小田巻き蒸し

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おうどん入りの茶碗蒸しです。
胃にも優しい味なので、
風邪気味で食欲のない時なんかにおすすめです(^^)
ボリュームがあるのでお昼ご飯にもピッタリ!
茶碗蒸しって、中から色々出てくるのが楽しいから好きなんです(笑)
お好きな具を入れてどうぞ♪




「小田巻き蒸し」


【材料】

4人分
『タマゴ液』
タマゴ3個
だし汁3カップ
塩小さじ1/2
薄口醤油小さじ1
みりん小さじ1・1/2
『具』
鶏肉100g程度
エビ4匹
ほうれん草少々(茹でて切っておく)
かまぼこ8切れ
椎茸2枚(そぎ切り)
ぎんなん4〜8個
三つ葉少々
うどん2玉

エビは殻を剥いて塩少々を振って揉み、
 ぬめりが出たら軽く洗い流して水気を切り、背綿を取っておく。
鶏肉は一口大に切り、醤油砂糖少々(分量外)をまぶして
 下味を付けておく。


【作り方】

1. だし汁を冷まし、よく溶いた卵と合わせて混ぜ
 調味料を合わせてたまご液を作る。
 (この間に蒸し器に水を入れ沸騰させておく)

2. うどん玉をお湯に通してほぐし、器に入れて三つ葉以外の具を入れる。
 片手に茶こしを持って、たまご液をこしながら静かに注ぐ。
 

3. 湯気の上がった蒸し器に入れ、初めの1〜2分は強火で
 その後は弱火で10分ほど蒸す。


4. 最後に三つ葉を乗せてできあがりです!


茶碗蒸しのタマゴとダシの割合は1:3(g)です。
たまご1個が大体50gとして考えます。
今日は大きめのタマゴを使いました。
小さいタマゴの時はダシをもう少し少な目にして下さいね。

小田巻き蒸し、私がお嫁に行って間もない頃
彼のお母さんが作ってくれました。
おうどんとタマゴが大好きな私には、
とっても嬉しかった想い出です(^-^)


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by aiaicafe | 2005-11-25 17:40 | たまご料理 | Trackback | Comments(0)
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