焼き大根&椎茸

a0056451_16594249.jpg



最近、外で和風ハンバーグっぽいものを食べたんですが、
その横に付いていた、添え物の大根がおいしかったんですよね。
人参とかも一緒に添えてあったんだけど、どれも一度煮てあって、
それをサッとソテーして添えてあったんです。
もしかして、他のメニューで使う野菜の転用なのかもしれないけど(^▽^;)
それならそれで良いアイデアだな〜と、いたく気に入ってしまった私。

葉野菜が高いのなら、大根はどうよ!と(笑)
早速大根メインで作ってみました。
椎茸やグリーンアスパラを加えて、少しボリュームのある野菜のおかずができあがりました♪
焼きたてにポン酢をたらして食べたら、ウマ〜なんですよ(*^-^*)v
なかなかオツな味で、お酒にも合うんじゃないかなぁ
私は飲まなかったから、どなたかしっかり検証して
ご報告よろしくお願いします(笑)

よっしゃ〜!と言ってくださる方は(笑)
↑ポチッと一押しよろしくお願い致しますm(_ _)m






a0056451_1713784.jpg


「焼き大根&椎茸」


【材料】

3人分

大根1/4本(1cmの半月切り)
スープ500cc(水+鶏ガラスープの素大さじ1)
日本酒大さじ1
塩(粗塩)小さじ1/4
椎茸小12個
グリーンアスパラ3〜4本(半分に切る)
ごま油大さじ1
ポン酢又はレモン醬油などお好みで適量





【作り方】


1.【下ごしらえ】
  大根は米のとぎ汁か、又は一握りのお米を入れて
  5分ほど下茹でする。



2.【煮る】
  鍋にスープと調味料を入れて大根を煮る。
  沸騰したら弱火にして蓋をし、15分ほど煮ます。
  火を止める間際にグリーンアスパラを加え、大根と一緒にサッと色よく茹でておく。



3.【焼く】
  フライパンにごま油を熱し、材料を並べて焼く。
  両面に軽く焦げ色が付いたらできあがり。
  器に盛り、ポン酢やレモン醤油などをたらして召し上がれ!





大根は鶏ガラスープで煮ますが、
その前に、米のとぎ汁でサッと下ゆでします。
少しだけ手間ですが、大根って煮るとほんのり苦みが残るんですよね。
これをすると、苦みと大根独特の匂いがまろやかになって
おいしく仕上がるんですよ〜♪
クセが無くなって、鶏がらスープの味がしっかり味わえますから、
少しがんばってやってみてくださいね。
あ、おでんの時にも同じくですから〜

時間に余裕があったら、大根は煮てから1度火を止めて冷まし、
食べる間際に焼けばパーフェクトです!
トロリとして、煮汁がジュワッとにじみ出る
おいしい大根を食べてみてくださいね( ^ー゚)♪

いつも応援どうもありがとうございます!
お帰りの際には、 ←ポチッと一押し
今日も応援して行ってくださったらうれしいです。
どうぞよろしくお願いします!(^-^)

人気blogランキングに参加しています。
by aiaicafe | 2009-08-22 17:04 | グリル・焼きもの | Trackback | Comments(2)
トラックバックURL : http://aiaicafe.exblog.jp/tb/8846429
トラックバックする(会員専用) [ヘルプ]
※このブログはトラックバック承認制を適用しています。 ブログの持ち主が承認するまでトラックバックは表示されません。
Commented by rai-ra at 2009-08-24 10:59 x
 一度スープで煮て焼いた大根て、おいしいんですよねー。レシピ本にも載っている大根のステーキ(1度で2品できてしまう超うれしいレシピ!!)もだ~い好きです。息子も私の分を奪って食べるくらい大好き!今日の焼き大根もきっとハマること間違いなしです。ホントに葉物が高くて、野菜サラダなんか作れない!!ビタミン不足になりそうな食生活、早くお野菜安くならないかなぁ・・・と思っちゃいます。
 冷蔵庫に大根も椎茸もあるし、アスパラも・・・多分ある。今夜のメインは決まり~~(^▽^)
Commented by aiaicafe at 2009-08-24 11:58
+rai-raさん+
そうそう、あの大根ステーキと似てるのよね(*^-^*)
夏はポン酢でさっぱり食べるとおいしいのよ〜♪
煮てあるとスルスル食べられるから、
葉野菜以外の野菜をしっかり食べるにはコレですよ(笑)
しっかり食べてバテ知らずでがんばってね( ^ー゚)♪
<< 牛照り丼 舞茸とグリーンアスパラのクリー... >>