ワンプレート風イカとオクラのトマト煮

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前回の写真に写っていた1品はコレ!
イカとオクラのトマトソース煮込みです。
ワンプレート風に、ペンネと茹でたジャガイモを添えて
ソースを絡めていただきました。
さっくり歯切れの良いイカと、トロリと柔らか〜いオクラの組み合わせが
おいしかったなぁ (*´д`*)ハフン♪
ワタクシ、トロリと柔らかく煮たオクラの大ファンなんですよね♪

ソースはいつもの基本のトマトソースを利用しています。
そこへアンチョビをプラス☆
パスタも良いけど、パンにもピッタリなので
ガーリックトーストを添えても美味ですよ♪
思わず「ワインはどこじゃ?」と探したくなる味です(笑)
冷めてもおいしいので、前日から作っておける前菜にも良いかもしれません。
まずはトマトソースから、
この機会にぜひトライしてみてくださいね!


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「イカとオクラのトマト煮」


【材料】

3人分

イカ大1杯
オクラ1袋
オリーブ油大さじ1
アンチョビ1切れ
にんにくみじん切り小さじ1
白ワイン大さじ2
基本のトマトソース1カップ(200cc)
塩コショウ
ブラックオリーブ10粒程度
お好みのパスタ、茹でじゃが、パンなど適量

イカは胴と足を離してワタを取り、目やクチバシも取って
1cm程度の輪切りにしておく。
基本のトマトソースの作り方はこちら



【作り方】


1.【炒める】
  フライパンにオリーブ油とにんにく、アンチョビを入れて火にかけ、
  弱めの火で炒めながらアンチョビをほぐす。
  イカを加えて周りが白くなるまでサッと炒めたら、
  オクラも加えてサッと炒める。



2.【煮る】
  オクラに油が回ったら、白ワイン(又は日本酒)を回し入れる。
  湯気が立ってアルコール分が飛んだら、トマトソースを加えて一煮立ちさせる。
  蓋をして弱火にし、7〜8分ほど煮たらオリーブを入れ、塩コショウで味を調える。
  器に盛り、お好みのパスタやパン、茹でじゃがなどを添えて召し上がれ!




イカが出来上がったら、一旦火を止めて暫く置き、
食べる間際にもう一度温める方が味がよく染みておいしくなります。
火を止めて置いている間に、ジャガイモやパスタを茹でたり、
ちょっとしたサラダを作ったりすると
時間が上手に使えますよ(^-^)v

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一緒にいただいたのは、前回のトマトとたまごの前菜風です。
イカの上にもしっかりディルが乗っております(笑)
トマトって、緑が似合いますよね(^-^)
なのでイタリアンパセリや普通のパセリのみじん切りでも
あれば何か添えてみてくださいね。
551のハーブのあるとき〜↑(`・ω・´)シャキーン 無いとき〜↓(´・ω・`)ショボーン
って言うくらい違いがありますから(ローカルネタですみませんw)

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by aiaicafe | 2009-09-04 18:08 | トマトソースレシピ | Trackback | Comments(2)
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Commented by ベラ at 2009-09-04 18:36 x
オクラって、いつみてもスーパーで100円だから、なんか作れないかな?って前を通るたびに考えてました。
イカをさばくのは苦手だけど、チャレンジします!気合だ!
Commented by aiaicafe at 2009-09-07 16:27
+ベラさん+
オクラって、煮たり揚げたり炒めたり…
結構使える野菜なんですよ(^-^)
私は特にオクラのフライが大好きです♪
>イカをさばくのは苦手だけど、チャレンジします!気合だ!
よっしゃ〜(笑)
イカは魚と違ってあんまり技術が要らないから楽ですよね。
とりゃ〜!!でがんばってみてくださいね( ^ー゚)♪
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