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オニオングラタンポトフ

一雨ごとに寒くなりますね〜！
コート姿の人も多くなって来て、やっと？冬らしくなって来ました。

「さむ〜((((；ﾟДﾟ))))」と言いながら帰って来るダーリンに、
なにか温かいものを食べさせてあげよう！と、
お野菜いっぱいのポトフを作りました。
今回は、オニオングラタンスープを作った時に、
余分に作って冷凍しておいた飴色タマネギ入りなんですよ( ＾ｰﾟ)♪
コンソメで煮るだけだとイマイチ何かもの足りないような気がするんだけど、
コレが入るだけで味にグンと深みが出て、う・ま・い〜 (*´д`*)ﾊﾌﾝ♪ なのです（笑）



厚手のお鍋ならなんでもいいんだけど、
今回は冷めにくくて余熱も利用できる土鍋を使いました。
余熱を利用すると、煮崩れしないし、
何よりも光熱費節約でお得感いっぱい（笑）
コトコト煮ると、
飴色タマネギからタマネギエキス（？）がにじみ出て
スープの色が一段濃くなります。
もちろん、甘みと旨味も倍増！



蓋をパッと開けると、白い湯気がもわ〜♪
もうそれだけで身体が温まりそうな気がしますよね。
土鍋があるだけで体感温度が上がると思ってるのは私だけ？（笑）
大きめに切った野菜やソーセージを器に取り分けて、
好みで粒マスタードを添えていただきました。
あつあつポトフで、みなさんもぜひ温まってみてください(*^-^*)



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「オニオングラタンポトフ」


【材料】

3人分

＊飴色たまねぎ大さじ1
＊スープ800cc（水＋ビーフコンソメの素2個又は普通のコンソメ2個）
＊白ワイン大さじ1
＊ベイリーフ（月桂樹）1枚
＊塩コショウ

＊ジャガイモ大2個（半分に切る）
＊人参1/2本（乱切り）
＊キャベツ1/6個（ざく切り）
＊タマネギ1/2個（櫛切り）
＊カリフラワー1/4個（一口大に切る）
＊粗挽きソーセージ1袋
＊粒マスタード適宜（お好みで）

★飴色たまねぎの作り方はこちら




【作り方】


1.【スープを作る】
　　厚手の鍋に水と飴色タマネギ、コンソメの素、
　　白ワインとベイリーフを入れて煮立てる。


2.【煮る】
　　カリフラワー以外を並べるように入れ、弱火で静かに10分ほど煮る。
　　カリフラワーを加えてもう5分くらい煮たら、塩コショウで味を整えて火を止め、
　　蓋をして食べる間際までそのまま放置する。
　　食べる間際にもう一度火を入れ、アツアツになったらできあがり。






飴色タマネギを作るのは少しばかり時間がかかりますが、
作る時は思い切ってたくさん作るのが◎
小分けして冷凍していおいて、あとでゆっくりと幸せをかみしめてみてくださいね。
必ず「作っといてヨカッタ♪」って言う言葉が出ますよ(*^-^*)v
明日からは3連休ですし、この機会に頑張ってみてはいかがでしょ。
クリスマスまでじゅうぶん持ちますぞよ（笑）

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ランチプレート・豆乳カルボナーラ

前回ご紹介したオーガニックパスタ、こういう感じでいただきました(*^-^*)
豆乳を使ったカルボナーラと、スモークサーモンと大根のサラダが乗った
ワンプレートです。
ちょっとカフェランチ風かな？
本当はもう少し山高に盛りつけたんだけど、
このパスタ、ツルツルと滑りが良くて、
なおかつ弾力が良いのでお山が崩れてしまいました(^-^;)

本格的なカルボナーラは以前にアップしてますが、
豆乳を使ったのもあっさり目でなかなかいけるんですよ〜
豆乳の味は殆どしないの(^-^)v
タマゴは後乗せで、混ぜて食べるスタイルなので、
固まっちゃった〜！と言う失敗もありません(^-^)v

そしてそして！薔薇に仕立てた大好きなスモークサーモンは
４枚重ねであります！すみませんねぇ（ってなぜ謝る？w）
デザート代わりに、さつまいものフレンチフライもついでに♪

座っているよりも立っている方が楽だったから
ついつい自分のお昼ごはんに時間をかけてしまいました(^▽^;)ははは
最近忙しくてあんまりこういうのを作る時間が無かったから、
たまにはいいわよね。
一人ランチだったけど、むふふとニタつきながらいただきました（笑）
お友達とのランチなんかにいかが？( ＾ｰﾟ)♪


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「豆乳カルボナーラ」


【材料】

2人分

＊パスタ180g
＊塩適量（茹で用）
＊サラダ油大さじ1/2
＊ベーコン1〜2枚（細切り）
＊調整豆乳100cc
＊生クリーム大さじ1
＊塩、黒コショウ
＊粉チーズ適量
＊卵黄2個（一人1個）




【作り方】


1.【パスタを茹でる】
　　鍋に湯を沸かし、1%の塩を入れてパスタを茹で始める。
　　使用するパスタの規定時間どおりに茹でる。


2.【ソースの用意】
　　パスタが茹で上がる5分くらい前になったら、
　　フライパンにサラダ油を熱し、ベーコンを炒め始める。
　　豆乳と生クリームを加えて塩で味を調えたら、煮立つ前に火を止める。
　　茹で上がったパスタをザルに上げて水気を切り、ソースに加えて絡める。


3.【盛りつけ】
　　器にパスタを盛りつけ、中央をくぼませて卵黄を落とす。
　　上から粉チーズと黒コショウを振ってできあがり。
　　卵黄を崩して絡めながら召し上がれ！



今回は2人分のレシピです。ご注意くださいね。
生クリームは必ず加えなくても大丈夫です。
入れない場合は、代わりにバターを少し落として風味を付けてください。
コクが出ておいしくなりますよ〜(*^-^*)v
たまごは、白身は冷凍しておけますから捨てずに取っておいて
唐揚げや、カブの淡雪蒸しなんかに使ってみてくださいね。




サーモンのサラダは、大根、カイワレにレタスやトマトを使ってます。
ドレッシングはシンプルなフレンチドレッシング。
さつま芋のフレンチフライは、5mm幅に切ったお芋を揚げて塩を振るだけ。
これも外はカリッと、ホクホク甘くておいしかった〜 ♪
腰の痛さを忘れてがっついてしまいました（笑）

さて、今日は自分で靴下が履けたんですよ〜(^-^)v
靴下が履けることがこんなに嬉しいなんて！（笑）
また明日からがんばるぞ〜！おー（・∀・）ﾉ

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いいもの見っけ♪

昨日お風呂に入ったら、温まったせいか、
ぎっくり腰が少し悪化したみたいで（汗）
今朝は足が上げられなくて、ダーリンに靴下を履かせてもらうという
情けないワタクシであります(^▽^;)
人に靴下を履かせてもらうのは大人になってから初めてかも（笑）

お料理教室もお休みなので、今が腰の治し時（？）とばかりに、
少しお料理をサボっております。
なので今回は、最近のお気に入り食材をご紹介〜♪


aicafeでも何回か登場してますが、我が家のすぐ近所に、
「YaMaYa（やまや）」と言う輸入食材店があります。
全国チェーン店なので、ご存知の方も多いかな？
お酒各種と、食材は生鮮以外の乾物や缶詰、調味料、お菓子などなどを扱っていて、
見ているだけでも楽しめるんだけど、何よりも安いと言うのが魅力で、
お料理教室のレッスン後は、みなさんここへ寄って
お買い物をして帰ると言うのがコースになってるみたい（笑）
「宅配便で配送してもらったりもできるみたいですよ〜」とは
遠くから来てくださっている生徒さんの情報（笑）

私がよく買うのは、トマト缶やパスタ、ハーブ＆スパイスなど。
昨日は座っているのが辛かったので（苦笑）
切れそうになっていたコショウや調味料を買いに出かけて来ました。
で、スパイス売り場で良いもの発見♪



スパイスは、GABANのものが好きでよく買います。
とにかく香りが良い！そして詰め替え用の小袋入りがある。って言うところがお気に入り。
で、ブラックペッパーとホワイトペッパーの詰め替え用を買おうと物色していたら、
『ミニパック』と言うのを発見！！

(ﾉﾟωﾟ)ﾉ*.ｵｵｫｫｫｫｫｫｫこれ、良いじゃない♪

小さじ1杯分が小さな袋に入ってて、
セージやタイムなど、ベイシックなハーブが88円と言うお値段。
私が買ったのはサフラン（写真右）で、これはもう少し高くて149円でした（でも安いわよね♪）
サフランライスが2〜3回炊ける量が入ってるみたい。

ハーブやスパイスを買う時に、躊躇するのは
「コレを買って、他に何に使えるのか？」「あんまり使わないのに、こんなにたくさんは…」
というところ。
スパイスって、置いておくとだんだん香りもイマイチになってくるしね(^-^;)
ミニサイズで安価なら、気兼ねなく買えるし、お試しもガンガンできそう♪
こういうのを待っていたのよ〜　ﾟ+｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡+ﾟｱﾊﾊ と、喜んでたら、
仕事から帰って来たダーリンも黒コショウと白コショウを手に持っていた（爆）
彼は朝やまやへ寄ったらしいです（笑）


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そしてもう一つのおすすめは、パスタであります(*￣‥￣*)=３
ディチェコのパスタ（198円）も美味しいけれど（笑）
私のおすすめは「センプレベーネ」というオーガニックパスタ。



ディチェコよりも少しだけ高いですが（278円）
違いは一目瞭然！
パスタを山高く盛りつけるために、少しひねりながら器に乗せるでしょう？
ひねっても弾力が良すぎて、ピョ〜ンと真っ直ぐに戻っちゃうのよね(^▽^;)
口当たりは滑らか、腰があって、同じパスタでもこんなに違うのか！とビックリします。
良いパスタは伸びにくいって言うけど、ホントそのとおり。
もう一枚写真を余分に撮れるのよ（って喜ぶのは私だけか？w）
食べている途中で伸びて来ちゃった…っていうのが無いからスゴイ！



オーガニックパスタはこんな感じでいただきました↑(*^-^*)
こちらのレシピはまた明日に続きます。
楽しみに待っててくださいね〜！

よっしゃ〜！と言ってくださる方は、
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お稲荷バスケット

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先日洗い物をしていたら、くしゃみが出そうになって、
大きなお皿を洗っていたので落としたらまずい！と、お皿を握りしめたままで
かなり押さえたくしゃみをしたら…

来たんですよ〜 キュ〜んと腰に _|￣|○il||l
そう、ぎっくり腰であります(T^T)

押さえた力が腰にかかったんでしょうね。
みなさん、くしゃみをする時は遠慮なく思いっきりが身体に良いわよ（笑）

それほどひどいぎっくりではないんですよ。
言わばプチぎっくりと言う程度（笑）
普通に動けるんですが、座っていると腰が突っ張ってだんだん辛くなって来ます(´〜`；)
なので少し座っては部屋をウロウロ。
以前、友人が「ぎっくり来たら、温めるな（冷やせ）、揉むな、安静にしろ」と言っていたので
ただいま湿布で冷やしております。
しか〜し！今日の大阪は雨で、めっちゃ寒いんですよ〜（涙）
でも、ひどい人は全然動けなくなるそうですよね。
動けるだけまだマシかな(^▽^;)

と言う事で、座れないので、晩ご飯にかける時間が長くなって、
プチぎっくりのわりにはちょっと凝ったものを作ったりしてね（笑）
ひじき煮がたくさん余っていたので、久しぶりにお稲荷さんを作りました。
竹籠に盛りつけたので、お稲荷バスケットというところかな？
バスケットと言えばチキンでしょう〜！と、鶏の竜田揚げやお決まりのダシ巻きタマゴも一緒に♪



娘「今日の唐揚げおいしくできてるね〜(*^-^*)」

彼女、鶏の皮が苦手なんだけど、揚げてカリッとすると食べられるんです。
竜田揚げなのでしっかり下味が付いていたのが気に入った様子。

母「それ、唐揚げじゃなくて『竜田揚げ』っていうのよ。一応和食なんだから〜」

娘、鶏を揚げた物は全部「唐揚げ」だと思ってたらしくて、
衣や揚げ方を変えると、中華になるとか、洋風になるとか、
今まであんまり深くは考えなかったらしい。
違いを説明したら「ふぅ〜ん」と、めずらしく素直に返事が返って来ました。
これで作ってくれたらパーフェクトなんだけどなぁ（笑）

それぞれのレシピは以前にアップしているので、今回は簡単に。
説明のみですのでリンク先をチェックしてみてくださいね。




「お稲荷バスケット」

＊お稲荷さん
　　ひじき煮を利用した、リメイクお稲荷さんです。
　　甘さ抑えめなお揚げが美味♪

＊鶏の竜田揚げ
　　今回はもも肉を使用。胸肉を使う場合は、柔らかく揚げる方法でどうぞ！

＊ダシ巻きたまご
　　ダシ巻きたまごの黄色い色は幸せの色です（笑）






一緒にいただいたのは、ほうれん草のおかか和えや、炊き合わせなどなど。



炊き合わせは、全て別々に煮て、１つの器に一緒に盛りつけてある煮物のこと。
人参はお揚げを煮たあとの煮汁で煮ました（おいしかった♪）
高野豆腐と干し椎茸はこちらを見てみてくださいね。
これ、お重に入れるとお正月のお煮染めです(^-^;)
練習をかねて、１度トライしてみてくださいね。
ではでは！立ってると今度は足が疲れて来たので横になります（笑）

御愁傷様〜！と（笑）
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12月のお料理教室はこんなメニューです♪

やっと冬が来たかな〜という程度なのに、ちょっと気が早いような気もしますが(^-^;)
でもでも、クリスマスが済んだら即お正月の用意をしなくちゃ！ですよ。
「アレとコレと…」と、今から予定を立てておけば、
クリスマスが済んで、一息ついてからでも余裕で用意できますよね〜( ＾ｰﾟ)♪
ということで、12月はお正月向けメニューです。
と言っても、ベイシックなおせち料理ではなくて、
どちらかと言うと新年会向けかな？
お正月休みを利用して、親戚や友達と一緒にワイワイやる…と言うシチュエーション。
当然、子供から年配の方まで、どなたにも喜んでいただけるようなメニューです(*^-^*)



【12月のメニュー予定】

＊豆乳茶碗蒸し
＊キンパ（韓国海苔巻き）
＊茹で鶏のオードブル
＊お雑煮風花エビのお吸い物
＊芋バターきんぴら
＊コーヒー又は紅茶



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出ました海苔巻き！
これが奇麗にできると「おぬしなかなかやるなぁ」ですよね〜（笑）
春になったら、お花見弁当でも活躍するかもしれません(^-^)
基本のダシの引き方から、白髪ネギを奇麗に切るには？
鶏肉を美味しく茹でるにはどうしたらいいか？などなどなど（略）
今回はお料理の基本が盛りだくさんです。
ここで腕前をぐっと上げて、お正月には存分に力を発揮できるように
みなさまお誘い合わせの上、ぜひご参加くださいね。

詳細やご予約お申し込みはこちらから。
又は右サイドのaiai@cafe THE KITCHENのバナーからでもOKです。
『12月のレッスンメニュー』にある、カレンダーをご覧ください。
（今現在は11月の予定が表示されてます。12月をクリックして空きを確認してくださいね）
レッスン内容をよくお読みになってからお申し込みくださいませ。

11月も、まだまだ空きがあるので受付中です。
2日前までなら余裕でお申し込みいただけますよ〜(^-^)
みなさんにお会いできることを楽しみにお待ちしております！！



aiai@cafe THE KITCHEN
藤島あい



いつも応援ありがとうございます！
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先月と同じくちょっと気が早いですが（笑）→←今日もﾎﾟﾁｯと一押し、
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