
私が口出しをすると「うるさいなぁ分かってるって!」と
素直に聞いてくれないだろうと、
知らんぷりをしていた鬼母でありましたΨ(ΦwΦ)Ψゥケケケケケ
人から言われてなんとなくそうするよりも、
自分で経験する方がずっと身に付きますもんね。
たぶん今度作る時は納得のパテになる…はず(笑)
みなさんも、どうぞ納得のハンバーグになるように
心を込めて作ってみてくださいね。
たかがハンバーグ、されどハンバーグですぞよ( ^ー゚)♪

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by aiaicafe | 2009-09-09 17:03 | グリル・焼きもの | Trackback | Comments(4)
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Commented by はな at 2009-09-09 17:56 x
こんにちは!
いつも美味しいレシピと日々の温かい出来事、楽しませていただいています
コメントは2回目ですが^^;・・・
ごぼうハンバーグ、とっても美味しそうです*^^*
オイスターソースで食欲アップですね
さっそく作ってみます♪
焼くまでのポイント、勉強になります*^^*
Commented by tom-sou-ya at 2009-09-09 18:13
美味しそうです。^^

#人から言われてなんとなくそうするよりも、
#自分で経験する方がずっと身に付きますもんね。

何でも同じですね。
何事も試行錯誤です。
Commented by aiaicafe at 2009-09-10 00:16
+はなさん+
こんにちは〜!お久しぶりです^^
ハンバーグがふっくらジューシーに焼けた時って、なかなか嬉しいものですよね。
これ、ゴボウの食感が良い感じなんですよ〜♪
ぜひお試しくださいね。
よろしかったら、お料理教室にもぜひいらしてくださいね^^
Commented by aiaicafe at 2009-09-10 00:19
+tom-sou-yaさん+
そうそう。失敗は成功の素ですよね^^
お料理は失敗してもそんなに大事にはなりませんし、
若い方には特に、どんどん色んな事にチャレンジしてほしいな〜と思ってます。
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