蓮根たっぷり♪蒸し豆腐

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友達に蓮根をたくさんいただいて、我が家はただ今れんこん祭り真っ最中(笑)
蓮根って、主役になるお料理ってあんまり無いんだけど、
脇役としてはかなり活躍してくれます。
あのサクサクした歯触りが良いですよね〜♪
今回はそんな歯触りを活かすべく、ふんわり柔らかいお豆腐と一緒に蒸してみました。
豆腐ハンバーグの蒸し版と思っていただいたら分かりやすいかな(^-^)
ダシが利いた熱々のあんをかけていただきます。

本当は、一人分ずつ器に入れたらかなりおしゃれなおもてなし風なんだけど、
我が家の蒸し器は3人分を1度に作るには小さくて…

う〜ん、どうしよう(´〜`;)

と言う事で、得意の大鉢蒸しになりました(^-^;)
ど〜んとデッカい蒸し豆腐です(笑)
蒸すとしっかりするので取り分けやすくなるんですよ。


娘「これ…なに??あんまり美味しそうには見えないんだけど(^-^;)」

Σ( ̄ロ ̄lll)ガ〜〜〜ン!!

娘「あ、食べたらおいしいわ(笑)」

ε-(ーдー)ホッ


あまりにもデッカい器だったせいか、娘からはきつい一言_| ̄|○il||l
もうちょっと可愛らしい器があったら良かったんだけどね(汗)
器のサイズはご都合に合わせてくださいね(^▽^;)ハハハ

具に下味が付いているので、あんは甘みの少ないあっさり目の味です。
優しい味に癒されてみてくださいね(*^-^*)




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「蓮根たっぷり♪蒸し豆腐」


【材料】

3〜4人分

豆腐1・1/2丁
ミンチ肉(鶏又は豚)100g程度
蓮根150g(みじん切り)
人参1/3本(みじん切り)
椎茸2枚(みじん切り)
冷凍グリーンピース1/4カップ(50cc分)
サラダ油大さじ1
日本酒大さじ1
砂糖(粗糖)大さじ1/2
塩少々
醤油大さじ1

溶き卵2個分
片栗粉大さじ1
塩(粗塩)小さじ1/3

『あん』
ダシ汁250cc
日本酒大さじ1
みりん大さじ1
塩(粗塩)小さじ1/2
薄口醤油大さじ1/2
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水少々)

豆腐は重しを乗せて水切りし、さらし布やふきんに包んでギュッと絞り
水気をよく切っておきます。



【作り方】
  

a0056451_1303276.jpg1.【具を炒める】
フライパンにサラダ油を熱し、まずミンチを炒める。
ポロポロにほぐれたられんこん、にんじん、椎茸、グリーンピースを加えて炒める。
調味料で味を調えたら、器に広げて粗熱を取る。





a0056451_1321761.jpg2.【混ぜる】
しっかり水切りした豆腐を滑らかに潰す。
(ハンドフードプロセッサーなどを利用してもOK)
たまごと片栗粉、塩を入れて練ったら、炒めた具を加えてよく混ぜる。




3.【蒸す】
  湯気の上がった蒸し器で、弱火で10分〜15分ほど蒸します。
  しっかり固まったらできあがり。
  (器によって蒸し時間は違ってきます)



4.【あんを作る】
  蒸している間にあんを作ります。
  小鍋にダシ汁と調味料を入れて味を調え、一旦火を止めてから、
  かき混ぜながら水溶き片栗粉を流し入れる。
  弱火で静かに沸騰させて、とろみが付いたらできあがり。
  蒸しあがった豆腐にトロリとかけたら完成です。
  好みでネギや三つ葉を散らすと彩りが奇麗です。





ダーリン「これ、なんとなくお正月っぽくない?」

ダーリン曰く、こういうので四角く切ったヤツがお重に入ってたりするから、らしいです。

あ、そっか〜!(・∀・)

今回はスプーンですくって取り分けたけど、
次回は切り目を入れて、四角い形で取り分けられるようにしようっと!
杏仁豆腐式ね(笑)
っていうか、お正月料理にしちゃおうかな♪
重箱には入れずに、熱々でいただくほうがいいですもんね(^-^)v
忘れないようにメモメモ(笑)

この日は、蓮根のきんぴらや
かぼちゃのカーリックソテーなんかと一緒にいただきました。
風邪に備えて、野菜で免疫力強化です!
みなさんもしっかり野菜を食べて、風邪にはどうぞお気をつけてね(^-^)


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by aiaicafe | 2008-12-02 13:17 | 茹で・蒸しもの | Trackback | Comments(8)
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Commented by beadsLH at 2008-12-02 14:50 x
こんにちは~
蓮根大好きです!シャキシャキ感が残るんですね。さっぱりあんかけで
たくさん食べられそうです。このままお団子状態にして、揚げたりもでき
そうですねぇ・・・それにしても大胆な大鉢が、家庭料理らしくて、ステキ
です♪

Commented by babyskinkobo at 2008-12-02 20:08
蓮根大好きです! これもおいしそう!!
先日、aiaiさんの豚汁レシピで作りました。 ダシもちゃんと、書いてあるとおりにしました。 本当においしかった~!
旦那さん曰く、『これは売れるぞ!』
そこらへんのお店の豚汁より断然おいしかったです。 ありがとー!
おかげで少しずついい奥さんになれてるかも。 おほほほー! *^o^*
Commented by mvt25 at 2008-12-02 20:46
aiaiさんこんばんわ~、この蒸し豆腐要チェックです!!蓮根をたっぷり使っているところがまた・・・妄想中ジュルル・・・ 
相方が「ご飯もののお夜食つくって~」ってタイムリーに言ってくださり、↓のチーズリゾット作らせていただきました!またアップさせていただいたらリンク貼らせていただきます~!!いうまでもなく、めちゃ美味しかったです!ありがとうございました☆
Commented by クロワッサン at 2008-12-02 21:24 x
おばんです♪
ちょうど近所の商店街でレンコンが激安だったので、なんに調理しようかな~とaiaiさんとこおじゃましたら・・・ホールインワン
我が家は2人なので、茶碗蒸しの器に入れて作ってみました。
レンコンの歯ざわりと餡が熱さを維持してくれて ヘルシーなのにおもてなし料理にぴったり

「蒸し」といえば、ティファールから出てるスチームクッカーが気になってしょうがない私
aiaiさんはご存知ですか?
Commented by aiaicafe at 2008-12-03 17:30
+beadsLHさん+
>シャキシャキ感が残るんですね
そうなの(^-^)蒸すとお肉の旨味もじんわり出るからおいしかったですよ〜♪
>大胆な大鉢が、家庭料理らしくて、ステキです♪
ははは(^-^;)
ちょっとたくさん作り過ぎてしまって(汗)
入る器がこれしか無かったんですよね。
娘からは「洗面器みたい…」と言われました(笑)
素敵な和の大鉢があれば良かったんだけど…
食器を探す目的が又増えました(^-^;)
Commented by aiaicafe at 2008-12-03 17:33
+momomamaさん+
>『これは売れるぞ!』
(ノ゚ω゚)ノ*.オオォォォォォォォ 超嬉しい言葉ですね〜♪
たかが豚汁。でも丁寧に作ると全然違うわよね(^-^)
豚汁屋さんやっちゃう?(笑)
>おかげで少しずついい奥さんになれてるかも
うんうん、絶対になってる(*^-^*)
きっとご主人自慢の奥さんよ〜!
Commented by aiaicafe at 2008-12-03 17:39
+クロワッサンさん+
今蓮根お安いですよね〜(^-^)
>ホールインワン
あら、蓮根穴いっぱいあるしね(笑)
>茶碗蒸しの器に入れて作ってみました。
早速作ってみてくださったのね、ありがとうございます(^-^)
おいしく食べていただけたようでよかったわ!
>aiaiさんはご存知ですか?
私はチョンロン(竹製の蒸し器)が欲しくてウロウロしてたんですが
先日ハンズで見かけましたよ〜
我が家は置く所が無いので購入予定はありませんが、
キッチンが広かったらいいかも(^-^)
Commented by aiaicafe at 2008-12-03 17:41
+ゆのみさん+
(抜かしちゃってごめんなさい!)
早速お夜食に作ってみてくださったのね。どうもありがとう(^-^)
これからの季節、優しい味がお夜食にはピッタリよね♪
色んな味にアレンジできるので、また寒い夜に作ってみてくださいね。
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