鯛のブイヤベース

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さて、鯛料理も終盤に近づきました。
今回は、娘のリクエストだったブイヤベースです。

以前アップしたときは、ターメリック(うこん)を使ったけど、
今回はちゃんとサフランを使ったかなり本格的なもの。
と言っても、これは鯛じゃなくても白身魚ならなんでもいいし、
アラでもできるので(アラが入る方が良いダシが出ます!)
意外に気軽に作れるんですよ〜(^-^)v

ポイントは、必ず煮立っているところへお魚を入れる事。
(アラは、入れる前に熱湯をかけて霜降りにしておきます)
一度に入れないように、1つ入れては沸騰を待ち、そしてまた入れる…
と言うようにすると、生臭さが出ません。

これ、本当に良いダシが出て、めちゃくちゃおいしいの!
世界3大スープのうちの一つ、っていうのが納得できるおいしさなのです(*^-^*)v
じゃがいもやキノコなんかもたっぷり入れて、
ぜひトライしてみてくださいね♪

*レシピはこちらを参考にしてください。
 (ウコンの代わりに、サフランをひとつまみ入れます)
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これ、魚介の旨味がたっぷり出た、上品な味のスープだけど、
ここにアイオリソースをプラスすると、また違った味で楽しめるんですよ〜
にんにくの風味とさっぱり感が食欲を増進して、
え〜っと…思わず「白ワインください!」って言っちゃうような味ね(笑)
ソースは、ドレッシングとしても使えますから、
余ったら捨てずにリメイクしてみてくださいね!

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我が家は薄切りのフランスパンを添えていただきました。
が!なんとなくもの足りなかったから、ご飯にスープをかけて
スープご飯にしていただいたら、これがウマい! (ノ゚ω゚)ノ*.オオォォォォォォォ
日本では鍋の後の締めに、雑炊をして食べたりするけど、
あれは鍋のおいしさを味わい尽くす、最高の手段だなぁと
今更ながらに納得。
これからブイヤベースの締めはこれだな(笑)


さて、そろそろゴールデンウィークに突入した方もいらっしゃる?
5月に入ると、いりなり初夏のような気候になるらしいから(ほんまかいなw)
アツアツ料理は今のうちかな(^-^)
しっかり堪能してみてくださいね〜!


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by aiaicafe | 2010-04-28 15:24 | スープ・汁もの | Trackback | Comments(2)
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Commented by at 2010-05-02 04:58 x
体が温まりそうですね。
Commented by aiaicafe at 2010-05-08 23:41
+桜さん+
ガーリックも入っているので、ポカポカ+元気一杯です^^
魚介のダシって、本当においしいですよね♪
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