味噌漬け豚の回鍋肉風

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ナンプラー焼き豚とか塩焼き豚とか
お肉に調味料を塗って熟成させてる、っていうのに凝ってる私。
ただ塗って置いておくだけで美味しくなる、
っていうのがおもしろくてたまりません。
只今ハワイアンソルト(岩塩にハーブが色々入ったもの)をまぶしたものと
ニンニク豆板醤味噌をまぶした豚肉が冷蔵庫で待機しています。
今回は焼き豚ではなくて、
スライスして他の素材と組み合わせてみたくて
バラ肉でトライしています。

味噌漬けは今日で3日目。
もう少し置いた方がいいかな〜と思いつつ(笑)
待ちきれない私は少し炒め物に使ってみる事にしました。
野菜と炒めてホイコーロー風です。



「味噌漬け豚の回鍋肉風」


【材料】

3〜4人分
味噌漬け豚バラ肉150g
キャベツ1/4個
細竹の子1パック
さやインゲン1/3パック
パプリカ少々
生姜(みじん切り)小さじ1/2
ネギ(みじん切り)小さじ1
サラダ油大さじ1
ごま油小さじ1

『合わせ調味料』
八丁味噌大さじ1
豆板醤小さじ1
みりん大さじ1
酒大さじ1
砂糖大さじ1
オイスターソース小さじ1


豚肉は、合わせ味噌大さじ3にみりん&酒各大さじ1、
 それにニンニク(すり下ろし)小さじ1/2、豆板醤小さじ1を混ぜたものをレンジ加熱し、
 まんべんなく塗って、ラップでぴっちり包んで冷蔵庫で寝かせた物です。
合わせ味噌は混ぜてレンジ加熱しておく。



【作り方】

1. 野菜は食べやすい大きさに切っておく。
 豚肉はスライスし、酒少々(分量外)を振りかけてラップし、レンジ加熱する。
 (肉汁は上の油部分だけをすくって捨て、他は使います)


2. フライパンにサラダ油を熱し、生姜とネギを炒める。
 香りが出たら豚肉を加えてサッと炒め、
 野菜を加えてできるだけ強火で炒める。


3. 野菜がしんなりしたら合わせ調味料を加えて混ぜ、
 最後にごま油を回し入れて出来上がり!
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豚肉、ニンニクと味噌の香りがほんのり付いて
普通の豚肉でするよりも風味があって美味しかったです(^-^)
バラ肉の油が気になる方は、ロースやもも肉でぜひお試し下さい!
スライスしてフライパンで焼くとオツな味ですよ♪
(冷めても美味しいのでお弁当にもオススメです!)

味噌漬けじゃない豚肉を使う時は、
はじめにニンニクを少し足した方がいいかもしれませんね。
お味噌とニンニクの香りって、なぜか食欲を増進させるんですよね〜
ご飯が進んじゃって…って、私だけかしら?(^-^;)


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by aiaicafe | 2006-01-30 16:42 | 炒めもの | Trackback | Comments(0)
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