牡蠣のふわふわ玉子とじ

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娘とお買い物に行った帰り、晩ご飯を食べて帰ろうか?と言うついでに(笑)
時々飲みに行ったりします。

「ちょっとぉ〜おいしいものを食べながら飲めるお店、知ってたら教えなさいよ!」
私がむりやり聞くと、彼女はこの時とばかり
「じゃああそこへ行こうよ!」と、教えてくれるんですよね。
なにせスポンサー付きですから(笑)
そういうお店の情報は、彼女の方が詳しいですしね(^-^)

今回の1品は、そんなお店で食べたお料理をヒントにアレンジしました。
ダシが利いた優しい味で、お酒を飲んだ最後のしめに食べると
ホッとして「おいしいね〜♪」と、思わず顔がニッコリ(*^-^*)

お店で食べたのは鰻でしたけど、牡蠣でもいいダシが出ておいしいかな?
と試してみたらこれがなかなか美味♪
お豆腐&玉子のフワフワ感とダシの香りが最高!
お酒は無しだったけど(笑)
「あ〜おいしかった!(^-^)」と思わず口から出てしまいました。
こってり目のおかずと一緒に合わせると相性がいいですよ(^-^)v



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「牡蠣のふわふわ玉子とじ」


【材料】

3人分

牡蠣1パック
絹ごし豆腐1/2丁(さいの目に切る)
えのき1/2パック(半分に切る)
たまご2個
三つ葉又はネギなど適宜

ダシ汁500cc
酒大さじ1
みりん大さじ1
塩(海の塩、岩塩などの自然塩)小さじ1/2
薄口醤油大さじ1

おいしいダシの取り方はこちらです。





【作り方】

1.【下ごしらえ】
  牡蠣はザルにあけ、塩水(海水程度)で振り洗いする。
  これを2〜3回繰り返し、最後は真水でサッとゆすいで水気を切っておく。



2.【煮る】
  鍋にダシ汁と調味料を入れて味を調え、沸騰してきたらエノキと豆腐を入れる。
  一煮立ちしたら牡蠣を加え、再沸騰したら溶き卵を少し高い所から回し入れます。
  玉子がふんわり浮いたらすぐに火を止めます。
  器に盛って三つ葉(又は刻みネギなど)を散らしてできあがり。



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こういうダシの利いたお料理を食べると
「日本に生まれてよかった〜!」としみじみ思います(笑)
牡蠣の代わりに、細切りにした鰻や穴子でもおいしいですよ〜♪
牡蠣を使う場合は、硬くなって縮んでしまうので、長く煮すぎない事がポイントです。
お好みの素材で味わってみてくださいね(^-^)

この日のメニューは、鯛飯手羽先大根煮。
鯛飯も、鯛の旨味を活かしたお料理ですよね。
ご飯に旨味がじわ〜っと染み込んでて大満足(*^-^*)v
牡蠣の卵とじは汁物代わりにもなって、ご飯に良く合いました。
日本の食文化ばんざ〜い!って感じでしたよ(笑)



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by aiaicafe | 2007-10-21 16:09 | スープ・汁もの | Trackback(1) | Comments(2)
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「牡蠣(カキ)かき 」料理レシピで、献立の参考になりそうなブログ記事を集めています。自薦による投稿も受け付けているので、オリジナルなレシピのブログ記事があったら、どしどし投稿してください。... more
Commented by 無造作恵 at 2007-10-21 17:25 x
aiさま☆
こんにちわ!
うわーっ、牡蠣、ぷるんっておいしそう!
そういえば、今年まだ牡蠣たべてないなぁ…
生牡蠣は好きなんだけど、何回かあたって怖くて食べれないのですが
火を通したものなら、いつでもOK♪
このスープにごはんをいれて雑炊にしても、おいしそう!
aiさまのおっしゃる、呑んだ後に最高!のコメントに思わずモニタの前で
大きくうなずいてしまいました(w
うーん、呑んだ後、こんな素敵なスープを出してくれる嫁さんがほしい…
Commented by aiaicafe at 2007-10-22 02:55
+無造作恵さん+
そろそろ牡蠣のシーズンですよね〜♪
>このスープにごはんをいれて雑炊にしても、おいしそう!
わぁ〜それナイスアイディア!
たくさん作って2度味わってもいいかも〜 ♪
>うーん、呑んだ後、こんな素敵なスープを出してくれる嫁さんがほしい
わぁ〜それもナイスアイディア!私も欲しい〜(笑)
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