焼き茄子サラダ

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NW(茄子ウィーク)も最終です!( ̄。 ̄;)ホッ
今回は焼き茄子をサラダ風にしてみました。
あっさり目の焼き茄子をピリッと辛い中華風のドレッシングで!

これ、茄子がトロリとして美味しかったんですよ(^-^)
スルスル食べられました。
ドレッシングは、ガーリックソースをアレンジした中華風です。

そうそう、連休にマドンナが来たんですよ!(大阪にです(^-^;))
ライヴがあったんですが、我が家からライヴ会場までまで数分の距離なんです。
ダーリン茄子を食べながら、
「うちに寄ってくれたらよかったのにねぇ〜 茄子ご馳走したのになぁ」
なんて言ってました(笑)

ま、彼女菜食主義ですから。喜んでくれたかもしれません(^▽^;)ハハハ




「焼き茄子サラダ」


【材料】

3人分

茄子2個
キュウリ1/2本
パプリカ少々
タマネギ少々(スライス)

『中華風ドレッシング』
醤油小さじ2
酢小さじ1
砂糖小さじ1
水小さじ1
胡麻油小さじ1/2
サラダ油大さじ1
唐辛子1本(ちぎる)
ラー油数滴
ニンニクすり下ろし少々

タマネギは水にさらして辛みを抜いておく。
ドレッシングは油以外を最初に混ぜ、最後に油を加えてよく混ぜておきます。





【作り方】
  

1. 【茄子を焼く】
  オーブン、オーブントースター、網焼きなどで茄子を焼き、
  熱いうちに皮をむいて手で食べやすい大きさに裂いておく。
  (ちなみに、私は多重構造のステンレス製フライパンで蒸し焼きにしています)



2. 【野菜をスライスする】
  茄子を焼いている間に野菜をスライスしておく。
  キュウリとパプリカはピーラーを使って薄くスライスします。



3. 【盛りつけ】
  茄子が冷めたら真ん中に盛りつけ、周りに野菜を盛りつけます。
  キュウリは丸め、他は散らしてできあがり!
  ドレッシングをかけたら、よく混ぜ合わせて召し上がれ♪


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辛いのが苦手な方は、ラー油無しでどうぞ(^-^)
生姜醤油も美味しいけれど、これも又野菜も一緒に食べられて美味しかったです。
他のおかずに合わせてお試し下さいね。

NW終わったよ〜ヾ(*⌒∇⌒)ノゎぁぃ♪

…と思ったら、又デリバリーのおまかせ無農薬野菜セットで茄子が!!!
ぬぉ〜〜〜またなのか??
あとは天ぷらにでもしようかな'`,、(´∀`;)'`,、


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by aiaicafe | 2006-09-21 12:02 | サラダ・和えもの | Trackback | Comments(6)
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Commented by may at 2006-09-21 18:10 x
さっぱりとしておいしそうですね〜。
ほんと、だんな様のおっしゃるようにマドンナに食べてもらいたいです!!
彼女の自宅のシェフは日本人の女性らしいですよ、、、。
もしこのサラダを食べたら、aiさんもシェフにスカウトされたかもですよ(^o^)
Commented by りんご at 2006-09-21 22:42 x
さっぱりとしていておいしそう~ですね☆なす料理ってほんとにレパートリーが少なくっていつも料理するのに頭を悩ませていますvv
マーボ茄子、揚げ浸し、焼き茄子・・・・などなど。ありきたり・・・。
昨日はナスを使ってaiさんレシピの「茄子のピリカラ炒め」を作りました。
今日の夕飯にと思って作っておいたんですけど、ちょっと遅く帰ったら案の定、既にからっぽになったお皿がテーブルの上に・・・・。
でもちゃんと自分の分を別のお皿にとっておいたのでちゃんと食べれました!しかもおいしいです☆ピリッとした中にもみりんの甘さがあっていくらでも食べれちゃうお味でした!まだまだ冷蔵庫に茄子があるので今度は焼き茄子サラダに挑戦します!

また何かおいしい茄子料理がありましたら是非紹介して下さい(^0^)
Commented by ちえ at 2006-09-21 23:02 x
私も最近までNWデシタ(*′艸`*)
あぁ~aiさんのレシピに出会う前だったので「またか・・・」(沈)
な、いつもレシピで食べちゃいました( ̄▽ ̄;)
またNWしちゃおうかなぁ~♪

いろんなドレッシングレシピがあってすごく勉強になります~。
ドレッシングも市販→から無添加!!!手作りドレッシングに変えちゃいました゚.+:。(≧∇≦)ノ゚.+:。
Commented by aiaicafe at 2006-09-22 01:19
+mayさん+
>彼女の自宅のシェフは日本人の女性らしいですよ、、
そうなんですか?!
ん〜(-公- )彼女マクロビオティックをずっと実践してるそうだから、なんとなく納得です。
わ♪スカウトされてたらどうなったでしょう?
私行くわ!ごめんね〜!<ダーリン
Commented by aiaicafe at 2006-09-22 01:23
+りんごさん+
茄子料理おいしく食べていただいて嬉しいわ〜(*^-^*)
秋なすバンザーイですね♪
蒸し茄子と茄子のミートグラタンも忘れないでね( ^ー゚)♪
Commented by aiaicafe at 2006-09-22 01:28
+ちえさん+
まだまだ茄子の季節だから、もう少しNWもいいかも?(*´艸`*)
ドレッシングって作り始めると結構おもしろいですよ。
みりんを入れてみたり色んなハーブを入れてみたり…
ちょっと理科の実験に近いかもです(笑)
色々試して遊んでみてくださいね!
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