ワンタンスープ&皮なしシュウマイ

a0056451_1835288.jpg

ツルッと舌触りのいいワンタンが好きです。
ワンタンって、雲を呑むと書くそうです。
ふんわりツルリン♪と、ほんと雲のような食感ですよね。
今日は野菜を入れたワンタンスープを作りました。
具は残っても色々と利用できるのでいっぱい作ってくださいね(^-^)




「ワンタンスープ&皮なしシュウマイ」


【材料】

約30個分
ワンタンの皮(30枚入り)
豚ミンチ100g
青菜1/2把(小松菜など)
白ネギ5センチ(みじん切り)
生姜すりおろし小さじ1/2(汁は取っておく)
醤油大さじ1/2
塩小さじ1/4
酒小さじ1/2
ごま油大さじ1/2
砂糖小さじ1
胡椒少々

水菜又は白菜など適量
人参、竹の子、キノコなど適量
鶏ガラスープ4カップ
酒小さじ1
塩小さじ1
醤油大さじ2/3
生姜汁少々
胡椒少々
ごま油小さじ1



【作り方】

1. ミンチに調味料を全て入れ、
 粘りが出るまでしっかり練る。
 みじん切りにしてしっかり水気を絞った青菜と、
 ネギを加えてよく混ぜる。


2. ワンタンの皮の手前端に具を乗せ、2度ほどクルクル巻く。
a0056451_1843975.jpg

3. 左右両端に水を付け、しっかりとくっつける。
 (茹で用のお湯を沸かしておく)
a0056451_1851535.jpg

4. スープを作り、調味料を入れて味付けしてから
 野菜を入れてサッと煮る。


5. 茹でようのお湯にワンタンを入れ、浮き上がってくるまで茹でます。
 器に取って、スープを注げば出来上がりです!




すり下ろした生姜は、汁気を切って具に入れ
絞り汁はスープに入れて下さいね。
具に入れる青菜は、渾身の力を込めてしっかり絞ってください!
具の量はティースプーンに八分目くらいが適量だと思います。
(それ以上だと皮が破れてしまいます(^-^;))
皮に包むときは、具を細長く置いて
指でそっと押してならすときれいに包めます。
ワンタンの皮って、薄いから餃子よりも破れやすいんです。
できるだけそっと包むとうまくいくと思います。


実は今回、具を2倍の量で作りました。
残った分は「皮なしシュウマイ」にしてみました。
a0056451_186354.jpg

具を丸くまとめ、片栗粉の中で転がします。
強火の蒸し器で5分ほど蒸してできあがり♪
これもツルンとしててなかなか美味しいですよ。
カラシ醤油などで召し上がれ〜(^-^)




人気blogランキングに参加しています。
 ワンタン大好き♪な方はクリックお願いします!

by aiaicafe | 2005-12-14 18:09 | スープ・汁もの | Trackback | Comments(0)
トラックバックURL : http://aiaicafe.exblog.jp/tb/2838583
トラックバックする(会員専用) [ヘルプ]
※このブログはトラックバック承認制を適用しています。 ブログの持ち主が承認するまでトラックバックは表示されません。
<< 豆腐ステーキ レタスとミンチのあんかけ焼きそば >>