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豚肉と里芋のスープ煮

毎日遅くに帰って来るダーリン。仕事場がかなり冷えるらしくて、
「鍋とか雑炊とか、温まる物が食べたいなぁ…」と、
鍋物や汁もの系のリクエストが多い今日この頃。
鍋は家族が揃わないとなかなか食べる機会が無くて、
それに、後から帰って来て、残った鍋を一人で突くのって、
なんとなくわびしい物がありますよね(^-^;)

今回はそんなダーリンの希望を叶えるべく、スープ煮であります！
具沢山スープだと思っていただいたらいいかな？
里芋を豚肉と煮てコクをプラス。
そして焼き目を付けたネギを添えて、香ばしさもプラス♪
このネギが甘くておいしかったのよね(*^-^*)v
豚汁や、里芋の煮物とは又違う味で、
スルスルと食べられて、身体もホカホカに温まりますよ〜
お味噌汁やお吸い物は飽きたし、もうちょっと違う和風の物を…
と思っている方は、ぜひお試しあれ！




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「豚肉と里芋のスープ煮」


【材料】

3人分

＊里芋4〜5個（1cmくらいの輪切り）
＊豚肉100g（食べやすい大きさに切る）
＊白ネギ1本（5cmくらいに切る）
＊サラダ油大さじ1/2

＊ダシ汁600cc
＊日本酒50cc
＊塩（粗塩）小さじ1/2
＊みりん大さじ1
＊しょうゆ大さじ1/2
＊おろしショウガ（お好みで適宜）




【作り方】


1.【炒める】
　　鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒める。
　　火が通ったら里芋を加えてサッと炒める。


2.【煮る】
　　ダシ汁、日本酒を加えて一煮立ちしたら
　　調味料で味を調え、蓋をして弱火で5〜10分煮る。


3.【仕上げ】
　　ネギを網焼きか魚焼きグリルで焼いて、焦げ目を付ける。
　　里芋が柔らかくなったら焼いたネギを加え、一煮立ちさせてできあがり。




冷え性の方は、お好みで下ろしショウガを添えてみてくださいね。
身体の芯からポカポカと温まりますよ〜(*^-^*)
ダーリンは「鼻水が出るぅ〜」と言ってましたが（失礼w）
身体が温まって来たら、出ますよねぇ（笑）
ティッシュをお側に置いてね〜(^▽^;)

さて、昨日アップしたブラウニー。
晩ご飯が済んでからダーリンに「ブラウニーあるよ〜小さめだから2個くらい食べる？」
と聞いたら…

ダーリン「いや、1個でいい！もったいないから、毎日1個ずつ食べる！」

と、毎日の楽しみにするらしいです（笑）
自分でコーヒーを入れて、もうもう本当に嬉しそうな顔！
他に楽しみが無いわけでもないのになぁ（笑）
そんな父の楽しみを知ってか知らずか、友達のところへ遊びに行って来るね〜！と、
娘、何個か友達へのお土産に持って行ってしまいました(^▽^;)

あぁ〜あ（笑）



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マカデミアナッツブラウニー

先日来たハワイに住む友人が、お土産に
マカデミアナッツを持って来てくれたんですよ。

←どうよこの量（汗）
こんな大袋見たことないわ(^▽^;)

ポリポリ食べるのもおいしいけど、
かなりたくさんあるので、
これを使ってブラウニーを作りました。
もうすぐバレンタインデーですしね( ＾ｰﾟ)♪
コーヒー大好き人間のダーリンは、
コーヒーを飲みながらつまめるお菓子が大好きなんですよね。
たぶんコレを見たら目の色が変わるに違いないわ（笑）





今回の焼き具合はまずまず(*^-^*)
バターを練っていたら娘がのぞき込んで来て

娘「何作ってんの？」

ai「マカデミアナッツブラウニー」

娘「私、チョコレート苦手だから、違う味がいいなぁ」

ai「あんたのじゃないわよ」

娘「な〜んや〜 (´〜`；) 」

小さい頃はよく手伝ってくれたのになぁ
「大人になったら練り職人になるのダ！」←バターのね（笑）
と言ってたのに、今は「そんなのマシーン使ったらいいじゃない」だもんねぇ
あの可愛らしさはどこへ行った？（笑）

オーブンで焼いてると、チョコレートのあま〜い香りが部屋中に広がって、
その匂いに釣られてか、娘けっきょくは一切れ味見だと言って食べてました（笑）



できあがりはこんな感じ↑
マカデミアナッツがサクッと香ばしくて美味〜♪

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お皿に盛ったままだと、ダーリンがパクパクッと一気に何個か食べちゃうので(^-^;)
今回はマドレーヌ用の小袋に入れて、一気食いしにくくしました（笑）
ちょうどハートと天使のラヴぃシールがあったので、それをペタペタ。
おぉ〜バレンタインデーっていう感じじゃない？ (*￣m￣)ﾑﾌﾌ

この日、遅くに帰って来たダーリン。
キッチンに置いてあるブラウニーを見て

ダーリン「この、ブラウニーみたいなのはなぁに？？」

みたいなのって（笑）


ai「ひ・み・つ♪」

ダーリン「秘密って〜(^▽^;)　こんな目立つところに置いて、何が秘密やねん（笑）」


さて、どういう風にして彼に渡そうかな？(*^-^*)



ブラウニーのレシピはこちらから。
混ぜて焼くだけの簡単スィーツです。
袋に入れると義理用にも便利だね！と思ってくださったら（笑）
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2月のお料理教室はこんなメニューです♪

諸事情により、遅くなってしまって申し訳ありません！
お引っ越しがもう少し遅くなるようなので、間際になってしまいましたが（汗）
2月のお料理教室の募集を開始したいと思います。
皆様にはご迷惑をおかけしますが、どうぞよろしくお願い致します。


今月は、ベシャメルソースがメインのフレンチです！
おいしく作るためのポイントをしっかり押さえて、マカロニグラタンを作りますよ〜
グラタンはもちろん、スープやシチューなんかのクリーム系のお料理や、
そのままソースとしても使える応用範囲の広いソースです。
これがあると、お料理の幅がグンと広がりますよ〜(*^-^*)v

サイドメニューは、栄養のバランスも良いようにお野菜たっぷり♪
ちょっとおしゃれな洋風の煮物や、ボリュームのあるサラダが並びます。
彩りも良いので、春のおもてなしとしても十分使えますよ〜






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【2月のメニュー予定】

＊マカロニグラタン
＊サラダニソワーズ（ニース風サラダ）
＊ベジスープ煮＆カマンベール
＊イチゴのバルサミコソース・バニラアイス添え
＊パン
＊コーヒー又は紅茶



詳細やご予約お申し込みはこちらから。
又は右サイドのaiai@cafe THE KITCHENのバナーからでもOKです。
『2月のレッスンメニュー』にある、カレンダーをご覧ください。
レッスン内容をよくお読みになってからお申し込みくださいませ。
みなさんにお会いできることを楽しみにお待ちしております！！

aiai@cafe THE KITCHEN
藤島あい



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娘とコラボ

晩ご飯は何がいい？と聞くと、ずっと「カレー！」と言っていた娘。
一緒にスーパーにお買い物に行ったら、インスタントカレーの売り場で立ち止まり、
「誰も作ってくれないから作ろうかなぁ(´〜`；) 」と一言。
とうとう決意したみたいです（笑）

しかし、カレーの種類ってすごいですよね〜！
たくさんあってビックリです。
その中で彼女が選んだのは、ジャ◯カレープライムっていうカレー。
これ、従来のものよりも油脂分が50%少ないそうで、
これならマシでしょう？と、一応私とダーリン（自分にも？）に
気遣いしてくれたみたい。
まぁ彼女がカレーを作るのは年に１回のことだから（笑）
任せるよ〜！ということになりました。
彼女がカレー、私はサラダ担当です(^-^)v

私も娘も、カレーに入ったジャガイモが少し苦手なので、
カレーの具はタマネギと人参、そして牛肉のみ。
隠し味として加えたのは、飴色たまねぎとベイリーフでした。

娘「ね、他になんか入れようか？チョコレートとか…」

母「今回はやめとこうよ(^-^;)そういうのは
　　　インスタントじゃないカレーの時に入れた方が良いと思うよ。」

だって、箱の裏を見てみたら、ココアやチーズも入ってる（！）
ヘタに入れると味のバランスが悪くなるような気がしたのよね。
いつも使っているカレー粉ならまだしも、初めて試すカレー粉だから
とりあえずは味見と言う事で、あまりひねらずに
ストレート（？）で食べることになりました。



じゃ〜ん♪インスタントで失礼（笑）
パクッと食べて「おいしい〜♪お肉も柔らかいよ〜(*^-^*)」と、娘ご満悦。


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これね、作り方は説明どおりじゃなくて、母の指示に従ってもらったのです。
カレー用の牛肉を使ったから（一口大の四角いヤツね！）
最初にタマネギと牛肉を炒めて水を入れたら、とりあえず20分煮て、
その次に人参を入れて10分煮ろ！と言うミッションであります（笑）
そして一旦火を止めてカレー粉を入れたら、弱火で10分煮る。
煮込み用の牛肉は、30分以上煮ないと硬いのよね(^-^;)



そして母が作ったサラダはサラダニソワーズ（ニース風サラダ）でありました。
これ、今月のお料理教室用の試作でもあります(^-^;)
お引っ越しがまだまだ先になりそうなので、間際で申し訳ないですが、
少しの期間だけ募集を開始しようかと、只今検討中です。
メニューはマカロニグラタンをメインに、フレンチにしようかな〜と思ってます。
詳しくはまた後日お知らせしますね(^-^)

サラダは、カレーに足りないお野菜も補給できるようにと
ジャガイモやツナも入ってボリューム満天♪
色合いもなんとなく春っぽくて、好きなんですよね(*^-^*)
自家製ツナで作るともっとおいしいのよ〜( ＾ｰﾟ)♪



残ったカレーは、翌日のランチに焼きカレーにしていただきました。
チーズがミョ〜ン♪タマゴがトロ〜♪で最高！ (*´д`*)ﾊﾌﾝ♪
娘は「私はカレーうどんがいい！」と、またまた自分で作ってました。
もしかして、勢いづいて来たのかな？
亀さん級の速度ではありますが（笑）
少しずつ、少しずつ、前へ進んでるみたいです(*^-^*)

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変わり海苔巻き・エビとアボカド

節分ですね〜！
海苔巻きやイワシを食べたり、豆まきをする方も多いと思います。
まぁ豆は後が大変だから(^▽^;)ｿｳｼﾞｶﾞﾈ
省略する方もいらっしゃるかな？（笑）

我が家も、忙しい家族達が時間差で食べられるように、
海苔巻き作りましたよ〜(*^-^*)
帰りが夜中になりそう…と言うダーリン。
丸かぶりすると、ダーリンが喉に詰まらせちゃいそうなので←よくやるんだなこれが（笑）
食べやすいようにちゃんと切ってあります。
私が先に寝ちゃっても、何をどう食べたら良いか分かりやすいですしね。

そんなわけで、娘も留守で私一人の晩ご飯。
今年は西南西が恵方らしいですが、うちコンパス無いしなぁ（笑）
もういいや〜と、フツーに食べましたよ(^-^;)
一人だからもちろんしゃべらずに…って、
ぶつぶつ独り言をつぶやきながら食べてると怪しいわよね（笑）
で、うっかり（？）願い事をするのを忘れてて
食べ終わってからハッ！と気づく（汗）
まぁ願い事をしたって、実現させるのはやっぱり自分の努力次第よね。
棚からぼたもちがあったら嬉しいけど（笑）
あんまり神頼みにしないで、地道に努力をしてがんばろう！と思ったのでした。
何事も前向きが一番よね( ＾ｰﾟ)♪


海苔巻きは、うちの家族達が寿司飯反対派なので韓国海苔巻きのキンパです。
巻いたのはエビ、アボカド、ゆで卵のマヨ和え、キュウリ、わさび菜。
本当はカニのマヨ和えとアボカドで、カリフォルニアロールを作りたかったんだけど、
エビが大量にあったのでエビに変更。
コレ、なにロールって言うんだろうなぁ
良いネーミングがあったら教えてくださいね（笑）

で、肝心のお味の方なんですが、
この具で作るなら寿司飯の方が断然おすすめなのです。
キンパはご飯があっさり味なので、甘辛味の具が入らないと
なんとなくパンチが無いのよね(^-^;)
なのでこれから作ってみようかな〜と思ってる方は、
具とご飯の味とのバランスをよく考えてから作ってみてくださいね。

今回は、端になる部分にちょっと凝ってみました。
エビのしっぽがニョッキリ♪
そしてわさび菜のフリフリが見えるように、
はみ出るように具を乗せて巻いたんですよ〜(^-^)
端を少し太めに切って、盛りつける時に上に向けて並べるだけ。
ちょっと華やかな雰囲気になって、大自己満足です（笑）
ぜひお試しくださいね〜！



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「エビとアボカドの変わり巻き」


【材料】

海苔巻き3本分

＊ご飯2合
＊寿司海苔3枚

★寿司飯の作り方はこちら
★キンパの作り方はこちら

＊わさび菜、又はサニーレタスなど適量
＊エビ中12匹程度
＊アボカド1/2個（1cmくらいの拍子切り）
＊キュウリ1/3本（せん切り）
＊ゆで卵2個（粗みじん切り）
＊マヨネーズ大さじ2
＊塩コショウ

★寿司飯は最初に用意しておく。



【作り方】


1.【下ごしらえ】
　　エビは殻を剥いてから塩を振って揉み、ぬめりが出たら洗い流す。
　　（端に使う飾り用に、6匹だけ尾は付けたままにする。）
　　爪楊枝などで背わたを取り、頭から尾に向かって爪楊枝を刺してまっすぐにする。
　　沸騰した湯に入れ、周りが白くなったら火を止めて少し置き、
　　余熱を利用してプリッと茹でる。
　　粗熱が取れたら爪楊枝を抜く。
　　ゆで卵は粗みじんにして、マヨネーズと軽く塩コショウをして和えておく。


2.【巻く】
　　巻きすに海苔を置き、向こう端を1.5cmくらい残してご飯の1/3を広げる。
　　（海苔の端まで均一にご飯を広げる事！ここでムラができると具が真ん中に行きません）
　　ご飯の中央に具を置き、巻いていきます。
　　巻き方はこちらを参考にしてみてくださいね。


3.【盛りつけ】
　　端を少し太めにして切る。
　　器に並べ、端はエビのしっぽを上向きにして並べる。




「海苔にご飯を均一に広げる」っていうところが
海苔巻きで一番難しいところなんですよね(^-^;)
必ず海苔の端っこまできちんと広げてくださいね。
そして厚いところや薄いところが無いように。
ここをきちんとやると、具が中央に奇麗に治まります。
そして具の向こう側めがけて巻きすを巻いたら、ここで一度キュッと締めます。
そして最後まで巻いて、仕上げにもう一度キュッです(^-^)
12月にお料理教室で体験したかたは思い出してもらえたかな？
教室では、もう少し細かい事を色々とお教えしましたが
今が作り時ですよ〜（笑）
ちょっとひと頑張りしてみてくださいね！

一緒にいただいたのは、高野豆腐の玉子とじ。
グリーンピースやキノコを入れて彩り良く、そして栄養バランスも良くなるように。
鬼は外！福は身体の内側からですぞよ( ＾ｰﾟ)♪


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