aiai @cafe

2月はラブリーに♪お料理教室はこんなメニューです

あっという間に一月も半ばを過ぎてしまいました。
そろそろ暖かい季節が恋しいですが、あと少しの辛抱…
風邪ひかないように、元気に過ごしたいものですね^^

さて、2月のメニューは、バレンタインデーをちょっぴり意識して、
カクテルグラスを利用したエビのカクテルや、
彩りが良くてボリュームたっぷり♪な、蒸し鶏と茹で野菜のサラダなど、
可愛いカタチや色合いのものを集めました。


【2月のメニュー】
＊たまごコロッケ・ベシャメルソース
＊蒸し鶏と茹で野菜のサラダ・ピンクシーザードレッシング
＊キノコのピラフ
＊エビのカクテル　
＊イチゴのチョコレートフォンデュ・バニラアイス添え
＊コーヒー又は紅茶








メインはコロンと可愛いたまごコロッケ。
これ、中はたまごた〜っぷり♪で、たまご好きさんにはたまらないコロッケなんですよ(*^-^*)
お味は、ベシャメルソースと一緒に食べるとクリームコロッケになるという、
一度で二度おいしくてお得感たっぷり（笑）
クリームコロッケはハードルが高そう…と思ってらっしゃる方にもぜひぜひおすすめです。
というか、みなさんにもっと気軽にクリームコロッケを楽しんでいただきたくて、
失敗無く簡単に作れるようにアレンジしたものです。
これなら一人で作っても大丈夫( ＾ｰﾟ)♪
見た目もちょっとおしゃれでしょう？
それにキノコの旨味をたっぷり吸った、キノコのピラフが加わります。
今回は、炊飯器で気軽に作れるバージョンですよ〜(^-^)v






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デザートは、イベント的にも楽しめる、いちごのチョコレートフォンデュです。
ちょっと楽しそうでしょう？(*^-^*)
とろ〜りアツアツのクーベルチュールチョコレートを、
イチゴやバニラアイスと一緒にいただきます。
甘酸っぱいイチゴとチョコの組み合わせ…う〜ん、たまりません(*´д`*)ﾊﾌﾝ♪
みなさんのご参加を心よりお待ちしておりますね！


aiai@cafe THE KITCHEN
藤島あい



レッスンの詳細や、ご予約お申し込みはこちらから。
又は右サイドのaiai@cafe THE KITCHENのバナーからでもOKです。
『2月のレッスンメニュー・ご予約』にある、カレンダーをご覧ください。
（ただ今は、1月のスケジュールが表示されます。2月をクリックしてくださいね）
レッスン内容をよくお読みになってから、お申し込みをお願い致します。
＊1月も、あと少し空きがあります。
ご都合がよかったら、ぜひいらしてくださいね^^


★申し訳ありませんが、2月はメニューの都合上、お一人のみのレッスンは実施できません。
できればお二人以上になるようなレッスン日にご予約いただくか、
後からレッスン日を他の日に振り替えることも可能ですので、
第二～第三希望まで、たくさん書いていただけると助かります。
お手数ですが、どうぞよろしくお願い致します。
それと、キャンセル待ちもお受けしますので、ご希望の方はお申し出ください。

★メールアドレスを間違えて記載される方が非常に多く、
ご連絡を差し上げても戻ってきてしまいます（涙）
とりあえず、お申し込み後にこちらからご案内を送信しますので、
お受け取りいただけたら、なるべく早くお返事をいただけたら助かります。
お申し込み後、2日以上経過してもこちらからの連絡が届かない場合は、
アドレス誤記の可能性かありますので、改めてご連絡をいただけますように
よろしくお願い致します。





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幸せの湯気いっぱい♪1月のお料理教室スタート！

そろそろお正月気分から復帰しなくては…と思いながら、
布団の中が恋しい日が続きますねぇ
連休最終日は「思いっきりお布団ラブさせて〜！」と言わせてくださいっ
明日からは心を入れ替えてがんばりますから！（笑）

さて、そんな寒さも吹っ飛ぶような、ホカホカ中華メニューが勢揃い♪
1月のレッスンがスタートしました。
お部屋の中は湯気で温か＆お肌もしっとり（？）
外の寒さを忘れてしまうほどです(*^-^*)
いったい何を作って食べているのか？
とくとご覧あれ〜





今月のメインは、なんと言ってもコレ！豚まんであります(*￣‥￣*)=３
みんなでがんばって包んだ豚まん、なかなか良い感じにできたと思うんですが
いかがでしょう？

豚まんに見えるよ～！と言ってくださる方は
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チョンロン（蒸し籠）の蓋を開けると、もわ〜〜〜〜っと湯気が…
みんな、なぜか思わず「きゃ〜♪」と言っちゃうのよね（笑）
というのは、包むときは手のひらに収まるくらいの大きさだったのに、
蒸すとこんなにふんわり大きくなるのか！とびっくりだから。
そして一口食べてまたびっくり。

おいしいのだ〜〜〜(*´д`*)ﾊﾌﾝ♪

心を込めて丁寧に作った豚まんは、このうえなく上品なお味で、
間違いなく2個はぺろりといけるのです（笑）
冷凍もできるので、たくさん作っておいて、
北風の中を帰って来たよい子のおやつ（子供とは限りませんw）におすすめです(^-^)


ぷりぷりのエビ天がてんこもり♪
今月のサラダは、おもてなしにもピッタリ。
和食と一緒に食べても相性が良いので、
どなたにも喜んでもらえること間違い無し！です( ＾ｰﾟ)♪
黒酢を使った、風味豊かなドレッシングでいただきます。


そしてもう一つのホカホカメニューは、
鶏の旨味がじんわりおいしい、手羽先と白菜のスープ煮。
タケノコや人参、春雨なんかも入ってボリュームいっぱいなんですよ〜(*^-^*)v
薬味（コショウ＆香菜）とお代わりは自由です（笑）


そして以前から、一度はレッスンでやらなくては！と思っていた
究極の炒めもの、青菜の香り炒め。
めっちゃシンプルで簡単。なのに飽きずに青菜がおいしく食べられるメニューはコレ！
そう断言できます。
香りを色々変えて、しょっちゅう食べてほしいな〜と思ってます。


デザートは、ココナッツの甘い香りがエスニックな
ココナッツプリン＆マンゴーソースです。
さっぱりソースがおいしいんですよ( ＾ｰﾟ)♪
ふるるん♪と、冷たすぎないプリンは、
ほかほかに温まった後にはまた格別。


そして先月から、レッスンが終わって帰り支度をする時に
みなさんに使っていただけるように、ハンドケアコーナーを作りました。
と言っても、ハンドクリームをいろいろと並べてるだけなんですけどね(^▽^;)ははは
少しずつ増えていって、ちょっとしたハンドクリームコレクションになってます。


それぞれに香りや効能（？）が違って、
しわが無くなるとか、アンチエイジングだとか（ほんまかいなw
どれが良いの？とか、この香りがイイ！とか、
またそこで話に花が咲いてなかなか帰れなかったり（笑）
お料理以外の話題も楽しいものですよね。
水仕事のあとは、しっとりすべすべな手でお帰りくださいませ〜(*^-^*)v



お料理教室の日程や詳細、ご予約などはこちらから。
1月のレッスンは、あと少し空きがあります。
合わせて2月のレッスン募集も同時進行しておりますので、
カレンダーの2月をクリックしてみてくださいね。
（玉子コロッケ＆ベシャメルソース、蒸し鶏とポテトのサラダ、キノコのピラフなどなど…
オリジナル洋風メニューになる予定）
あと、希望日が満員の場合、キャンセル待ちもお受けしておりますのでお申し出ください。
（詳細をよくお読みになってからお申し込みくださいませ。）
みなさんのご参加を心よりお待ちしております！


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おめでとうございます！

あけましておめでとうございます！
一年が経つのって早いわ〜(^▽^;)
今年もマイペースでぼちぼちとがんばろうと思いますので
どうぞよろしくお願いいたします！

さて、年末はゆっくりゴロゴロしてようかな〜と思ってたら、
おせち作りが意外に忙しくて、あっという間にお正月になっちゃいました。
作るのが忙しいと言うより、食材の買い物が大変だったと言う方が正しいかなぁ
いつもの食材がお正月価格になっててちょっとびっくりしたり（汗）
人が多くて普段よりも体力使いますしね(^-^;)
そんなこんなで、また今年も年賀状書けなかったよ〜（笑）




今年は、我が家の分と、知り合いにあげる分も少し作ったんですよね。
一人分なので、使い捨てパックに少しずつ詰めたらお弁当みたいな感じになっちゃいましたが(^▽^;)
これはどんな味？と、ちょこっとつまみながら一杯やれるように…と思って作りました。
中はこんなのが詰まってます↓

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今年のお煮染めは、先月のレッスンでも作った筑前煮です。
みんなで一生懸命、息するのも忘れて（笑）
梅の花の飾り切りをがんばったアレです(^-^)v
おせちにはやっぱりコレが無いと！ (*-ω-)(-ω-*)ﾈｰ
お家でも作ってくれてるかな〜と思いながら、再び作ってました。

照り焼きチキンロールも一緒に作ったんですが、
お肉が入るとボリュームが出て豪華ですよね〜♪
これ、毎年の定番にしようっと！


我が家のはこんな感じ…

ひょうたんだし巻き玉子やピクルスは定番になりつつあります。

ai「数の子とか、棒鱈とか要る？」

ダー＆娘「いらねー」

あっそ(^▽^;)
うちの家族達、お酒を飲まないっていうのもあると思うけど、
古典的なおせちはどうも人気が無いようです。
私、いくらとか数の子食べたかったんだけどなぁ
お正月価格が治まったら、お寿司やさんでゆっくりいただこうと思います（笑）



かまぼこや酢の物系。
紅白のかまぼこは一応入れないとね。
でもお正月のかまぼこって、ゼロの桁が一つ多くね？（笑）
我が家ではチーズの入ってるような、オードブルタイプが人気です。


チキンロール、出し巻きたまご、ブリの照り焼きなど焼き物系。
私的にはブリがおいしかったなぁ〜♪
こういうのは冷めたくてもおいしいよね。
チキンロールも、焼きたては柔らかジューシーで最高なんですが、
冷めてもずっと柔らかいままでしたよ(*^-^*)



元旦は白みそ仕立ての関西風お雑煮でした。
丸いお餅を焼かずに入れます(^-^)
ダーリンが張り切って青海苔を入れてくれたので
大胆なことになってますが（笑）
お正月の味だなぁとしみじみ感じます。


今年はもっと丁寧に、精進していきたいなぁ

みなさんにとっても、
良い事いっぱいの希望の年になりますように！(*^-^*)




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イチゴのショートケーキ

Merry X'mas！！
さ、さむ〜〜〜〜((((；ﾟДﾟ))))ﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
大阪は風がびゅんびゅん！いつ雪が降ってもおかしくないほどの冷え込みです。
これがあと2ヶ月は続くかと思ったら…

これ以上考えるのやめとこう（笑）

さて、お休みのクリスマスはいかがお過ごしですか？
我が家は、例年だと一応家族で忘年会みたいな感じになるんだけど、今年は娘が留守。
そこに友達から「チキン焼いたから半分食べて！」と、
こんがり色よく焼けたローストチキンなんかをいただいてしまったものだから、
特に来客も無いし、おっちゃんとおばちゃん二人だけだから、もういっかと（笑）

こりゃ楽できるわい♪と思っていたら…
何もしないとちょっとヒマなのよね(^▽^;)ははは

で、娘が「仕事仲間にケーキを焼いて持って行く！」と、
はりきってお菓子作りに励んでたいきおいもあって（2個も作ってた！）
超ひさしぶりに、スポンジケーキなんかを焼いてみた。



3年ぶりくらい？
失敗したら、市販のスポンジを買って来たらいっか〜と、
軽い気持ちで作ったら、意外にうまくできて自分でもびっくり（笑）
こういうのって、一度作ったら身体が覚えてるみたい。

これ、本当は薄く焼いてロールケーキにして、
ブッシュドノエルにしたかったんだけど、
我が家のオーブンはレンジオーブンで、天板が丸くて小さいヤツなんですよね。
なので四角い大きな天板は庫内に入らず（涙）
仕方がないので、生地のレシピはロールケーキ用のもので、
18×18cmの四角い型（ブラウニーなんかを作る型です）で作りました。


四角だと、半分に切ってから、片方を上に積めば良いだけじゃない！
丸いのを横にスライスするよりも簡単よね？
あったまいい〜＜私（笑）

イチゴだけだと寂しいから、
ホワイトチョコで飾りを作ってデコレーションしてみました。
そうこうして出来上がったのがコレ↓

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スポンジケーキから作るのはちょっと大変かもしれないけど、
市販のスポンジケーキを使うと、あっという間にできそうですよね。
お気に入りのフルーツを添えて、ぜひ作ってみてくださいね。




「イチゴのショートケーキ」


【材料】

4～5人分
＊18×18のスポンジケーキ又は市販のスポンジケーキ5号（15cm）程度１個
＊生クリーム300cc
＊グラニュー糖大さじ1
＊バニラエッセンス数滴
＊ラム酒小さじ1/2
＊イチゴ1/2パック
＊ホワイトチョコ30g
＊チャービル又はミントなど適宜（飾り用）

★イチゴはトッピング分を残し、残りを半分に切っておく。



【作り方】

1.【下ごしらえ】
　　生クリームにグラニュー糖、バニラエッセンス、ラム酒を加えて泡立て、
　　ホイップクリームを作っておく。
　　スポンジケーキを半分にカットする（丸いスポンジの場合は横半分に）


2.【イチゴを挟む】
スポンジの焼け色が付いた方にホイップクリームを適量塗り、
半分に切ったイチゴを並べる。
上からホイップクリームを塗って平にし、
もう片方のスポンジを焼け色がついた方を下にして重ね、
軽く押して落ち着かせる。


3.【飾りを作る】
ホワイトチョコを小鍋に入れ、湯煎で溶かす。
溶けたら指に取り、セロファンかオーブンペーパーなどに乗せて
そのまま指をスッと動かして離す。
冷蔵庫に入れて冷やし固める。


4.【仕上げ】
　　ケーキの側面にホイップクリームを塗る。
　　絞り袋を使ってイチゴの土台を作り、イチゴを乗せる。
　　固まったホワイトチョコをそっと乗せ、チャービルを添えたら出来上がり。
　　イチゴとイチゴの間をカットして召し上がれ♪





ホワイトチョコは、製菓用のタブレット状になったものを使用。
（富澤商店で購入）
普通の茶色いチョコの方がお似合いかな〜と思ったけど、
私、チョコ苦手なんですよね^^;
このホワイトチョコはベルギー製で、
ミルキーな味が濃くておいしかったなぁ♪
バレンタインデーのデザートに使おうかな。



晩ご飯の方は、デザートにケーキがあるから控えめに。
別腹空けとかなきゃ〜！(^▽^;)


いただいたローストチキンとミモザサラダ。
一応サラダ作ったんですよ〜（笑）
そして、娘のお弁当のリクエストで作ったキンパも。

結果的にはお腹苦しかったんですけどね（笑）



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スペアリブと大豆で！ポークビーンズ

いきなりですけど、コレおいしかったんですよ〜(*´д`*)ﾊﾌﾝ♪
クリスマスに、なにか温かい煮込み料理を作ってみたい！という方に、
ぜひぜひおすすめなのでアップしておきますね。

で、何を煮込んだものかというと、
スペアリブ（豚の骨付きバラ肉）と、大豆の水煮であります。
トマトソースをちょいと入れて、さっぱり＆まったりなお味♪
と言っても、土鍋の余熱を利用して煮るので、ず〜っと長く煮込むわけではありません。
ある程度煮たら、さっさと火を消して冷ます…
そう、かなりエコな作り方なんですよね( ＾ｰﾟ)♪

それと、ぐらぐら煮ないで、余熱（低めの温度で）でじっくり火を通すと、
硬くなりがちな豚肉がウソみたいに柔らかくなるんですよ〜(*^-^*)v
土鍋を持ってるけど、鍋ものでしか使った事無いって言う方は
思わず腕に自信が付いちゃうので（笑）ぜひお試しあれ！

ただし、おいしく作るためには、
手間や技術はかからないけど、少々時間が必要です。
お肉を超柔らかくするために、今回は下ごしらえに一晩かけました(^-^;)
塩とおろし生姜を擦り込んで置いておくわけですが、
これはショウガの酵素（タンパク分解酵素）を利用してます。
マジで柔らかくなってびっくりしちゃうので（笑）
他の料理をするときにもぜひ試してみてください。

というわけで、いつもの煮込み料理よりはちょっぴり計画的に作ってみてくださいね。
2日かけて作る値打ちのある味に出来上がりますよ〜！

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「スペアリブと大豆のポークビーンズ」


【材料】

3〜4人分
＊スペアリブ（骨付き豚バラ肉）400g前後
＊塩少々
＊おろし生姜小さじ1

＊タマネギ小1/2個（みじん切り）
＊オリーブ油大さじ1
＊水300cc
＊コンソメの素1個
＊ベイリーフ1枚
＊※トマトソース100cc
＊飴色タマネギ大さじ1(あれば。市販のものでもOK）
＊水煮大豆150g程度
＊塩コショウ

★※トマトソースの作り方はこちら
★飴色たまねぎの作り方はこちら




1.【下ごしらえ】
スペアリブはフォークなどを突き刺して全体に穴をあける。
塩を適量振り、ショウガをまぶして手で擦り込む。
ラップをして冷蔵庫に入れ、そのままできれば一晩置く
（時間の無いときはできるだけ長く）

2.【炒める】
　　フライパンにオリーブ油を熱し、タマネギを炒める。
　　しんなりしたら土鍋に移し、続けてスペアリブを強火で焼いて焦げ目を付ける。
　　焦げ目が付いたら同じく土鍋に移す。


3.【煮る】
タマネギとスペアリブが入った土鍋を火にかけ、
水を注いで一煮立ちさせる。
沸騰してきたらコンソメ、ベイリーフ、飴色タマネギ、
トマトソース、大豆を入れて、コトコト静かに煮立つ程度の弱火で5分煮る。

4.【冷ます】
　　5分ほど煮たら火を止め、そのままできるだけ長く置いて
　　余熱調理する（蓋は開けないこと）
　　時間があれば、冷めてからもう一度5分煮て冷ます…を繰り返す。


5.【仕上げ】
　　今度は蓋をせずに再び火にかけ、一煮立ちしてきたら弱火で少し煮て、
　　煮汁が多めだったらここで少し煮詰める。
　　最後に塩コショウで味を整えたらできあがり。




トマトソースや飴色たまねぎは、市販のものでもOKです。
飴色たまねぎは、スーパーのカレールーコーナーなんかにあります。
が！自分で作ると、オニオングラタンスープやデミグラスソースもできるし、
他の煮込み料理に入れるとバツグンに威力を発揮するので、
この機会にトライしてみてくださいね(^-^)v


さて、めっちゃ柔らかでおいしくできた自画自賛のポークビーンズ（笑）
今回はスープごはんと一緒にいただきました。


タマネギと一緒に炒めたお米に、スープを注いで炊いたピラフなんですが
ご飯に入ってる黒いのは、刻んだブラックオリーブです。
オリーブ好きの家族達には評判がよくて、
特に、カレーの時に白いご飯に混ぜたりします。
今回は、ポークビーンズをこれにかけて食べても良いように、
別皿に茹でたまごやさやいんげんと一緒に盛りつけました。
もちろん、ポークビーンズと一緒に食べたら…♪
言うまでもありません(*￣m￣)むふふ


あとはホットサラダも…
今回はブロッコリーとカリフラワー。
寒くなると、ヒンヤリな葉っぱのサラダよりも
我が家ではこういうのが人気です(*^-^*)


先月作ったクロスを敷いて、ちょっとカントリー風にしてみました。
う〜ん、キャンドルとワイングラスがあれば良かったなぁ
本番にはどうぞお忘れなく！！


おいしそう〜♪と思ってくださったら、今日も ←ﾎﾟﾁｯと一押し、
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