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レンコンと豆のカレー風味サラダ

今日は金環日食を観るために、
いつもより1時間早起きしたので少々眠うございます(^▽^;)ははは
大阪は少し雲があったけど、それがかえってフィルター効果になったみたいで
薄曇りの中にくっきり見えましたよ〜♪

ダーリン「そんなに暗くないね。もっと夜みたいになるのかと思った^^;」

うんうん。夕方になったみたい？
ちょっと日が陰った程度かな。

前回（2009年）の日食は7月で、蝉がいっせいに鳴きやんでし〜〜んと静まり返って、
なんだか神秘的な気分になったのを覚えてるけど、
今回はいやに冷えて来て、さむ〜〜〜〜！
ほんの数分太陽が隠れただけなのに、この温度はなんだ？？
と、あわててカーディガンを羽織りました(^-^;)

ai「太陽のチカラってすごいね！昔の人が太陽を拝んだ気持ちがわかるような気がする。」

思わずそうつぶやいたワタクシ。
ちょっと「氷河期」を想像しちゃった（笑）


さて、太陽が元に戻ったら、爽やかな初夏の温度に逆戻り。
今回は、今が旬のエンドウ豆や空豆を使ったサラダのレシピです。
ベースはしゃきっと歯触りの良いレンコン。
レンコンジェノベーゼが好評だったので、
今度はうちの家族たちが大好きな、カレー味です♪
彩りもよくて、和洋どちらのおかずにも相性良し！ですぞよ(*^-^*)v

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「レンコンと豆のカレー風味サラダ」


【材料】

3～4人分
＊れんこん100g
＊さやえんどう豆ひとつかみ分
＊空豆2～3さや分
＊粗塩
＊マヨネーズ大さじ2
＊プレーンヨーグルト（無糖）大さじ1
＊粒マスタード小さじ1
＊カレー粉（パウダー）小さじ1/3
＊塩コショウ
＊グリーンリーフ、わさび菜、トマトなど適宜

★豆はそれぞれさやから出しておく。



【作り方】

1.【茹でる】
　　鍋に湯を沸かし、水量の1%の量の塩を入れる。
　　れんこん、エンドウ豆、空豆を入れて茹で、
　　一煮立ちしたら火を止めてザルにあげ、水気を切る。
　　粗熱が取れたら、空豆は薄皮をむいておく。

2.【和える】
　　ボウルに調味料を合わせて混ぜ、茹でた野菜を加えてよく混ぜる。
　　器に葉野菜を盛りつけ、その上に和えた野菜を盛りつける。
　　さいの目切りにしたトマトを彩りに散らして出来上がり。



これ、お豆はグリーンピースじゃなくて、
できたらぜひさやえんどう豆で作ってみてくださいね。
ほっくり甘くてお味がぜんぜん違いますよ〜( ＾ｰﾟ)♪
少量で良いので、豆ご飯なんかのときに、
お豆を少し除けておいて作るのがおすすめ。

一緒にいただいたのは、某ハンバーガー屋さんにもあるナン◯コス（？）
実はコレ、冷凍のナン使用の手抜きなんですよ〜(^▽^;)ははは
上に乗っかってるタコミートは手作りです。
ナンにタコミートとタマネギ＆パプリカを乗せて、
チーズを振ってピザ風に焼いてあります。
１人に１枚ずつということで、それぞれに帰りがバラバラで、
ピザだと冷めて都合が悪い時にはピッタリ！
おいしかったからまた作ろう〜っと(*^-^*)v


あとは6月のレッスンメニューの
キノコのペンネ、
冷たいトマトスープのガスパチョなどなど。

我が家、
そろそろ夏メニューになってきました！
もちろん、泡もおいしくいただきましたよ〜

ダーリン「そろそろラー油作ってよ！」

良いね〜♪
今年はちょっと多めに作ろうかな。
みなさんもぜひトライしてみてくださいね。
一緒にラー油料理食べましょ！(*￣m￣)むふふ



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ジューンブライド？6月のお料理教室はこんなメニューです。

少し間があいてしまってすみません！
みなさんお元気でしょうか(*^-^*)
あっという間にゴールデンウィークが終わって、次は夏休み！

…って、おぃおぃ、ちょっと気が早い？（笑）


そろそろ新生活にも慣れて来て、
新しいお友達と、楽しく食事をする機会も増えて来たころかな。
おなじみのお店も良いけれど、
リラックスできる、ホームパーティーはいかが？
手料理に腕を振るうのもなかなか楽しいもの。
おいしくても、そうでなくても（笑）
楽しいひとときになるのは間違いありません(*^-^*)


さて、6月はフレンチ＆イタリアンのおもてなし料理です。
メニューを決めるにあたっての、私のお題は「ジューンブライド」。
結婚式のお料理ではありませんよ〜(^-^;)
それ風のテーブルセッティングで、夢のある食卓になるように…ということで、
一つ一つのメニューはそれほど難しいメニューではありません。
気軽に楽しみながら作れるものをチョイスしました(*^-^*)



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【6月のメニュー】
＊彩り野菜のカプレーゼ風
＊デビルドエッグ
＊カマンベールのピンチョス
＊ポタージュ・ド・ポティロン
＊ローズマリーチキン&ポテト
＊キノコのペンネ
＊フレーバーティーゼリー
＊コーヒー又は紅茶



レッスンのメインになるのは、ちょっとしたおもてなしにピッタリな、
ワンプレートスタイルの前菜「アミューズ」です。
食べてもらう人に「わぁ♪(^▽^)」と言ってもらえるような
華のある仕上がりを目指します。
可愛らしいだけではなくて、
ボリュームのあるチキンやパスタも作りますよ〜♪
そしてそろそろ季節的に食べたくなる、冷たいデザートも。


行ってみたいけど、どうしようかな〜…と迷っている方も、
この機会にぜひご参加くださいね。
みんなでワイワイ楽しいひとときを過ごしましょう(*^-^*)


aiai@cafe THE KITCHEN
藤島あい








ご予約取りにくくなっておりますが（^^;すみません！！）
レッスンの詳細や、ご予約お申し込みはこちらから。
又は右サイドのaiai@cafe THE KITCHENのバナーからでもOKです。
『6月のレッスンメニュー・ご予約』にある、カレンダーをご覧ください。
（ただ今は、5月のスケジュールが表示されます。6月をクリックしてくださいね）
レッスン内容をよくお読みになってから、お申し込みをお願い致します。



★申し訳ありませんが、6月はおもてなしメニューになりますので、
お一人のみのレッスンは実施できません。
できればお二人以上になるようなレッスン日にご予約いただくか、
後からレッスン日を他の日に振り替えることも可能ですので（要相談）
第二～第三希望まで、たくさん書いていただけると助かります。
お手数ですが、ご協力どうぞよろしくお願い致します。

★レッスン月に入ると、必ずキャンセル空きが出ます。
キャンセル待ちもお受けしますので、ご希望の方はお申し出ください。
＊5月もまだ空きがあります。
ご都合がよかったら、ぜひいらしてくださいね^^

★メールアドレスを間違えて記載される方が多く、
ご連絡を差し上げても戻ってきてしまいます（涙）
とりあえず、お申し込み後にこちらからご案内を送信しますので、
お受け取りいただけたら、確認のためになるべく早くお返事をいただけたら助かります。
お申し込み後、2日以上経過してもこちらからの連絡が届かない場合は、
アドレス誤記の可能性かありますので、改めてご連絡をいただけますように
よろしくお願い致します。



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心うきうき♪5月のお料理教室スタート！

今日のおべんとなんだろな〜♪(*^-^*)
お弁当って、パッと蓋を開けるのが楽しみですよね。
好きなおかずが入っていたら、思わず「わ〜い♪ヾ(*⌒∇⌒)ツ 」とにっこり。
小さな世界の中に、いろんなおいしさがぎゅーっと濃縮されてるようで
さて、どれから食べようか？迷っちゃったりしてね(´∀｀*)ｳﾌﾌ
私はやっぱり…だし巻きたまごかなぁ（笑）

さて、思わずどこかへお出かけしたくなるようなお弁当を作るべく、
5月のレッスンがスタートしました。
雰囲気のある竹皮製のお弁当箱をパッと開けると、
中身はこんな感じ…

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今回は、煮物、揚げ物、焼き物、和え物などなど、
お料理の基本的な調理方法が色々出てきます。
煮物は、お肉を使ったボリュームいっぱいの信太巻き。
これ、お揚げに味が染みて、がぶっといくとジュワッとジューシーな煮汁が〜(*´д`*)ﾊﾌﾝ♪
「冷めてもおいしいから、お弁当にピッタリだね！」と、大好評♪
手が込んでいるように見えるけど、作ってみたら意外に簡単。
…っていうところもポイントが高いかな（笑）


お弁当に詰め切れなかったおかずは、
別皿に盛りつけて、お代わり自由( ＾ｰﾟ)♪
器を変えると、ちょっとしたおもてなしにも十分使えますよ〜



揚げ物は、サーモンと海老フライ（エビが写ってなくてすみません！）
今回のエビは、詰めると蓋が閉まらないくらい大きくて、
良いのか悪いのかビミョ〜(^▽^;)ははは
ディルの香りの手作りタルタルソースでいただきます。



今回は、お部屋の中でいただくお弁当なので、アツアツのスープ煮も。
これ、和風のカレー味なので、カレーうどんを思い出す味なんですよね。
お昼ご飯やお夜食に、これをあんかけにして、
おうどんやそうめんを入れてもおいしいだろうな〜♪
そういうアレンジにも、ぜひトライしてみてほしいなぁ(*^-^*)



お楽しみのデザートは、チェリーがいっぱい♪
アメリカンチェリーのクラフティです。
これ、残念ながら生のアメリカンチェリーがまだ出回っていないので、
缶詰のアメリカンチェリー使用ですが、
それはそれで種が無くて食べやすいし、生とは別物のおいしさで、
今日のレッスンでも、甘いものが苦手な生徒さんが
「これ、おいしい〜♪」と、いっぱい食べてくださいました(^-^)v


甘さ控えめで、フルーツがさっぱりとしてて、
どなたにでも喜んでいただけると思います。

そしてそして…
混ぜて焼くだけ〜(￣o￣;)ボソッ

食べる人に、作り方は言わない方がいいかも〜（笑）




お料理教室の日程や詳細、ご予約などはこちらから。
まだ少し空きがあります。
ご都合の合う方は、この機会にぜひいらしてくださいね。
お待ちしております(*^-^*)

同時に、6月のレッスンもご予約受付中です。
（ちなみに、6月は「ジューンブライド」をイメージしたフレンチ&イタリアンの予定。
可愛いアミューズや冷たいスープ、チキンの香草焼き、パスタ他の予定）

あと、希望日が満員の場合、キャンセル待ちもお受けしておりますのでお申し出ください。
（詳細をよくお読みになってからお申し込みくださいませ。）



こんなお弁当、誰かに作ってもらいたいっ！(≧ε≦)ノ
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ベリーパンケーキ

ゴールデンウイークも後半に入りましたが、
みなさんいかがお過ごしですか～？
毎日五月晴れ…とはいかないみたいだけど(^-^;)
それでも合間をぬって、冬物のお洗濯をしたり、
夏物を引っ張り出したり、衣替えに精を出すワタクシです。
重いものを運びすぎたせいか、少々腰が痛くてあ～しんど（笑）

そして疲れて飽きて来ちゃった時には？
そう。おやつだおやつだ～♪
お休みはこういう事ができる余裕があっていいよね～(^▽^)ははは　

というわけで、気分転換にパンケーキを焼きました。
市販のホットケーキの素は少し甘すぎて苦手なので(^-^;)
私の大好きな、フルーツたっぷり♪で甘さ控えめのパンケーキです。

これ、混ぜて焼くだけなので、
市販の素を使うのとそれほど手間は変わらないんですよね。
最近はパンケーキ専門店も人気ですが、
ポテトサラダやタマゴを添えた、
甘くない、お店風のオリジナルパンケーキも作れますよ～
ぜひトライしてみてくださいね( ＾ｰﾟ)♪

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「ベリーパンケーキ」


【材料】

7～8枚分
＊薄力粉150g
＊ベーキングパウダー小さじ2
＊タマゴ1個
＊溶かしパター10g分
＊プレーンヨーグルト（無糖）大さじ2
＊牛乳150～180cc
＊上白糖大さじ2～3
＊バニラオイル又はエッセンス数滴

＊イチゴ適量（食べやすく切る）
＊冷凍ラズベリー、ブルーベリー適量
＊粉砂糖、ミントなど適宜

★薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるうか、
泡立て器などでよく混ぜ合わせておく。



【作り方】

1.【種を作る】
　　ボウルに玉子を溶き、砂糖と溶かしバター、ヨーグルト、
　　バニラオイルを加えて混ぜる。
　　粉を加えたら、加減しながら牛乳を加えて混ぜる。
　　（ゆるくなりすぎないように注意）

2.【焼く】
　　フライパンを火にかけて温める。
　　熱くなったら一度火を止め、少し冷ましてから弱火でスタート。
　　薄くサラダ油を塗り、レードルで種をすくって、
　　少し上の方から垂らすように、10cmくらいフライパンに広げる。
　　表面にぷつぷつと泡が立って来たら裏がえし、
　　色よく両面を焼く。

3.【盛りつけ】
　　器に盛り、イチゴやブルーベリーなど、お好みのベリーを添える。
　　好みで粉砂糖を振り、ミントを飾って完成です。





これ、もちろんバターとメープルシロップの
ベイシックな組み合わせでもおいしいですよ(*^-^*)v
甘いシロップをかける時は、材料のお砂糖は少ない方で、
今回のように何もかけない場合は、少し多めがおすすめです。
牛乳の量は、タマゴの大きさでも変わってくるので、
一度に全部入れずに、様子を見ながら入れてくださいね。

さて、先月のレッスンでは、
みなさんにカスタードクリームを気軽に作ってほしくて、
デザートにはトライフルを作りました。
甘さ控えめのカスタードは、みなさんぺろりと別腹に（？）おさめてくださって（笑）
おかげさまで大好評♪
お家で早速トライしてみてくださった方もいるかなぁ(*^-^*)
復習してくださった方は、ぜひカスタードクリームも添えてみてくださいね。
ちなみに私は、途中でホイップクリームを追加(*￣m￣)

あ、食べ過ぎにはどうぞご注意を！
それでも食べ過ぎちゃった方は、
パワー全開で衣替えを（笑）



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肉吸い

すっかり初夏の陽気になりつつありますね〜
と思ったら、雨で肌寒くなったり…
季節の変わり目って体調を崩しやすいですからどうぞお気をつけて！
なんとなく体調が良くなかったら、
ほっこりスープがおいしいこんなメニューはいかが？

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じゃ〜ん♪
大阪名物「肉すい」であります！

これ、我が家から徒歩10分もかからない距離にある、
「千とせ」って言うおうどん屋さんの名物メニューなんですよね。
TVや雑誌でよく紹介されてるから、ご存知の方も多いかな(^▽^)
大抵の人は肉すいとたまごかけご飯を注文するから、
ここでおうどん食べてる人少ないのよね(^▽^;)

まず、「肉吸い」ってなんぞや？ですが…

花紀京（はなききょう）って言う吉本新喜劇の役者さんが、
ある日、二日酔い状態で千とせへ行き、
「肉うどんをうどん抜きで！」と注文したのが始まりらしい（笑）

花紀京は、有名な漫才師「エンタツ、アチャコ」の横山エンタツの息子。
バカボンのパパみたいな格好で、昔テレビに出てたけど、
あ〜知ってる！懐かしい〜って言うと歳がばれちゃうので気をつけて（笑）

先日、お買い物に行ったら、黒毛和牛が安かったんですよね♪
少し肌寒い日だったので我が家流「肉すい」を作ってみました。
もちろん、おうどんを入れたら肉うどんなんですが、
スープをご飯にかけて食べるのがツウな食べ方( ＾ｰﾟ)♪
二日酔いも吹っ飛びます（笑）

とりあえず、肉すいのレシピ行ってみましょうか！




「肉すい」


【材料】

3～4人分

＊だし汁1000cc
＊粗塩小さじ1/2
＊みりん大さじ2
＊薄口醤油大さじ1
＊濃い口醤油（普通の醤油）小さじ1
＊砂糖小さじ1/3

＊牛薄切り肉100g〜150g程度（一口大に切る）
＊豆腐1/2丁（食べやすい大きさに切る）
＊しめじ1/2パック
＊青ネギ1/2本（スライス）
＊針ショウガ適宜（お好みでゆずや七味など適宜）

★おいしいだし汁の引き方はこちら



【作り方】

1.【煮る】
　　鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら牛肉を入れる。
　　あくが出たら取り除き、調味料で味を整える。
　　しめじと豆腐、ネギを加えて一煮立ちし、器に盛りつける。





ひゃ〜めっちゃ簡単シンプル料理やね（笑）
その分、素材の味がモロに出るから、ダシはきちんと取って、
こま切れで良いから、牛は国産のを使ってみてくださいね。

ちなみに…これ、鶏肉で作ってもおいしいんですよ♪
え〜っと、鴨南蛮のうどん抜きってとこかな（笑）




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